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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 化学工程与技术
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 食品添加剂
  • 1 篇 红色素
  • 1 篇 稳定性
  • 1 篇 天然色素
  • 1 篇 紫叶变叶木

机构

  • 1 篇 华南农业大学

作者

  • 1 篇 张璞
  • 1 篇 朱志凯
  • 1 篇 周晓凤
  • 1 篇 黄卓烈

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=紫叶变叶木"
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紫叶变叶木红色素特性的研究
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华南农业大学学报 2000年 第2期21卷 64-67页
作者： 张璞 黄卓烈 周晓凤 朱志凯 华南农业大学生物技术学院 广东广州510642
研究了pH、不同糖浓度、温度、光照、紫外线、核辐射、磷酸氢二钠 磷酸二氢钾缓冲溶液、维生素C、氧化剂过氧化氢、还原剂亚硫酸钠、防腐剂苯甲酸钠等对紫叶变叶木红色素稳定性的影响 研究结果表明 ,紫叶变叶木红色素是一种抗还原、... 详细信息
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