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贵州农业科学 2024年第10期52卷 93-99页

作者：刘清国黄海刘荣龚德勇张正学贵州省亚热带作物研究所贵州贵阳550006

【目的】探明有机肥对芒果果实糖酸含量与品质的影响,为改善和提升芒果果实品质提供理论依据。【方法】以金煌芒为试材,于2020—2022年进行田间试验,设置5个处理,分别为常规施肥(CK)、羊粪有机肥(T_(1))、菜籽饼有机肥(T_(2))、沸力佳... 详细信息

【目的】探明有机肥对芒果果实糖酸含量与品质的影响,为改善和提升芒果果实品质提供理论依据。【方法】以金煌芒为试材,于2020—2022年进行田间试验,设置5个处理,分别为常规施肥(CK)、羊粪有机肥(T_(1))、菜籽饼有机肥(T_(2))、沸力佳生物有机肥(T_(3))和巴迪生物酵素肥(T_(4)),研究不同有机肥对芒果果实不同种类糖和有机酸含量与品质的影响。【结果】与CK相比,有机肥施用后的当年和第2年不同有机肥处理下金煌芒果实的总糖和蔗糖含量均显著升高,T_(1)和T_(2)处理显著提高第2年的葡萄糖和果糖含量,T_(3)处理显著提高第2年的葡萄糖含量,T_(4)处理显著提高当年和第2年的葡萄糖和果糖含量;有机肥施用的2年间T_(1)处理的总酸含量均显著低于CK,而T_(2)处理第1年的总酸含量显著高于CK,第2年总酸含量与CK无显著差异,T_(3)和T_(4)处理的总酸含量在肥料施用的当年和第2年均与CK无显著差异。有机肥对柠檬酸和苹果酸含量的影响与总酸的影响趋势相似;甜酸比在有机肥施用的2年间结果相似,T_(1)和T_(4)处理的甜酸比较CK显著增加,T_(2)和T_(3)处理与CK无显著差异。以T_(1)处理的金煌芒果实糖酸品质最佳。【结论】不同有机肥均提高金煌芒果实总糖与不同种类糖含量,其中,对总糖和蔗糖的影响显著;对总酸含量的影响存在差异,其中,羊粪有机肥对金煌芒果实的品质改善作用最佳。

关键词：芒果有机肥糖酸品质糖含量酸含量

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桃种质资源糖酸品质研究进展

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北方园艺 2008年第4期 107-109页

作者：赵剑波吴本宏姜全郭继英陈青华北京市农林科学院林业果树研究所北京100093 中国科学院植物所北京100093

阐述了桃果实糖酸含量及其与果实风味的关系、桃果实糖酸遗传规律的研究进展,存在的主要问题,并对今后的研究进行了展望。

关键词：桃糖酸品质遗传规律

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基于糖酸和酚类物质的欧李种质资源果实品质评价研究

基于糖酸和酚类物质的欧李种质资源果实品质评价研究

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作者：莫愁北京中医药大学

学位级别：硕士

欧李[Cerasus humilis (Bge) sok.]属于蔷薇科樱属的药用植物,其果实不仅颜色艳丽、风味独特、肉厚汁多,而且营养丰富。本试验以北京西山试验林场57个种质欧李果实以及不同产地(内蒙古扎鲁特旗、河北尚义、内蒙古正蓝旗、北京昌平和内... 详细信息

欧李[Cerasus humilis (Bge) sok.]属于蔷薇科樱属的药用植物,其果实不仅颜色艳丽、风味独特、肉厚汁多,而且营养丰富。本试验以北京西山试验林场57个种质欧李果实以及不同产地(内蒙古扎鲁特旗、河北尚义、内蒙古正蓝旗、北京昌平和内蒙古鄂尔多斯)“京欧1号”和“京欧2号”品种果实为材料,评价不同种质欧李果实糖酸品质以及不同产地欧李果实糖酸、矿质元素和多酚类物质品质,最后分析不同颜色欧李果实的酚类物质组成特点。研究结果对提高欧李果实品质,筛选出优良种质类型,为下一步新品种选育奠定基础。主要研究结果如下：1.57份不同种质资源欧李果实中糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨糖醇)和有机酸(苹果酸、琥珀酸、酒石酸、柠檬酸和草酸)含量均存在差异。蔗糖的变异系数最大为57.2%,苹果酸变异系数最小为23.8%。蔗糖含量范围是0.66～39.64 mg/g FW,含量最高种质为ⅡD-6;葡萄糖含量范围是4.62～36.68 mg/g FW,含量最高种质是ⅢC-14;果糖含量范围是2.82～30.90 mg/g FW,含量最高种质是ⅡG-5;山梨糖醇含量范围是1.53～18.87 mg/gFW,含量最高的种质是ⅡD-4;苹果酸含量范围是8.52～23.21 mg/g FW,含量最高种质是ⅢB-13;琥珀酸含量范围是0.31～2.16 mg/g FW,含量最高种质是Ⅱ D-6;酒石酸含量范围是0.31～1.50 mg/g FW,含量最高种质是ⅢC-17;柠檬酸含量范围是0.11～0.60 mg/gFW,含量最高种质是ⅢF-10;草酸含量范围是0.11～0.53 mg/g FW,含量最高种质是ⅡD-4。2.不同产地“京欧1号”和“京欧2号”品种果实糖酸含量存在差异。在“京欧1号”品种果实中,蔗糖含量最高为正蓝旗21.76 mg/g;葡萄糖和果糖最高为尚义(31.81和12.28mg/g);山梨糖醇含量最高为扎鲁特旗(5.16 mg/g)。苹果酸、琥珀酸和草酸含量最高为鄂尔多斯,分别为22.98、3.74和0.46 mg/g;酒石酸含量最高为正蓝旗(1.81 mg/g);柠檬酸含量最高为尚义(1.48 mg/g);总糖含量最高为尚义(63.45 mg/g),总酸含量最高为鄂尔多斯(29.22mg/g),糖酸比最高为昌平(3.43)。在“京欧2号”品种果实中,蔗糖含量最高为正蓝旗(20.40 mg/g);葡萄糖含量最高为昌平(30.15 mg/g);果糖和山梨糖醇含量最高为尚义(12.07和5.79 mg/g);苹果酸含量最高为昌平(10.99 mg/g);琥珀酸、柠檬酸和草酸含量最高为鄂尔多斯,分别为4.12、1.29和0.58 mg/g,酒石酸含量最高为正蓝旗(1.79 mg/g);总糖含量最高为尚义(67.62 mg/g),总酸含量最高为鄂尔多斯(30.48 mg/g),糖酸比最高为尚义(3.32)。3.不同产地“京欧1号”和“京欧2号”品种果实矿质元素含量不同。在“京欧1号”品种果实中,Ca、Na、Zn、Cu和Cr元素含量在五个产地之间没有显著差异,其含量最高分别为：261、29.8、1.60、0.438和0.280 mg/kg;K元素含量最高为鄂尔多斯(1241mg/kg);P元素含量为正蓝旗(191 mg/kg);Mg、Mn和Mo元素含量最高为扎鲁特旗(77.4、1.47和0.077 mg/kg);S元素含量最高来自昌平为(42.7 mg/kg);Fe元素含量最高为尚义(4.65 mg/kg);在“京欧2号”品种欧李果实中,Ca、Zn、Cu和Cr元素含量在各个产地之间没有显著差异,其含量最高分别为317、2.65、0.440和0.291 mg/kg;K和Mg元素含量最高为鄂尔多斯(1213和108.4 mg/kg);P和Mn元素含量最高为正蓝旗(216和1.59 mg/kg);S元素含量最高为昌平(43.9 mg/kg);Na、Fe和Mo元素含量最高为尚义,分别为27.8、3.5和0.970 mg/kg.“京欧1号”品种果实矿质元素在产地之间变异系数最大值的是Mo(86.1%),最小值是Cr(5.8%);“京欧2号”品种果实矿质元素在产地之间变异系数最大的是Mo(129.4%),变异系数最小为Cu(4.7%)。4.不同产地“京欧1号”和“京欧2号”品种果实中总酚、总黄酮、黄酮醇、原花青素和总花青素含量之间存在显著差异。在“京欧1号”品种果实中,总酚、总黄酮和原花青素含量最高为尚义,分别为1103、1087和1110 mg/l00g;黄酮醇和总花青素含量最高为正蓝旗(25.65和29.92 mg/100g);在“京欧2号”品种果实中,总酚、总黄酮和原花青素含量最高为扎鲁特旗,分别为1032、958和1020 mg/100g;黄酮醇含

关键词：酚类物质矿质元素欧李品种糖酸品质种质

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精河枸杞营养品质分析与特征指纹识别

精河枸杞营养品质分析与特征指纹识别

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作者：张瑞新疆农业大学

学位级别：硕士

“精河枸杞”是中国首批与欧盟互认的地理标志产品之一,由于其独特的自然生态环境优势,使得“精河枸杞”形成了独特的营养品质。为了充分识别“精河枸杞”营养品质特征,明确新疆“精河枸杞”与宁夏“中宁枸杞”中氨基酸、矿物元素、糖... 详细信息

“精河枸杞”是中国首批与欧盟互认的地理标志产品之一,由于其独特的自然生态环境优势,使得“精河枸杞”形成了独特的营养品质。为了充分识别“精河枸杞”营养品质特征,明确新疆“精河枸杞”与宁夏“中宁枸杞”中氨基酸、矿物元素、糖类及有机酸含量特征指纹,本论文以新疆“精河枸杞”与宁夏“中宁枸杞”为研究对象,利用氨基酸全自动分析仪检测枸杞中17种氨基酸含量;利用电感耦合等离子质谱仪（ICP-MS）检测枸杞中52种元素的含量;利用高效液相色谱等方法测定主要糖类、有机酸含量;结合方差分析、判别分析和相关分析,系统研究不同产地枸杞的营养品质差异特征指纹;研究得出以下主要结论:（1）新疆“精河枸杞”Ala、Pro含量高于宁夏“中宁枸杞”,其余Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Cys、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、His、Lys、Arg 15种氨基酸含量低于宁夏“中宁枸杞”。枸杞17种氨基酸中,Asp、Val、Tyr、Phe、Lys这5种氨基酸含量在两产地间存在显著地域差异;通过VIP值优化,将17种氨基酸降至Cys、Lys、Tyr、His、Phe、Val、Gly、Ile8种氨基酸。（2）“精河枸杞”和“中宁枸杞”中有26种矿物元素存在显著性差异,其中“精河枸杞”Mg、Al、P、K、V、Cu、Zn、As、Se、Mo、Ag、Cd、Gd、Er、Pb和U等16种元素含量显著高于“中宁枸杞”;OPLS-DA（正交偏最小二乘法）建立新疆“精河枸杞”和宁夏“中宁枸杞”的判别模型,通过其模型的VIP值优化枸杞样本元素数目,将模型变量从46种元素降至14种元素（U、Mo、K、Rb、Au、Ir、Hf、Cu、Tl、Zn、Ca、Th、Mg、Cd）。（3）枸杞果实中所含主要的糖类是:葡萄糖、果糖及多糖,其中含量占比由高到低次序为葡萄糖＞果糖＞多糖。新疆“精河枸杞”样品的葡萄糖和果糖含量高于宁夏“中宁枸杞”样品,多糖含量低于宁夏“中宁枸杞”样品。不同产地枸杞糖类利用方差分析结果表明多糖含量具有显著性差异;利用OPLS-DA筛选出多糖是VIP＞1的显著变量。（4）新疆“精河枸杞”果实中所含主要的有机酸是:柠檬酸、酒石酸、苹果酸和丁二酸,其中含量占比为柠檬酸＞酒石酸＞苹果酸＞丁二酸。新疆“精河枸杞”样品的柠檬酸和丁二酸含量较高,宁夏“中宁枸杞”样品总酸、酒石酸和苹果酸含量较高。苹果酸与丁二酸含量在两个产地间均存在极显著性差异;不同产地枸杞有机酸利用OPLS-DA筛选出苹果酸及总酸是VIP＞1的显著变量。（5）最终筛选出8种氨基酸（Cys、Lys、Tyr、His、Phe、Val、Gly、Il）、14种元素（U、Mo、K、Rb、Au、Ir、Hf、Cu、Tl、Zn、Ca、Th、Mg、Cd）、多糖、苹果酸及总酸是显著变量。综上所述,无论从氨基酸和矿物元素组成来说,还是从主要糖类和有机酸组成来说,新疆“精河枸杞”具有其独特的营养品质特征,其Ala、Pro、果糖、葡萄糖、柠檬酸、丁二酸、K、Mg、Zn等16种矿物元素含量均显著高于“中宁枸杞”,结合化学计量学方法的基于多指标的产地判别准确率可达90%以上。

关键词：精河枸杞氨基酸矿物元素糖酸品质特征指纹

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石棉黄果柑增糖降酸效应研究

石棉黄果柑增糖降酸效应研究

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作者：蒲雪荔四川农业大学

学位级别：硕士

本试验以天然杂柑品种—黄果柑(Citrus cultivar cv. Shimian Huangguogan)为试材,针对黄果柑存在的高酸低糖品质差问题,开展了黄果柑果实生长发育期糖酸代谢生理和不同磷、钾施肥处理对黄果柑增糖降酸效应的研究,旨在找到黄果柑高糖低... 详细信息

本试验以天然杂柑品种—黄果柑(Citrus cultivar cv. Shimian Huangguogan)为试材,针对黄果柑存在的高酸低糖品质差问题,开展了黄果柑果实生长发育期糖酸代谢生理和不同磷、钾施肥处理对黄果柑增糖降酸效应的研究,旨在找到黄果柑高糖低酸的磷、钾施肥比例,获得其生长发育各个时期的磷、钾营养诊断标准,从磷、钾营养角度,为黄果柑增糖降酸技术提供理论指导。其结果表明：(1)在黄果柑果实生长发育过程中,随着果实的不断生长,果实中可溶性糖含量、糖酸比值与有机酸含量呈现不同的变化趋势。在幼果期,可溶性糖含量、有机酸含量、糖酸比值均逐渐上升,随后进入果实膨大期,可溶性糖含量与糖酸比值增加迅速,而有机酸含量急剧下降,进入果实着色期以后,可溶性糖含量与糖酸比保持缓慢上升趋势,而有机酸含量缓慢下降,直至果实成熟。(2)在黄果柑果实发育过程中,随着可溶性糖含量的不断上升,蔗糖代谢相关酶活性呈现不同的变化趋势,蔗糖酸性转化酶(AI)、蔗糖合酶(SS分解)活性呈现持续下降,而蔗糖中性或碱性转化酶(NI)、蔗糖磷酸合酶(SPS)、蔗糖合酶(SS合成)活性分别呈现下降—上升—下降、上升—下降、上升—下降的变化动态。在果实可溶性糖积累过程中,不同蔗糖代谢相关酶作用的阶段有所不同,其中AI、SS分解主要作用于幼果期,而NI、SS合成主要作用于果实发育中后期,SPS是整个果实发育过程中可溶性糖积累的关键酶。(3)在黄果柑果实发育过程中,随着有机酸含量的不断变化,有机酸代谢相关酶活性呈现不同的变化趋势。促进有机酸合成的酶包括柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、苹果酸脱氢酶(MDH),均表现为上升—下降趋势;促进有机酸降解的酶包括乌头酸酶(ACO)和异柠檬酸脱氢酶(IDH),其活性变化趋势分别表现为：线粒体ACO下降—稳定、细胞质ACO上升—下降、IDH升高—下降—升高。从有机酸代谢相关酶活性与有机酸含量的相关性分析结果得出,CS是果实发育前期有机酸含量积累的关键酶,而细胞质ACO、IDH是果实发育后期有机酸降解的关键酶。(4)不同施钾、施磷处理会影响黄果柑糖酸代谢和果实内在品质,采用适宜的磷、钾施肥比例可以提高果实中可溶性糖含量、降低有机酸含量。从磷、钾营养影响角度研究得出黄果柑萌芽肥、谢花肥、壮果肥、转色肥的最佳磷、钾肥施入比例分别为3：1：4：2、2：3：4：1。其中钾肥对果实可溶性糖含量的积累和磷肥对果实有机酸降解主要作用于黄果柑果实发育的前中期,即萌芽期和果实膨大期是黄果柑增糖降酸的关键钾磷施肥时期。(5)不同施钾、施磷处理还会影响不同生长发育时期土壤中有效钾磷和黄果柑叶片中全钾磷含量以及变化趋势。参考最佳磷钾肥处理下营养变化结果,确定黄果柑需钾磷关键时期营养诊断标准为：开花初期土壤速效钾含量32.24mg/kg、有效磷含量36.46mg/kg、叶钾含量4.10g/kg、叶磷含量2.55g/kg,幼果初期土壤速效钾含量91.58mg/kg、有效磷含量132.36mg/kg、叶钾含量5.10g/kg、叶磷含量3.27g/kg,果实膨大初期土壤速效钾含量68.69mg/kg、有效磷含量90.25mg/kg、叶钾含量5.38g/kg、叶磷含量3.58g/kg,转色初期土壤速效钾含量96.65mg/kg、有效磷含量86.47mg/kg、叶钾含量5.81g/kg、叶磷含量2.76g/kg。在应用于实际生产中时,可以参考上述最佳钾磷比例,对黄果柑关键需磷、钾时期进行磷、钾营养诊断,如树体磷、钾营养不足,可以通过及时补充磷、钾量,满足黄果柑各个时期对磷、钾的需求。

关键词：黄果柑糖酸代谢钾磷糖酸品质

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