检索结果-南通市图书馆

中国农业科学 2024年第20期 4119-4129页

作者：王璐璐张名位叶佳敏张瑞芬邓梅仲恺农业工程学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

【目的】探究沙田柚果肉可溶和不可溶膳食纤维（dietary fiber,DF）对肠道菌群调节作用的差异，旨在丰富果蔬DF调节肠道菌群的理论基础，为指导果蔬精准营养加工提供理论依据。【方法】采用体外粪便菌群酵解模型，分别酵解沙田柚可溶性D... 详细信息

【目的】探究沙田柚果肉可溶和不可溶膳食纤维（dietary fiber,DF）对肠道菌群调节作用的差异，旨在丰富果蔬DF调节肠道菌群的理论基础，为指导果蔬精准营养加工提供理论依据。【方法】采用体外粪便菌群酵解模型，分别酵解沙田柚可溶性DF(SDF）、不溶性DF(IDF）和总DF(TDF，即IDF和SDF按其在沙田柚中占比混合）24 h，采用气相色谱分析各酵解液中短链脂肪酸（SCFAs）含量，采用16S rRNA测序技术分析各酵解组粪便菌群结构，采用扫描电镜分析沙田柚DF微观结构及其酵解后的菌群附着状态，采用Pearson相关性分析探讨菌群相对丰度与酵解液SCFAs含量的相关性。【结果】沙田柚果肉IDF、SDF和TDF经粪便菌群酵解24 h均能提高酵解液中乙酸和丙酸含量，其中IDF和TDF组乙酸和丙酸含量显著高于SDF组，此外，IDF还能提高酵解液丁酸含量。经粪便菌群酵解24 h后，IDF和TDF组菌群结构在OTU水平上相近，但与SDF组明显不同。SDF组中大量杆状细菌聚集在其表面裂缝处，但IDF组中大量球形或椭球形细菌聚集在其表面缝隙和褶皱处。进一步LEfSe分析显示，SDF特异性诱导了Veillonellaceae、unclassified＿k＿norank＿d＿Bacteria、Butyricicoccus等菌群的富集，IDF特异性诱导了Streptococcus、Faecalibacterium、Paraprevotella、Lachnospira等菌群的富集，而TDF则特异性诱导了Prevotella、unclassified＿p＿Firmicutes、Lactobacillus、Turicibacter等菌群富集；此外，IDF组和TDF组特征菌群丰度与酵解液中SCFAs含量显著正相关。【结论】不同于传统观点认为IDF主要在促进肠道蠕动中发挥作用，沙田柚果肉IDF也是肠道菌群重要能量来源，其在调节肠道菌群产SCFAs方面效果优于沙田柚果肉SDF，是用于调节肠道微生态相关健康食品的潜在功能配料。

关键词：沙田柚可溶性膳食纤维不溶性膳食纤维粪便菌群酵解肠道菌群短链脂肪酸

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