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文献类型

  • 37 篇 期刊文献

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学科分类号

  • 37 篇 工学
    • 34 篇 轻工技术与工程
    • 33 篇 食品科学与工程（可...
    • 33 篇 生物工程
    • 3 篇 化学工程与技术
    • 1 篇 力学（可授工学、理...

主题

  • 37 篇 糖化醪
  • 14 篇 麦芽醪
  • 5 篇 糖化过程
  • 5 篇 麦汁
  • 4 篇 发酵
  • 3 篇 过滤工艺
  • 3 篇 啤酒酿造
  • 3 篇 麦芽汁
  • 2 篇 麦芽
  • 2 篇 发酵工艺
  • 2 篇 糖化工艺
  • 2 篇 新工艺白酒
  • 2 篇 麦汁煮沸
  • 2 篇 新型白酒
  • 2 篇 乳酸菌
  • 2 篇 生物酸化
  • 2 篇 控制
  • 2 篇 不饱和脂肪酸
  • 2 篇 蒸酒
  • 2 篇 酒精饮料

机构

  • 3 篇 德国科技部
  • 3 篇 浙江工学院
  • 2 篇 江南大学
  • 1 篇 云南省楚雄德力高...
  • 1 篇 哈尔滨啤酒有限公...
  • 1 篇 中国石油吉林石化...
  • 1 篇 中国石油吉林石化...
  • 1 篇 河南蓝牌集团商丘...
  • 1 篇 青岛醇岛优品啤酒...
  • 1 篇 本溪市啤酒厂
  • 1 篇 山东安兵县景芝酒...
  • 1 篇 安徽宿州呵泉啤酒...
  • 1 篇 河南省食品工业科...
  • 1 篇 国投生物吉林有限...
  • 1 篇 浙江省化工研究院
  • 1 篇 包头轻工职业技术...
  • 1 篇 河北经贸大学
  • 1 篇 郑州大学
  • 1 篇 河北工程学院
  • 1 篇 河北农业大学

作者

  • 2 篇 德国科技部
  • 2 篇 李祥麟
  • 2 篇 顾国贤
  • 2 篇 钟光祥
  • 1 篇 宁艳春
  • 1 篇 固定化细胞有机酸...
  • 1 篇 徐友海
  • 1 篇 胡世洋
  • 1 篇 管建慧
  • 1 篇 孙国胜
  • 1 篇 张艳
  • 1 篇 田德雨
  • 1 篇 王矛
  • 1 篇 岳春雨
  • 1 篇 李建德
  • 1 篇 魏洪仁
  • 1 篇 黄华龙
  • 1 篇 段凤伟
  • 1 篇 刘剑
  • 1 篇 张子德

语言

  • 37 篇 中文
检索条件"主题词=糖化醪"
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小麦粉糖化醪流变特性研究
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科技通报 2003年 第4期19卷 306-308页
作者： 刘利平 马晓建 郑州大学化工学院 河南郑州450002
为了探讨小麦粉糖化醪在加热过程中的流变特性,利用NDJ-79型旋转式粘度计对小麦粉糖化醪进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明,小麦粉糖化醪是非牛顿假塑性流体,其粘度随着温度的升高和浓度的减小而降低.
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糖化醪酵母连续发酵生产酒精的研究
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浙江化工 1991年 第4期22卷 22-28页
作者： 钟光祥 李祥麟 浙江工学院化工系
本文对淀粉质原料的糖化醪的固定化酵母连续发酵生产酒精和以糖化醪配制增殖液增殖固定化K字酵母,进行了研究和讨论,确定了较佳的工艺条件,得到了良好的结果。
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糖化醪中还原糖量的控制
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酿酒科技 1989年 第4期 8-9页
作者： 赵艳春 山东省蒙阴县酒厂
酒精发酵是酒精酵母利用可发酵性糖代谢为酒精的过程。可发酵性糖一般指葡萄糖及麦芽糖,还原糖是糖化醪主要测试指标,多以葡萄糖计算。
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糖化用水的碱度和剩余碱度对于糖化醪pH的影响及调整
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中外酒业 2021年 第5期 28-33页
作者： 田德雨 王家林 青岛醇岛优品啤酒有限公司 青岛科技大学
糖化用水的的碱度和剩余碱度直接影响到糖化醪的pH的高低,从而对在糖化过程中起作用的酶起产生影响。要做到根据不同品种糖化醪将pH调整到最适宜的5.2-5.7,就需要对糖化用水的充分认识到碱度和剩余碱度的重要性,并掌握调整碱度和剩余碱... 详细信息
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新型糖化醪过滤工艺
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酒．饮料技术装备 2018年 第1期 63-65页
作者： 德国科技部 德国科技部
糖化醪过滤是啤酒工厂糖化过程中的一关键工序,在这里分两个阶段对麦汁和麦糟进行分离：第一阶段通过分离或过滤工艺将麦汁过滤出来;第二阶段应用热酿造水将麦糟中残留的麦汁和糖分子冲洗出来,这就是常说的洗糟工艺,糖化醪过滤的目的就... 详细信息
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再谈糖化醪过滤工艺
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酒．饮料技术装备 2018年 第2期 76-78页
作者： 德国科技部 德国科技部
酒花对啤酒品质的优劣有着非常重要的影响.酒花的次级代谢产物,诸如苦味物质、酒花精油或多酚成分对啤酒品质至关重要.酒花中的苦味物质,尤其是异α-酸,它能赋予啤酒非常典型的苦味,持久稳定的啤酒泡沫,还扮演着天然防腐剂的作用.而在... 详细信息
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谈谈糖化醪浓度、温度、pH值
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啤酒科技 1999年 第2期 34-36页
作者： 赵爱民 河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司 476100
在糖化工艺参数中,糖化醪浓度、温度、pH值有非常重要的作用。一、糖化醪浓度对定型麦汁质量的影响所谓糖化醪浓度,系指原料重量与糖化用水体积之比。简称料水比。一般遵循"稀醪糊化、浓醪糖化",浅色啤酒总料水比1:4～5,其中糖化锅料水... 详细信息
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生产糖化醪的设备
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酿酒科技 2000年 第1期 97-97页
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工业微生物 2004年 第2期34卷 45-50页
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板栗酒糖化工艺的研究
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食品科技 2007年 第8期32卷 211-213页
作者： 刘月英 田金强 张子德 河北经贸大学生物科学与工程学院 石家庄050061 河北工程学院食品科技系 永年057150 河北农业大学食品科技学院 保定071001
对板栗酒的糖化工艺进行了研究及中试。结果表明:(1)适宜的糖化工艺流程为:浆液pH调整至6.0→添加α-淀粉酶、氯化钙→76℃保温→90℃保温→100℃保温→降温至55℃,浆液pH调至5.0→添加果胶酶、糖化酶→55℃保温至果胶全部分解→63℃保... 详细信息
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