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不同贮藏期米糠制备的米糠蛋白酶解产物抗氧化性分析

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食品科学 2017年第3期38卷 227-231页

作者：吴伟蔡勇建吴晓娟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

为研究米糠酸败对米糠蛋白酶解产物抗氧化性的影响,以不同贮藏期米糠制备的米糠蛋白为原料,通过碱性蛋白酶水解制备米糠蛋白酶解物,研究不同贮藏期米糠制备米糠毛油和米糠蛋白氧化程度以及米糠蛋白酶解物抗氧化性。结果表明,米糠在贮藏... 详细信息

为研究米糠酸败对米糠蛋白酶解产物抗氧化性的影响,以不同贮藏期米糠制备的米糠蛋白为原料,通过碱性蛋白酶水解制备米糠蛋白酶解物,研究不同贮藏期米糠制备米糠毛油和米糠蛋白氧化程度以及米糠蛋白酶解物抗氧化性。结果表明,米糠在贮藏过程中米糠脂质发生水解和氧化,米糠蛋白发生氧化,米糠蛋白二硫键和非二硫共价键参与氧化聚集体的形成。随着米糠贮藏时间的延长,米糠蛋白水解度先增加后下降,贮藏3 d后达到最大;米糠蛋白酶解液清除2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、O2-·、·OH能力和金属螯合能力先增加后下降。结果显示,米糠短期贮藏会促进米糠蛋白水解,提高酶解产物的抗氧化性;米糠长期贮藏抑制米糠蛋白的水解,降低酶解产物的抗氧化性。

关键词：米糠米糠蛋白蛋白质氧化酶解产物抗氧化性

含钙无机钝化剂与米糠联用对镉污染土壤的原位修复

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绿色科技 2022年第16期24卷 67-71,78页

作者：舒冉君吕文英余乐洹龚玉莲佘婷婷李云辉黄更生广东第二师范学院生物与食品工程学院广州510303 广东工业大学环境科学与工程学院广州510006 广东高校应用生态工程技术开发中心广州510303

在土壤中添加农业废物米糠以研究其对钝化剂氧化钙(CaO)、过磷酸钙(SSP)修复镉(Cd)污染土壤时的改良作用。采用国标法等测定了土壤理化性质的变化,并采用TCLP毒性浸提法以及BCR形态提取法提取了不同毒性的Cd,判断土壤中重金属毒性的变... 详细信息

在土壤中添加农业废物米糠以研究其对钝化剂氧化钙(CaO)、过磷酸钙(SSP)修复镉(Cd)污染土壤时的改良作用。采用国标法等测定了土壤理化性质的变化,并采用TCLP毒性浸提法以及BCR形态提取法提取了不同毒性的Cd,判断土壤中重金属毒性的变化。结果表明:与单施2%CaO和单施0.6%SSP相比,两种无机钝化剂与米糠联用后有机质含量分别增加了70.33%和73.55%。米糠的添加以及与钝化剂联用都可对土壤pH值起到一定的缓冲调节作用。酶活性方面,联用钝化剂处理组比单独施用无机钝化剂或米糠表现出更好的改善效果,脲酶活性:米糠存在的3个实验组中,脲酶活性相较于无米糠组具有显著性差异;过氧化氢酶活性:氧化钙组由于产生的碱性环境较其他组而言过氧化氢酶活性更强,其次是米糠的存在也能一定程度上增加其活性。复配钝化剂的使用对Cd的稳定效果总体上均好于单一钝化剂,较单一钝化作用提高了106.00%(6%RB+2%CaO vs.2%CaO)和76.36%(6%RB+0.6%SSP vs.0.6%SSP)。与单独施加CaO、过磷酸钙相比相比,Cd的形态占比变化:酸可提取态分别减少了15.00%、16.80%,残渣态分别增加了113.30%、88.35%。实验结果也表明:米糠与含钙无机钝化剂的复配使用,由于其对土壤pH调节作用以及含氧官能团的存在,有利于降低土壤中重金属Cd的有效性,并对土壤理化性质产生较好的改良作用。

关键词：土壤镉米糠氧化钙过磷酸钙

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挤压米糠含量对米糠面包品质的影响研究

中文科技期刊数据库（全文版）农业科学 2022年第7期 149-152页

作者：杨宏黎王敏杰史永洁李淼淼沈阳师范大学粮食学院辽宁沈阳110034

研究了不同配比米糠粉对面团及面包品质的影响,通过测定混合粉制作的面团的粉质指标和拉伸系数,得到最适合制作面包的米糠添加量为15%,其混合粉面团吸水率为63.4%,形成时间为7.0 min,稳定时间为9.7 min,弱化度为13 FU,延展性为193 mm,... 详细信息

研究了不同配比米糠粉对面团及面包品质的影响,通过测定混合粉制作的面团的粉质指标和拉伸系数,得到最适合制作面包的米糠添加量为15%,其混合粉面团吸水率为63.4%,形成时间为7.0 min,稳定时间为9.7 min,弱化度为13 FU,延展性为193 mm,拉伸阻力为345 BU,拉伸比为1.79。确定合适的制作面包的发酵方式为直接发酵法,对米糠进一步加以利用。

关键词：米糠粉质指标拉伸指标面包品质测定

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改性米糠膳食纤维对小鼠肠道菌群的影响

改性米糠膳食纤维对小鼠肠道菌群的影响

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：张光石彦国张娜吕铭守哈尔滨商业大学食品工程学院

采用米糠可溶性膳食纤维(RBSDF)、挤压改性米糠可溶性膳食纤维(EXSDF)、复合酶改性米糠可溶性膳食纤维(ENSDF)、协同改性米糠可溶性膳食纤维(SYSDF)干预健康小鼠28d,应用高通量测序技术分析不同组别对小鼠肠道菌群的影响。饲喂不同可溶... 详细信息

采用米糠可溶性膳食纤维(RBSDF)、挤压改性米糠可溶性膳食纤维(EXSDF)、复合酶改性米糠可溶性膳食纤维(ENSDF)、协同改性米糠可溶性膳食纤维(SYSDF)干预健康小鼠28d,应用高通量测序技术分析不同组别对小鼠肠道菌群的影响。饲喂不同可溶性膳食纤维的小鼠肠道菌群丰度和多样性均比饲喂基础饲料小鼠有所提升。饲喂RBSDF小鼠组与饲喂EXSDF小鼠组的肠道菌群丰度最低,OTU数均为546个,饲喂SYSDF小鼠组肠道菌群丰度最高,OTU数为557个。饲喂各改性可溶性膳食纤维小鼠组肠道菌群中拟杆菌和厚壁菌的比例发生了变化,饲喂SYSDF的小鼠肠道菌群中拟杆菌门(Bacteroidetes)占比升高,厚壁菌门(Firmicutes)占比下降,这说明SYSDF可以有效抑制肥胖的发生。Alpha多样性分析显示,饲喂RBSDF的小鼠肠道菌群shannon指数最高,饲喂ENSDF的小鼠肠道菌群shannon指数最低,说明饲喂RBSDF的小鼠肠道菌群微生物群落多样性最优。基于属(Genus)分类水平分析,饲喂B、RBSDF、EXSDF、ENSDF、SYSDF后,各组小鼠肠道菌群中的普氏菌群含量依次为2.64%,2.14%,1.18%,9.28%,7.06%,说明EXSDF对普氏菌群具有较强的抑制力。LDA判别柱形图显示SYSDF组具有显著性作用的微生物类群最多,说明挤压膨化与复合酶协同改性制得的可溶性膳食纤维对改善肠道菌群丰度效果最好。

关键词：米糠膳食纤维肠道菌群

来源： cnki会议评论

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米糠脂溶性单体化合物的分离与结构鉴定

食品科学 2014年第9期35卷 57-62页

作者：刘天行王伟郭佳辛志宏南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 南京农业大学图书馆江苏南京210095

以米糠为原料,采用有机溶剂提取得到粗提物,利用硅胶柱层析和Sephadex LH-20凝胶柱层析等分离方法从米糠粗提物中分离得到9个单体化合物,通过核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)和电喷雾质谱(electrospray ionization mass spect... 详细信息

以米糠为原料,采用有机溶剂提取得到粗提物,利用硅胶柱层析和Sephadex LH-20凝胶柱层析等分离方法从米糠粗提物中分离得到9个单体化合物,通过核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)和电喷雾质谱(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS)鉴定其化学结构分别为油酸、亚油酸、2,3-二羟基硬脂酸丙酯、2,3-二羟基油酸丙酯、3-羟基1,2-二油酸丙二酯、1,3-二油酸丙二酯、1,3-二油酸-2-硬脂酸甘油酯、豆甾醇、麦角甾醇。

关键词：米糠脂溶性化合物分离纯化结构鉴定

米糠高纤维日粮对苏淮猪生长性能及肠道功能的影响

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南京农业大学学报 2016年第5期39卷 807-813页

作者：张叶秋郝帅帅高硕吴艳李强李平华黄瑞华南京农业大学养猪研究所江苏南京210095 南京农业大学淮安研究院江苏淮安223005 淮安市淮阴种猪场江苏淮安223322

[目的]本试验旨在研究米糠替代部分玉米形成的高纤维日粮对我国培育新品种苏淮猪生长性能、小肠形态、肠道发育及微生物区系的影响。[方法]试验选取160日龄左右、体质量相近的纯种苏淮猪24头,随机分为2组,分别饲喂粗纤维含量为4.7%的玉... 详细信息

[目的]本试验旨在研究米糠替代部分玉米形成的高纤维日粮对我国培育新品种苏淮猪生长性能、小肠形态、肠道发育及微生物区系的影响。[方法]试验选取160日龄左右、体质量相近的纯种苏淮猪24头,随机分为2组,分别饲喂粗纤维含量为4.7%的玉米-豆粕型基础日粮和粗纤维含量为7.5%的米糠替代部分玉米的高纤维日粮,试验期75 d。分别于试验第0、14、28和75天采集粪样,用于测定羧甲基纤维素酶活性和微生物数量。试验结束屠宰全部试验猪,测量胃肠道相对质量和相对长度,并采集小肠组织样,用于形态学观察。[结果]与对照组相比,米糠组平均上午采食量和日均采食量极显著下降（P〈0.01）,平均日增重与料重比无显著变化（P〉0.05）。试验第14天,米糠组羧甲基纤维素酶活性极显著升高（P〈0.01）,黄色瘤胃球菌数量增加（P〈0.05）;乳酸杆菌和双歧杆菌数量在试验第28天均显著增加（P〈0.05）;柔嫩梭菌数量在试验结束时显著升高（P〈0.05）,而白色瘤胃球菌在整个试验期均无显著变化（P〉0.05）。饲喂米糠增加了大肠占整个肠道质量的比例（P〈0.01）,同时促进了十二指肠和空肠绒毛生长（P〈0.01）,加深了空肠隐窝深度（P〈0.05）。[结论]添加34.8%米糠的高纤维日粮不影响苏淮猪（50-90 kg）生长,并能促进小肠绒毛生长,优化大肠微生物区系。

关键词：米糠纤维苏淮猪生长性能肠道发育小肠形态肠道微生物

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米糠发酵产物抑制α葡萄糖苷酶的工艺优化

食品工业科技 2021年第4期42卷 128-134页

作者：赖晓桦邓甜胡经飞陈德宁吕明生王淑军江苏海洋大学海洋生命与水产学院江苏省海洋生物资源与环境重点实验室江苏连云港222005 江苏海洋大学海洋生命与水产学院江苏省海洋生物产业技术协同创新中心江苏连云港222005 盐城康林达生物科技有限公司江苏盐城224000

本研究用枯草芽孢杆菌MK15对米糠进行发酵,发现其产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有较强的抑制作用。通过单因素实验及响应面法对发酵条件进行了优化。结果表明,米糠发酵最优条件为:培养温度为35℃、时间为50 h、pH为8.0。在此条件下,米糠... 详细信息

本研究用枯草芽孢杆菌MK15对米糠进行发酵,发现其产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有较强的抑制作用。通过单因素实验及响应面法对发酵条件进行了优化。结果表明,米糠发酵最优条件为:培养温度为35℃、时间为50 h、pH为8.0。在此条件下,米糠发酵物对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到88.8%,比优化前提高了25.1%。通过扫描电镜和傅里叶红外光谱对抑制产物进行了初步表征,发现米糠发酵产物为含侧链的多糖类物质,脱水后可形成多孔块状结构。

关键词：米糠枯草芽孢杆菌发酵产物 α-葡萄糖苷酶抑制剂响应面多糖

木聚糖酶对米糠面团特性及面包烘焙品质的影响

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食品与发酵工业 2020年第16期46卷 190-195页

作者：孟祥平栾广忠孙华幸任龙梅赵丽贞乌兰察布职业学院农学与马铃薯工程系内蒙古乌兰察布012000 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

米糠有助于提高面包营养价值,但随着米糠添加量增加,面包品质下降。添加一定量的木聚糖酶(xylanase,Xyl)能改善面包品质。该文以添加质量分数为15%米糠的面包为研究对象,研究分析Xyl(0,30,60,90,120 mg/kg,以高筋粉和米糠的总量为基准)... 详细信息

米糠有助于提高面包营养价值,但随着米糠添加量增加,面包品质下降。添加一定量的木聚糖酶(xylanase,Xyl)能改善面包品质。该文以添加质量分数为15%米糠的面包为研究对象,研究分析Xyl(0,30,60,90,120 mg/kg,以高筋粉和米糠的总量为基准)对米糠面团流变学特性及面包烘焙品质的影响。面团频率扫描结果显示,添加Xyl面团的储能模量和损耗模量相比于对照组面团增大,而损耗角降低,当Xyl添加量为60 mg/kg时,面团具有较好黏弹性。在发酵过程中,添加Xyl后的米糠面团具有更大的体积。与对照组相比,添加Xyl后,面包的比容、质构、硬化速率、面包芯气孔结构得到改善。当Xyl添加量为60 mg/kg时,面包的比容最大,面包芯气孔结构最好,面包硬度、咀嚼性及硬化速率最小,面包总体感官评分最好。该研究为Xyl在米糠面包中的应用提供了理论基础。

关键词：木聚糖酶米糠面团流变学特性面包烘焙品质

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木屑、秸秆、米糠等调理剂对污泥堆肥影响

南宁师范大学学报（自然科学版） 2022年第1期39卷 202-206页

作者：谢细竹宋书巧陈冠海王鑫宇赵志娟曾海琪南宁师范大学地理科学与规划学院广西南宁530100 南宁师范大学环境与生命科学学院广西南宁530100

污泥好氧堆肥是一种重要的污泥处理处置方式。为探究污泥堆肥园林绿化的可行性及挑选污泥堆肥的最优辅料,本研究采用木屑、秸秆、米糠三种材料分别于污泥混合之后进行自然静态堆肥,对堆肥过程中的温度,以及堆肥结束之后产品的有机质、... 详细信息

污泥好氧堆肥是一种重要的污泥处理处置方式。为探究污泥堆肥园林绿化的可行性及挑选污泥堆肥的最优辅料,本研究采用木屑、秸秆、米糠三种材料分别于污泥混合之后进行自然静态堆肥,对堆肥过程中的温度,以及堆肥结束之后产品的有机质、含水率、总养分、pH等进行分析。最终发现,添加堆肥体量、使用比表面积更小的堆肥桶更有助于堆体的保温,有利于延长高温期;添加含有蛋白酶、纤维素的菌剂可以提高堆体的最高温度及堆体中的有机物含量和腐殖化程度,其中有机质含量提高了23.6%,腐殖质含量提高了10.4%;在各组的中,其中G组表现最为优秀,在辅料的选择中木屑+秸秆>米糠+秸秆>米糠组;米糠组存在的N素流失的问题,可能是由于C/N过低和pH过高导致。由于污泥本底值中重金属含量较高,农业利用可能造成生态风险,因此仅推荐园林绿化使用。

关键词：城市污泥木屑米糠调理剂