检索结果-南通市图书馆

啤酒科技 2005年第12期 11-14页

作者：林兴华胡锡文刘海洋周本浩杨海狄徐秋华浙江大学 310027 金狮啤酒有限公司 310023

本文通过建立糖化锅的流体力学模型,采用软件分析与实验研究相结合的方法,给出糖化锅在各种搅拌桨作用下流场和流速分布,对于糖化锅内不设置挡板的搅拌,采用轴向流型桨叶是合适的.HU桨和二层组合桨的轴向循环更有利于糖化锅的搅拌混合... 详细信息

本文通过建立糖化锅的流体力学模型,采用软件分析与实验研究相结合的方法,给出糖化锅在各种搅拌桨作用下流场和流速分布,对于糖化锅内不设置挡板的搅拌,采用轴向流型桨叶是合适的.HU桨和二层组合桨的轴向循环更有利于糖化锅的搅拌混合与传热.

关键词：糖化锅搅拌传热数值模拟

糖化锅的搅拌与传热研究（1）——糖化锅的搅拌实验研究

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啤酒科技 2005年第10期 32-36,40页

作者：林兴华胡锡文刘海洋周本浩浙江大学 310027

对11种搅拌器在φ375mm的搅拌槽内进行了实验研究,从搅拌器的功耗、搅拌器的混合特性二个方面来评判各搅拌器的性能.实验表明,综合考虑单位体积的搅拌功率和混合时间,轴流型的双斜叶桨更适合于糖化锅的搅拌.

关键词：糖化锅搅拌传热实验研究搅拌槽实验混合时间搅拌器搅拌功率

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糖化锅糖化适宜投料量的计算

黑龙江日化 1997年第2期 15-15,17页

作者：富铁铮王晓峰齐齐哈尔啤酒厂

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糖化锅搅拌的流场数值模拟

酒．饮料技术装备 2007年第5期 69-71页

作者：林兴华杨海狄徐秋华浙江大学教授金狮啤酒有限公司

搅拌在糖化工艺中起着十分重要的作用：1．尽可能减少在搅拌过程中的剪切力，防止将葡聚糖和戊聚糖之类胶体物质过多溶出，导致醪液粘度上升；2．尽可能使锅内物料在搅拌时不产生液面的湍流和旋涡，这样可有效地减少与氧的接触；3．在... 详细信息

搅拌在糖化工艺中起着十分重要的作用：1．尽可能减少在搅拌过程中的剪切力，防止将葡聚糖和戊聚糖之类胶体物质过多溶出，导致醪液粘度上升；2．尽可能使锅内物料在搅拌时不产生液面的湍流和旋涡，这样可有效地减少与氧的接触；3．在液面下能形成湍流，使物料中的酶与作用底物及作用产物在液体内充分并均匀地分散，缩短过程作用时间；4．夹套内蒸气传递到锅内的热量通过搅拌作用，尽可能使糖化醪液温度均匀。

关键词：搅拌过程糖化锅流场数值模拟温度均匀糖化工艺胶体物质搅拌作用剪切力

糖化锅的搅拌与传热研究（2）——糖化锅的搅拌与传热设计

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啤酒科技 2005年第11期 20-23页

作者：林兴华胡锡文刘海洋周本浩王伟建浙江大学 310027 杭州西湖啤酒朝日有限公司 310023

本文根据传热基本理论介绍了蒸汽在夹套内加热和糖化醪在搅拌作用下的传热膜系数的计算公式,得到传热所需的换热面积.搅拌的效果和搅拌功率的计算与搅拌器的结构选型直接相关,搅拌功率准数可从实验测定,也可从关联式计算.本文以啤酒厂6... 详细信息

本文根据传热基本理论介绍了蒸汽在夹套内加热和糖化醪在搅拌作用下的传热膜系数的计算公式,得到传热所需的换热面积.搅拌的效果和搅拌功率的计算与搅拌器的结构选型直接相关,搅拌功率准数可从实验测定,也可从关联式计算.本文以啤酒厂60m3的糖化锅为例,经二年来的实际应用证明,设计的搅拌和换热系统很好地满足了糖化的要求.

关键词：糖化锅搅拌传热设计传热设计搅拌作用传热膜系数换热面积结构选型搅拌功率

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糖化锅酶制剂用量的研究

啤酒科技 2014年第3期 32-35页

作者：赵孟贤曾婷梁宸周志燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 541002

本文试验了糖化投料时，酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验，对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现，在我公司的原料和设备条件下，糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小... 详细信息

本文试验了糖化投料时，酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验，对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现，在我公司的原料和设备条件下，糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小试用量少。

关键词：麦汁糖化锅酶制剂用量

精酿啤酒糖化锅常用形式及其搅拌装置与加热方式分析研究

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酒．饮料技术装备 2020年第5期 46-49页

作者：张旅戴晓勇宁波沪港食品机械制造有限公司天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室天津科技大学机械工程学院

在精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精酿啤酒糖化锅的多样性。通过对市面现存的精酿啤酒的糖化锅进... 详细信息

在精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精酿啤酒糖化锅的多样性。通过对市面现存的精酿啤酒的糖化锅进行对比分析研究,找出其优缺点和存在问题,可以为后续研究提供方向。

关键词：精酿啤酒糖化锅搅拌装置加热装置

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糖化锅的加热底

酿酒 2003年第1期30卷 89-89页

糊化锅、糖化锅加热时出现异常响声故障的改进

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啤酒科技 2010年第7期 53-53页

作者：袁威林贵州茅台啤酒公司 563003

我厂糖化设备是一家外国知名企业设计制作，在糖化生产效率、产品质量、麦汁收得率方面都很满意，但并非十全十美，比如糊化锅、糖化锅加热系统的设计就有不足之处，现把改进后的成果与大家分享。

关键词：加热系统异常响声故障糖化锅糊化锅设计制作知名企业糖化设备生产效率

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单锅高效糖化法研究

中外酒业 2001年第6期 16-18页

作者：张有东福建强磁啤酒股份有限公司 350811

糖化方法有多种:煮出糖化法、浸出糖化法、双醪糖化法。目前,国内糖化工艺一般都采用双醪浸出糖化,两锅操作,糊化醪并入糖化锅后,不再分醪煮沸,在糖化锅内直接升温糖化。相比,此工艺糖化周期短、麦皮中多酚物质、麦胶物质等溶出少,色度... 详细信息

糖化方法有多种:煮出糖化法、浸出糖化法、双醪糖化法。目前,国内糖化工艺一般都采用双醪浸出糖化,两锅操作,糊化醪并入糖化锅后,不再分醪煮沸,在糖化锅内直接升温糖化。相比,此工艺糖化周期短、麦皮中多酚物质、麦胶物质等溶出少,色度低,适合淡爽啤酒的生产。但到目前为止,国内啤酒生产过程中糊化和糖化醪尚无在一锅进行之先例。单锅高效糖化法,就是打破常规,糊化、液化、糖化过程在一锅完成,此工艺无论在降低成本、改善麦汁质量,还是在简化操作方面都有独到之处;糊化下料水温可提高到75℃以上,不经煮醪。

关键词：麦汁啤酒生产酶促反应糖化过程糖化锅糊化糊化锅