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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 长山药
  • 1 篇 热稳定性
  • 1 篇 粘液度

机构

  • 1 篇 山西大学

作者

  • 1 篇 段光明
  • 1 篇 王常青
  • 1 篇 穆箭兵

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=粘液度"
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长山药粘液质的粘度与热稳定性的研究
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食品科学 1995年 第8期16卷 7-11页
作者： 王常青 段光明 穆箭兵 山西大学生物系 山西医学院
本文采用旋转式粘度计对不同加热条件下的山药粘液质粘度和热稳定性进行研究。结果表明，温度高于６５℃时，粘度会产生不可逆下降，粘液质分解，其分解速度符合一级动力学。在７０℃和９０℃下的粘液质分解半衰期分别为９１．４ｍｉｍ... 详细信息
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