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芋头系列食品加工技术
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食品工业科技 1994年 第5期15卷 63-66页
作者： 陈运中 武汉食品工业学院
本文介绍了芋头的营养和香气成分，并研究了芋仔冰霜和速冻芋头的加工技术。
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番茄系列食品的加工技术
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食品科学 1994年 第1期15卷 70-71页
作者： 孙向东 黑龙江省农业科学院谷物加工中心
番茄系列食品的加工技术孙向东黑龙江省农业科学院谷物加工中心１５００８６番茄，俗称西红柿，既可以炒菜，又可以作为水果生食，是一种深受人们喜爱的农产品。在夏秋季节，番茄成熟大量上市，往往大量腐烂，造成巨大的浪费。为此，我... 详细信息
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骨泥肉营养成分及其系列食品
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食品科学 1994年 第10期15卷 37-39页
作者： 汪丽明 高敏 贵州省科技情报研究所 贵州省食品卫生研究所
对骨泥肉及其系列食品进行了营养成分的分析，并与猪肉、大米、牛奶作比较。结果表明：骨泥肉中含有丰富的钙、磷、铁、锌和一定量的蛋白质和维生素。骨泥肉食品能促进儿童的生长发育，预防和治疗缺铁性贫血、佝偻病及中老年人因缺钙引... 详细信息
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佛手瓜果脯系列食品的研制
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食品科学 2001年 第3期22卷 60-62页
作者： 戴云 董学畅 云南民族学院化学系 昆明650031
以南方丰产而价廉的蔬果-佛手瓜为果脯加工的理想新材料，采用混合糖渍蜜化和串味引色新工艺，生产具有天然水果色、香、味的佛手瓜果脯、果酱、果糕和水晶软糖等系列食品。
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黄粉虫系列食品的开发应用研究
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食品工业科技 2006年 第9期27卷 167-170页
作者： 赵大军 马勇 吕长鑫 宋立 孙建华 食品质量安全与功能食品辽宁省重点实验室 渤海大学生物与食品科学学院辽宁锦州121000
将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料。以黄粉虫蛋白为原料,开发研制成系列食品,具有较高的营养... 详细信息
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功能保健食品—山药果系列食品的研制
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粮油食品科技 1992年 第6期2卷 18-20页
作者： 李群英 李明贵 河南省食品工业研究所 平顶山市食品总厂 450053
山药果,俗称山药豆,中药称零余子。山药果系山药之同株生果实,结在山药秧上,与山药(生长在地下)二者成分基本相同。中医认为,山药果的疗效保健作用比山药更佳。 《本草拾遗》载:“零余子,味甘,温,无毒,主补虚、强腰脚,健脾补肺。
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无花果系列食品加工技术的研究
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江西农业大学学报 1996年 第2期18卷 243-247页
作者： 陈金印 周群 李钟渤 罗来水 刘勇 邱业先 江西农业大学农学院 江西农业联合开发总公司
主要研究了无花果糖水罐头、果酱、果脯的制作工艺。
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花生系列食品
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粮油食品科技 1991年 第4期1卷 16-17页
作者： 沈农夫 赵怀春
一、花生片 按预煮全脂花生工艺生产。去掉花生胚芽及未烤花生果仁皮,烘干,使其含水量在2～4％,后精细碾磨,将碾磨过的物料加水加热,并压成小片,最后再将其干燥。 二、五香花生米 每百公斤花生米,用细盐6～7公斤,花椒、大料、桂皮。
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小米系列食品的加工
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食品工业 1995年 第4期16卷 52-53页
作者： 杜连起 张守福 河北农业技术师范学院 066600
谷子是我国北方干旱、半干旱地区的主要粮食作物之一，谷粒去充后即为小米．由于小米营养成分齐全丰富，并且各种营养素的吸收率高可利用其加工出许多营养保健食品和方便食品．下面介绍几种小米食品的加工方法．1．小米酥卷1．11艺流程... 详细信息
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甘薯系列食品的开发研究
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食品工业 1994年 第1期15卷 16-17页
作者： 陈运中 武汉食品工业学院 430022
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