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精氨酸对微波场下低盐鲟鱼肌原纤维蛋白预凝胶化的影响

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食品科学 2025年第07期 751-760页

作者：石彤解钰张昊王鑫李梦哲高瑞昌江苏大学食品与生物工程学院

为探究精氨酸（Arg）对微波场下低盐肌原纤维蛋白预凝胶化的影响，利用200 W微波分别在不同Arg浓度条件下加热肌原纤维蛋白1、3 min和5 min(<40℃)，对该加热过程中肌原纤维蛋白的理化特性、结构特性、分子间作用力和形态学特性进行研... 详细信息

为探究精氨酸（Arg）对微波场下低盐肌原纤维蛋白预凝胶化的影响，利用200 W微波分别在不同Arg浓度条件下加热肌原纤维蛋白1、3 min和5 min(<40℃)，对该加热过程中肌原纤维蛋白的理化特性、结构特性、分子间作用力和形态学特性进行研究。结果表明，肌原纤维蛋白溶液的溶解度随微波时间的延长而降低，且在相同的微波时间下，适宜浓度的Arg能够显著提高其溶解度（P<0.05）。在微波处理5 min时，随Arg浓度的增加肌原纤维蛋白浊度显著降低（P<0.05）。肌原纤维蛋白粒径随Arg浓度的增加而减小；且通过原子力显微镜观察到Arg抑制了微波加热过程中较大蛋白聚集簇的形成。未添加Arg溶液的肌原纤维蛋白经微波加热3 min，其离子键和氢键含量显著降低，疏水相互作用和二硫键含量显著增加（P<0.05）;40 mmol/L Arg抑制了蛋白分子间的离子键和疏水相互作用，增强了氢键和二硫键的贡献。分子动力学模拟结果显示，300 K模拟系统中Arg与肌球蛋白结合后，均方根偏差约从0.52 nm增大至5.85 nm;Arg-肌球蛋白复合物与肌球蛋白自身相比具有较高的回旋半径。以上结果表明，Arg促进了低盐条件下肌原纤维蛋白聚集体的解聚，使其在微波场下的聚集特征由原来以较大蛋白簇为主转变为以较小颗粒为主；此外，肌球蛋白的结构紧密性因Arg的结合而下降，蛋白构象更加松散，为其在后续凝胶增强阶段的进一步交联提供充足的储备条件。

关键词：微波低盐肌原纤维蛋白精氨酸解聚原子力显微镜分子动力学模拟

基于共轭柱[5]芳烃的荧光传感器用于精氨酸识别（英文）

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有机化学 2025年

作者：令小鹏陶绍平林奇史兵兵姚虹魏太保陈进发生态功能高分子材料教育部重点实验室甘肃省生态环境高分子材料重点实验室西北师范大学化学化工学院

近十年来，人们对各种功能化柱芳烃的合成和应用特性进行了广泛的研究。由于柱芳烃具有丰富的主客识别能力，因此在传感器领域具有良好的应用前景。然而，柱芳烃的非共轭结构导致其极差的荧光效率。通过在柱[5]芳烃骨架中引入供电子的... 详细信息

近十年来，人们对各种功能化柱芳烃的合成和应用特性进行了广泛的研究。由于柱芳烃具有丰富的主客识别能力，因此在传感器领域具有良好的应用前景。然而，柱芳烃的非共轭结构导致其极差的荧光效率。通过在柱[5]芳烃骨架中引入供电子的三芳基胺（Ar3N）和缺电子的三芳基硼（Ar3B），得到了一种π-共轭电荷转移体系P5BN，显著改善了其发光性能，并进一步用于荧光检测应用。分子结构显示，P5BN提供了一个大环空腔，可封装适当大小的氨基酸分子。P5BN作为一种荧光传感器，可以选择性检测L-精氨酸（L-Arg），最低检测浓度为2.21×10–8mol/L。实验和DFT理论计算证明了识别机制。

关键词：荧光传感器主客体识别柱芳烃精氨酸 DFT计算

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精氨酸

中国食品 1983年第11期 5-5页

作者：王亦芸

氨基酸是组成蛋白质的基本单位.精氨酸虽非必需氨基酸,但由于它在人体内合成速度较慢,可称为半必需氨基酸,它在精子蛋白质中含量较多.精氨酸对人体具有重要作用.人体摄入的蛋白质,其氨基酸构成比例必须适合人体需要.如果某种氨基酸过量... 详细信息

氨基酸是组成蛋白质的基本单位.精氨酸虽非必需氨基酸,但由于它在人体内合成速度较慢,可称为半必需氨基酸,它在精子蛋白质中含量较多.精氨酸对人体具有重要作用.人体摄入的蛋白质,其氨基酸构成比例必须适合人体需要.如果某种氨基酸过量摄入,分解出来的氮会形成氨.氨为有毒物质,而精氨酸对此能起解毒作用.

关键词：精氨酸

矮小症患儿精氨酸激发试验期间低血压发生现状及影响因素分析

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中国妇幼保健 2025年第4期40卷 706-710页

作者：朱丽芳陈丽湖州市中医院浙江湖州313000 德清县人民医院

目的分析矮小症患儿精氨酸激发试验期间低血压发生情况,并探讨影响低血压发生的相关因素。方法选择2019年11月—2022年11月医院儿科收治的矮小症83例患儿为研究对象,统计患儿激发试验期间低血压发生情况,汇总收集患儿性别、年龄、病程... 详细信息

目的分析矮小症患儿精氨酸激发试验期间低血压发生情况,并探讨影响低血压发生的相关因素。方法选择2019年11月—2022年11月医院儿科收治的矮小症83例患儿为研究对象,统计患儿激发试验期间低血压发生情况,汇总收集患儿性别、年龄、病程、骨龄等数据资料,根据低血压发生情况将患儿分为发生组与未发生组,对比两组患儿基本资料情况,将差异有统计学意义的影响因素作为自变量纳入logistic回归分析,分析导致低血压发生的相关因素。结果83例矮小症患儿精氨酸激发试验期间10例发生低血压,发生率为12.05%。发生组与未发生组患儿在性别、年龄、病程、骨龄、预测成人后身高、查血各指标水平等方面比较组间差异无统计学意义(P>0.05)。发生组患儿情绪差40.00%(4/10)、进食不佳40.00%(4/10)、即刻活动60.00%(6/10)、睡眠不足占比50.00%(5/10)均高于未发生组情绪差12.33%(9/73)、进食不佳8.22%(6/73)、即刻活动20.55%(15/73)、睡眠不足占比16.44%(12/73),两组间差异有统计学意义(P0.05)。经逐个单因素、多因素回归分析发现,矮小症患儿进食不佳、即刻活动、睡眠不足均是精氨酸激发试验期间低血压发生可能影响因素(OR>1,P精氨酸激发试验期间有发生低血压的风险,且患儿精氨酸激发试验进食不佳、试验后即刻活动、睡眠不足可能是发生低血压的影响因素。

关键词：儿童矮小症精氨酸低血压左旋多巴

精氨酸功能化磁性纳米材料的制备及在磷酸化肽富集中的应用

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高等学校化学学报 2021年第3期42卷 717-724页

作者：郑海娇姜丽艳贾琼吉林大学化学学院长春130012 吉林大学生命科学学院长春130012

以精氨酸修饰的磁性微球作为磁性固相萃取(MSPE)平台的载体,结合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术,实现了对复杂样品中低丰度磷酸化肽的分离富集.采用场发射扫描电子显微镜、Zeta电位测定、红外光谱分析、振动样品... 详细信息

以精氨酸修饰的磁性微球作为磁性固相萃取(MSPE)平台的载体,结合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术,实现了对复杂样品中低丰度磷酸化肽的分离富集.采用场发射扫描电子显微镜、Zeta电位测定、红外光谱分析、振动样品磁强计及X射线衍射分析等手段对合成的功能化磁性材料进行了表征.选择β-酪蛋白酶解产物磷酸化肽为标准品,在最佳实验条件下,利用构建的MSPE-MS平台能够实现对磷酸化肽的高选择性和高灵敏度检测,检出限为0.1 fmol.实验结果表明,经精氨酸修饰的磁性材料对牛奶样品中低含量的磷酸化肽具有较高的选择性,所建立的方法适用于复杂样品的分离分析.

关键词：磁性纳米材料精氨酸磁性固相萃取磷酸化肽质谱检测

精氨酸对绵羊胴体品质、肉质特性及瘤胃细菌组成的影响

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农业工程学报 2024年第1期40卷 310-319页

作者：康乐天王威皓刘婷张台武赵欣翟茂琴李军靳烨段艳内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018 农业农村部生鲜牛羊肉加工技术集成科研基地呼和浩特010018 内蒙古苏尼特右旗荣宇现代生态畜牧业有限公司苏尼特右旗011200

瘤胃细菌在绵羊骨骼肌脂肪酸沉积中起着重要作用。为研究精氨酸对绵羊胴体品质、肉质特性和瘤胃细菌组成的影响,探究瘤胃细菌变化与脂肪酸沉积之间的关系,利用宏基因组测序、气相色谱技术分析绵羊补饲精氨酸后瘤胃细菌组成和肌肉脂肪酸... 详细信息

瘤胃细菌在绵羊骨骼肌脂肪酸沉积中起着重要作用。为研究精氨酸对绵羊胴体品质、肉质特性和瘤胃细菌组成的影响,探究瘤胃细菌变化与脂肪酸沉积之间的关系,利用宏基因组测序、气相色谱技术分析绵羊补饲精氨酸后瘤胃细菌组成和肌肉脂肪酸谱的变化,建立两者间的关联性。选取16只健康且体质量相近的3月龄绵羊,随机分为对照组(基础饲粮)和精氨酸组(基础饲粮+1%精氨酸),进行90 d的饲养试验。结果表明,与对照组相比,精氨酸组绵羊的背膘厚显著降低(P精氨酸组背最长肌十五烷酸、十七烷酸和十七碳烯酸的含量显著低于对照组(P精氨酸组n-6/n-3多不饱和脂肪酸的比值显著降低(P精氨酸显著提高了瘤胃中梭菌属、月形单胞菌属、瘤胃球菌属和密螺旋体属的丰度(P精氨酸组瘤胃中丁酸的含量显著增加(P精氨酸通过降低瘤胃氢化菌的数量,减少氢化的发生,促进肉中有益脂肪酸沉积,进而改善羊肉品质。研究结果为今后通过饲粮营养干预靶向调控瘤胃细菌提高羊肉品质提供参考。

关键词：肉品质控制精氨酸脂肪酸谱瘤胃生物氢化绵羊

精氨酸修饰成纤维细胞生长因子21及修饰后蛋白体内稳定性和糖代谢调节作用的研究

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生物化学与生物物理进展 2012年第11期39卷 1089-1098页

作者：何昆张雅坤叶贤龙王文飞陈睿刘铭瑶冯明芳许嘉玲李德山东北农业大学生命科学学院生物制药教研室哈尔滨150030 Medical and Veterinary College of Bristol University Bristol BS28DZUnite Kingdom

成纤维细胞生长因子21(fibroblast growth factor21,FGF21)是2000年发现的一个不依赖胰岛素调节血糖的细胞因子,有望成为治疗糖尿病的候选药物.但是,野生型FGF21由于半衰期较短,在体内不稳定,从而影响其成药性.为提高FGF21的稳定性,本... 详细信息

成纤维细胞生长因子21(fibroblast growth factor21,FGF21)是2000年发现的一个不依赖胰岛素调节血糖的细胞因子,有望成为治疗糖尿病的候选药物.但是,野生型FGF21由于半衰期较短,在体内不稳定,从而影响其成药性.为提高FGF21的稳定性,本实验在FGF21的C端添加了2个精氨酸(arginine,Arg),命名为FGF21-2A,用Compute pI/Mw软件计算之后,等电点(isoelectric point,pI)从5.43上升到5.84,随后进行了蛋白质的表达、分离纯化、体内稳定性及糖代谢调节作用的研究.诱导表达后菌液的SDS-PAGE图经BandScan5.0分析后显示FGF21-2A的表达量相对于野生型FGF21提高了10.6%.家兔体内半衰期检测实验结果显示FGF21-2A的半衰期显著延长.GOD-POD法检测HepG2肝癌细胞葡萄糖吸收实验、糖尿病小鼠降血糖实验和肝糖原检测实验的结果证明,FGF21-2A的降糖效果得到了增强,并且持续时间相对于野生型FGF21显著延长.Real-time PCR结果发现,长期注射FGF21-2A显著提高了糖尿病小鼠肝脏内葡萄糖转运蛋白(GLUT)1和葡萄糖激酶(GK)mRNA的表达量,降低了葡萄糖-6-磷酸酶(G6P)的mRNA表达量,表明FGF21-2A调节糖代谢的机制与野生型FGF21一致.综上所述,精氨酸修饰的FGF21其蛋白质稳定性提高,进而增加了对血糖的调控效果,有望成为新型糖尿病药物.

关键词： FGF21-2A 精氨酸稳定性生物活性

精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响

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食品科学技术学报 2021年第1期39卷 96-103页

作者：朱倩倩张函王海蛟李颖慧焦梓石嘉辰王成涛张婵北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048 北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048

基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以... 详细信息

基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以及Monacolin K的产量进行了分析。结果表明:精氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸以及黄素单核苷酸的添加对Monacolin K产量的提高效果较好,推测氨基酸类物质的添加对Monacolin K产量有促进效果;其中精氨酸添加后效果最为显著,Monacolin K产量约为对照组的2.2~3.7倍。不同含量的烟酰胺对Monacolin K有不同的影响,低含量具有促进作用;而高含量则表现为抑制作用。赖氨酸、苯丙氨酸以及黄素单核苷酸对红曲色素提升效果较好,其中黄素单核苷酸可使红曲色素产量约提高至对照组的1.5~3.0倍。

关键词：紫色红曲菌 Monacolin K 红曲色素液态发酵精氨酸

精氨酸与木糖模型热反应中3-氯-1,2-丙二醇的形成研究

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中国食品学报 2015年第1期15卷 54-59页

作者：张岱黄明泉孙宝国郑杨丁小慧北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京100048 北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京100048 河北农业大学植物保护学院保定071000

以精氨酸、木糖、氯化钠、去离子水为原料建立热反应模型,采用气相色谱-质谱仪对其生成的3-氯-1,2-丙二醇进行分析;通过单因素试验,考察热反应时间、温度、配料比、p H值因素对3-氯-1,2-丙二醇生成量的影响,并探讨其反应机理。研究结果... 详细信息

以精氨酸、木糖、氯化钠、去离子水为原料建立热反应模型,采用气相色谱-质谱仪对其生成的3-氯-1,2-丙二醇进行分析;通过单因素试验,考察热反应时间、温度、配料比、p H值因素对3-氯-1,2-丙二醇生成量的影响,并探讨其反应机理。研究结果表明,"精氨酸+木糖+氯化钠+水"热反应模型能生成3-氯-1,2-丙二醇;热反应产物中3-氯-1,2-丙二醇的含量随着精氨酸含量的增加而减少,随着木糖含量的增加而增加,随热反应时间的延长,总体呈增加趋势;随着Na Cl浓度的增加,3-氯-1,2-丙二醇的生成量先增加后减少再增加;热反应温度上升,3-氯-1,2-丙二醇的含量先减少后增加;p H值逐渐增大,3-氯-1,2-丙二醇含量先增加后减少。

关键词：精氨酸木糖模型热反应 3-氯-1,2-丙二醇气相色谱-质谱联用仪