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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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  • 2 篇 电子文献
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学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 糊化热力学性质
  • 1 篇 dsc
  • 1 篇 普通玉米杂交种
  • 1 篇 玉米淀粉
  • 1 篇 乳熟期玉米
  • 1 篇 饮料加工原料

机构

  • 1 篇 江苏沿江地区农业...
  • 1 篇 南通市农副产品加...
  • 1 篇 锦州农业科学院
  • 1 篇 沈阳农业大学

作者

  • 1 篇 赵前程
  • 1 篇 顾拥建
  • 1 篇 张凯
  • 1 篇 唐明霞
  • 1 篇 陈惠
  • 1 篇 李新华
  • 1 篇 于济洋
  • 1 篇 张宝纯
  • 1 篇 刘德斌
  • 1 篇 袁春新

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=糊化热力学性质"
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乳熟期玉米糊化热力学性质的分析
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引用
食品与生物技术学报 2015年 第3期34卷 291-294页
作者： 唐明霞 陈惠 顾拥建 袁春新 江苏沿江地区农业科学研究所 江苏如皋226541 南通市农副产品加工技术协会 江苏南通226000
利用差示扫描量热仪(DSC)对18种乳熟期玉米的糊化热力学性质进行研究,探讨玉米中主成分(水分,直链淀粉,支链淀粉及蛋白质质量分数)对其糊化热力学行为的影响,分析其成分与玉米糊化热力学参数之间的相关性。结果表明:水分质量分数、直链... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
普通玉米杂交种间淀粉的糊化热力学性质的分析
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引用
食品科技 2005年 第4期30卷 16-18页
作者： 赵前程 李新华 张宝纯 张凯 于济洋 刘德斌 沈阳农业大学食品学院 沈阳110161 锦州农业科学院 锦州121017
采用湿磨法在实验室条件下提取了31种玉米杂交种(普通玉米杂交种29种、糯玉米和高直链玉米杂交种各1种)淀粉,并采用差示扫描量热仪(DSC)分折了玉米杂交种淀粉的糊化热力学性质。结果表明:普通玉米杂交种淀粉的热焓值(ΔH)介于糯玉米和... 详细信息
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