检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

制粉流程各系统粉流特性分析

粮食与饲料工业 2005年第4期 8-11页

作者：王义斌山东发达面粉有限公司山东夏津253216

通过对某日处理小麦350t制粉车间各系统粉流的理化特性的测定与分析,总结出了各系统粉流特性的差异。分析了形成差异的主要因素,进行了各指标与食品的相关性分析。对指导生产、开发新产品、查找产品质量缺陷有一定帮助。

关键词：制粉流程系统粉流理化特性差异

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

粉流重组的技术方案

粮食加工 2016年第1期41卷 11-13页

作者：吴玉辉山东汇都面业公司山东单县274000

凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高。其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉。通过小麦搭配和分流组合变中后路面粉成前中路面粉,实验发现其粉流性质各异,粉粒度不同、组合不... 详细信息

凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高。其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉。通过小麦搭配和分流组合变中后路面粉成前中路面粉,实验发现其粉流性质各异,粉粒度不同、组合不同,产品品质也不同。

关键词：出粉率粉流面筋质弱化度拉伸阻力延伸性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

一种原料生产多种专用粉的剖流组配技术初探

面粉通讯 2004年第4期 18-21页

作者：李素贞南京九淳生物科技有限公司江苏南京211303

介绍利用国产普通中筋小麦为原料,同时生产面包粉、面条粉、馒头粉、酥性饼干及蛋糕粉、油条粉等5种专用粉的剖流组配技术。从制粉生产线中剖分出28种粉流,对它们的流量、理化指标、面团流变特性进行测试分析,结合经验利用试算方法将这... 详细信息

介绍利用国产普通中筋小麦为原料,同时生产面包粉、面条粉、馒头粉、酥性饼干及蛋糕粉、油条粉等5种专用粉的剖流组配技术。从制粉生产线中剖分出28种粉流,对它们的流量、理化指标、面团流变特性进行测试分析,结合经验利用试算方法将这些粉流优化组配成5种专用粉并进行烘焙蒸煮试验。剖流组配技术,不仅工艺技术上可行,经济效益也很明显。

关键词：专用粉粉流组配质量指标烘焙蒸煮试验

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

同时生产多种专用粉的小麦剖流制粉技术

面粉通讯 2004年第4期 6-17页

作者： R.M.VILLANUEVA M.H.LEONG E.S.POSNER J.G.PONTE,JR. Nabisco公司 Rhodia公司ESP国际咨询公司美国堪萨斯州立大学秘鲁美国以色列(KSU)粮食科学与工程系

小麦剖流制粉技术(splitmilling),是将小麦研磨系统各道产出的不同粉流混合组配加工成多种面粉成品的制粉技术。这种制粉技术,对于生产原料只有一种小麦,而销售市场又存在多样专用粉需求的面粉厂,尤其具有实际应用价值。在中试制粉厂,... 详细信息

小麦剖流制粉技术(splitmilling),是将小麦研磨系统各道产出的不同粉流混合组配加工成多种面粉成品的制粉技术。这种制粉技术,对于生产原料只有一种小麦,而销售市场又存在多样专用粉需求的面粉厂,尤其具有实际应用价值。在中试制粉厂,进行了硬质红皮冬小麦的制粉试验。加工制得23种粉流,分析了每种粉流的物理和化学特性,以及面团流变特性。所有的粉流,按照适用生产面包、通心面条、蛋糕和饼干等各类食品特定要求的不同基料混合粉之常用性质,分流混合,组配成4类基质混合粉。随后,依据生产面包、通心面条、蛋糕和饼干的相应特性要求,试验4类基质混合粉各自不同的配比组合。测试各项的检测结果,运用响应面法(responsesurfacemethod)分析,并确定适用同时生产每种专用粉的最佳配比组合。最终的配比组合结果是,同时生产面包、通心面条、蛋糕和饼干4类专用粉,它们各自占产出全部面粉的百分率,分别为53.98%、23.02%、8.02%和14.98%。优化组配制得的这些专用粉,对照比较相应的商品面粉,验证了本项研究结果。

关键词：粉流理化特性流变特性响应面法优化组配专用粉烘焙试验

小麦制粉各系统面粉品质特性与馒头萎缩的相关性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代面粉工业 2021年第3期35卷 1-6页

作者：邬大江杭州恒天小麦粉集团有限公司杭州311215

对制粉车间各系统小麦粉的理化指标、流变学特性进行检测,并制作馒头,分析造成馒头萎缩的影响因素,提出防止馒头萎缩的小麦粉质量指标范围。研究表明:小麦粉的白度、吹泡指标的P、P/L及面团流变学特性中的R50与馒头评分成正相关;小麦粉... 详细信息

对制粉车间各系统小麦粉的理化指标、流变学特性进行检测,并制作馒头,分析造成馒头萎缩的影响因素,提出防止馒头萎缩的小麦粉质量指标范围。研究表明:小麦粉的白度、吹泡指标的P、P/L及面团流变学特性中的R50与馒头评分成正相关;小麦粉的灰分、湿面筋含量及吹泡指标的L、W值与馒头评分成负相关。

关键词：小麦粉粉流面团流变学特性馒头萎缩

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

重组出粉实践

粮食加工 2011年第4期36卷 23-25页

作者：吴玉辉河南许昌 461000

在现有原粮不变的前提下,当地小麦品种单一、缺乏原粮优势、原粮配比不能充分进行等不利因素制约着企业经济利益的提高。在粉流组合上多下功夫,打破原有出粉结构,根据市场需求和企业利润相结合的原则通过各粉流的重新组合与面粉后处理... 详细信息

在现有原粮不变的前提下,当地小麦品种单一、缺乏原粮优势、原粮配比不能充分进行等不利因素制约着企业经济利益的提高。在粉流组合上多下功夫,打破原有出粉结构,根据市场需求和企业利润相结合的原则通过各粉流的重新组合与面粉后处理相结合,调配出市场上需求的专用类面粉产品,提高企业的经济效益。

关键词：粉流配比组合熟食对比效益成本

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

检查筛筛号配置及筛上物处理的探讨

面粉通讯 2001年第4期 16-17页

作者：康秀峰山东东阿县面粉厂

传统观念上讲,检查筛也称保险筛.以往检查筛的作用主要是保证面粉制成品的粗细度,筛出生产过程中因各系统粉筛破损,窜料等原因而混入面粉流中的粗颗粒料及大麸皮等,要求在保证产品质量的前提下,筛上物含粉越低越好.可对于现今加工高等... 详细信息

传统观念上讲,检查筛也称保险筛.以往检查筛的作用主要是保证面粉制成品的粗细度,筛出生产过程中因各系统粉筛破损,窜料等原因而混入面粉流中的粗颗粒料及大麸皮等,要求在保证产品质量的前提下,筛上物含粉越低越好.可对于现今加工高等级面粉而言,已不再适应,据有关资料及我厂的生产实践证明,检查筛筛上物的含粉率要达到25%～30%,否则就不能有效地保证高等面粉的质量.我厂工艺技改后遇到的情况就是很好的例证.

关键词：检查筛配置等级面粉产品质量生产过程工艺技改粗颗粒料传统观念制成品粗细度资料证明系统实践破损加工麸皮粉流保险