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米胚油精炼工艺与精炼油理化指标分析

食品工业科技 2013年第1期34卷 233-237页

作者：罗美李捷熊华南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学环境与化学工程学院江西南昌330031

以米胚毛油为原料,经过脱蜡、脱胶、脱色和脱酸/脱臭得到精炼油。通过正交实验对脱胶工艺优化,确定了最优脱胶工艺:反应温度45℃,磷酸溶液加入量为0.2%,加水量为6%,反应时间40min;进而对脱色工艺中的吸附剂和溶剂筛选,确定了吸附剂和溶... 详细信息

以米胚毛油为原料,经过脱蜡、脱胶、脱色和脱酸/脱臭得到精炼油。通过正交实验对脱胶工艺优化,确定了最优脱胶工艺:反应温度45℃,磷酸溶液加入量为0.2%,加水量为6%,反应时间40min;进而对脱色工艺中的吸附剂和溶剂筛选,确定了吸附剂和溶剂及用量:正己烷200mL,活性炭20g。精炼后米胚油,气味、色泽、理化指标均达到植物油国家卫生标准(GB2716-2005),AV从70.9mg/g降至0.69mg/g,POV为132.52mmol/kg,IV为90.2g/100g,皂化值为162mg/g,不皂化物含量占0.82%,折射率1.4709。米胚油以油酸、亚油酸、棕榈酸为主,其中不饱和脂肪酸含量近80%,且精炼前后其脂肪酸组成无明显变化。

关键词：米胚油精炼理化特性正交实验

米胚油提取物对力竭运动大鼠骨骼肌抗氧化酶活性的影响

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食品研究与开发 2021年第13期42卷 63-68页

作者：徐文杰赵锦锦常州工程职业技术学院江苏常州213000 吉林农业大学吉林长春130000

采用响应面优化超声波辅助法提取米胚油,并研究米胚油对力竭运动大鼠骨骼肌抗氧化酶活性的影响。结果表明,各因素对米胚油提取率影响次序为液料比>提取时间>超声功率>提取温度,液料比、提取温度、提取时间、超声功率影响都达到了极显著... 详细信息

采用响应面优化超声波辅助法提取米胚油,并研究米胚油对力竭运动大鼠骨骼肌抗氧化酶活性的影响。结果表明,各因素对米胚油提取率影响次序为液料比>提取时间>超声功率>提取温度,液料比、提取温度、提取时间、超声功率影响都达到了极显著水平(P米胚油的最佳提取工艺条件:液料比为13∶1(mL/g)、提取温度为51℃、提取时间为42 min、超声功率为137 W。选取上述组合做3次平行试验,得出米胚油平均提取率为82.47%,与预测值接近具备实用价值。同时力竭运动大鼠模型结果表明,米胚油具有很强的抗氧化能力,激活和保护抗氧化酶系,清除自由基,使得骨骼肌组织的脂质过氧化反应减少,减缓骨骼肌氧化性损伤,提高抗氧化酶活性。

关键词：米胚油骨骼肌抗氧化酶力竭运动

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稻米胚及米胚油的品质分析

中国油脂 2015年第7期40卷 76-79页

作者：刘玉兰吕松泰王莹辉严方河南工业大学粮油食品学院郑州450001 唐山圣昊农科发展有限公司河北唐山063000

从原料米糠中分离出纯稻米胚和纯米糠,利用溶剂浸出法分别提取其中油脂并进行品质分析对比,以研究稻米胚及米胚油的营养品质。结果表明:稻米胚粗脂肪含量27.06%,粗蛋白含量19.50%,粗纤维含量4.88%,比米糠粗脂肪、粗蛋白含量明显提高,粗... 详细信息

从原料米糠中分离出纯稻米胚和纯米糠,利用溶剂浸出法分别提取其中油脂并进行品质分析对比,以研究稻米胚及米胚油的营养品质。结果表明:稻米胚粗脂肪含量27.06%,粗蛋白含量19.50%,粗纤维含量4.88%,比米糠粗脂肪、粗蛋白含量明显提高,粗纤维含量降低;米胚油的酸值(KOH)、过氧化值、维生素E含量、谷维素含量、植物甾醇含量分别为21.7 mg/g、6.1 mmol/kg、43.18 mg/100 g、0.47%、3.07%,与米糠油相比,米胚油的酸值(KOH)降低了23.8 mg/g,过氧化值降低了1.7 mmol/kg,维生素E含量提高了17.18 mg/100 g,植物甾醇含量相差不大,谷维素含量降低0.93个百分点。米胚油在酸值和维生素E含量方面较米糠油具有明显优势,新鲜稻米胚既可以直接作为营养丰富的产品,也是优质食用油的原料。

关键词：稻米胚米胚油米糠品质

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米胚蛋白的性质及米胚油精炼工艺的研究

米胚蛋白的性质及米胚油精炼工艺的研究

作者：李捷南昌大学

学位级别：硕士

米胚作为大米加工生产的副产物,其中含有大量的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素和人体所需的微量元素,营养价值与大豆相近,是一种很好的食品原料。本文以米胚为原料,采用Osborne的方法,分离得到米胚蛋白各组分,系统研究了米胚蛋白各组分... 详细信息

米胚作为大米加工生产的副产物,其中含有大量的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素和人体所需的微量元素,营养价值与大豆相近,是一种很好的食品原料。本文以米胚为原料,采用Osborne的方法,分离得到米胚蛋白各组分,系统研究了米胚蛋白各组分的理化性质和功能性质,为米胚蛋白在食品中的利用提供理论基础;同时对米胚毛油进行脱蜡、脱胶、脱色、脱臭的处理,确立最优的精炼条件,使在精炼工艺处理之后得到的成品油符合食用标准。根据Osborne的方法,提取米胚清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白四种蛋白质,测定四种蛋白质的氨基酸组成,并在此基础上对其营养特性和体外消化进行评估。结果显示米胚蛋白各组分的必需氨基酸组成符合FAO/WHO推荐模式,其中清蛋白的氨基酸评分最高为61.9,色氨酸和赖氨酸作为四种蛋白的限制性氨基酸,含量相对较低,醇溶蛋白相对于清蛋白、球蛋白、谷蛋白的品质较差。四种蛋白中清蛋白的体外消化率最高为78.45%,球蛋白、谷蛋白的体外消化率次之,醇溶蛋白的体外消化率相对较差,为59.62%。对米胚蛋白各组分的理化性质和功能性质进行分析。结果显示米胚蛋白各组分随pH值的增大或减小,溶解性、起泡性逐渐增加,起泡稳定性则相反,在pH值为5时达到最大值。研究了pH、离子强度、蛋白浓度等对米胚蛋白各组分的乳化性及乳化稳定性的影响,确立了最优乳化条件：pH11、0.1mol/LNaCl浓度、1mg/mL蛋白浓度、3mL大豆油。通过测定四种蛋白的表面疏水性发现醇溶蛋白的表面疏水性指数最高,达到了1570。圆二色光谱分析,表明米胚各组分蛋白的二级结构主要以α-螺旋、β-折叠为主,含量占45%左右。DSC分析表明,四种蛋白的变性温度都较高,分别为74.03℃、86.38℃、83.29℃、82.36℃。天然油脂中通常会含有某些杂质,需要对油脂进行精炼处理,才能达到食用的标准。为优化米胚毛油的精炼工艺,对脱胶工艺设计L9（34）的正交实验,确定了最优脱胶工艺：反应温度45℃,磷酸溶液加入量为0.4%,加水量为6%,反应时间40min,脱胶油的得率为94.45%;并对脱色工艺中的吸附剂和溶剂进行筛选,确定了最优的吸附剂和溶剂用量：正己烷200ml,活性炭20g,脱色率为84.32%,脱色油得率为94.21%。精炼处理后的米胚油,气味、色泽、理化指标均已达到植物油卫生标准,AV值从70.9mg/g降至0.69mg/g,POV值为132.52mmol/kg,IV值为90.2g/100g,皂化值为162mg/g,不皂化物含量占0.82%,折射率1.4709。米胚油中不饱和脂肪酸含量较高,以油酸、亚油酸、棕榈酸为主,且精炼前后其脂肪酸组成无明显变化。

关键词：米胚蛋白提取功能性质米胚油精炼

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稻米胚的开发利用与米胚油的保健功能

粮食科技与经济 1998年第3期23卷 32-33页

作者：俞一夫浙江省贸易学校金华321022

对稻米胚营养成分、分离提取、开发利用和米胚油理化指数、脂肪酸组成、某些特殊成分的营养保健功能等进行了较为系统的阐述。

关键词：稻米胚米胚油营养成分开发利用

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稻米胚与米胚油

黑龙江粮食 1997年第4期 27-29页

作者：俞一夫浙江贸易学校 321000

稻米胚，适于用作各种食品的营养强化剂或用来制作功能食品；米胚油具有降低人体血清胆固醇的效果，可预防多种老年性疾病的发生。因此，稻米胚与米胚油对当今即将步入人口老龄化社会时具有重要的现实意义。

关键词：稻米胚米胚油营养成分生理功能综合利用

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信息集锦

农村经济与科技 1997年第8期 18-18页

特种养殖市场行情今年开始走俏的品种有(各省情况不同)观赏鸽、肉鸡、山鸡、野鸡、香猪、肉狗、小尾寒羊、肉兔、矮小鸡、鹿、水貂、紫貂、肉用马、驴、乌鸡、甲鱼、珍贵鱼类等。狐类有银狐、蓝狐。由这两个品种变异而来的彩狐,全国数量... 详细信息

特种养殖市场行情今年开始走俏的品种有(各省情况不同)观赏鸽、肉鸡、山鸡、野鸡、香猪、肉狗、小尾寒羊、肉兔、矮小鸡、鹿、水貂、紫貂、肉用马、驴、乌鸡、甲鱼、珍贵鱼类等。狐类有银狐、蓝狐。由这两个品种变异而来的彩狐,全国数量少,身价昂贵,每对彩狐售价在5000-6000元,一张彩狐皮就值2000元左右,其饲养方法与银狐相同,采用笼舍饲养。蓝孔雀属于国家二级保护类珍禽,凡饲养者必须在各省市野生动物保护研究所、工商所和植保部门办理有关批准手续,否则不允许上市出售。驼鸟在国内养殖生产场家太多,投资量也太大,国内尚未形成消费市场,也没有出口,因此不宜盲目养殖,以免得不偿失。

关键词：山鸡米胚油饲养方法生产场肉兔平菇