咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 米糠脆饼
  • 1 篇 脆度
  • 1 篇 烘烤
  • 1 篇 远红外
  • 1 篇 膳食纤维
  • 1 篇 酥脆性

机构

  • 1 篇 武汉轻工大学
  • 1 篇 哈尔滨商业大学
  • 1 篇 武汉市第六粮库

作者

  • 1 篇 陈轩
  • 1 篇 李俊如
  • 1 篇 包刚
  • 1 篇 沈汪洋
  • 1 篇 李次力

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=米糠脆饼"
共 2 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
米糠脆饼加工特性的研究
收藏
分享
引用
中国食品学报 2009年 第1期9卷 101-106页
作者： 李次力 哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨150076
米糠脆饼是以米糠为基本原料研制的一种高附加值焙烤食品。通过试验确定的基本生产工艺及最佳生产条件为:蒸煮糊化50min;冷却老化12h;速冻120min;干燥120min;烘烤温度约250℃;烘烤时间70s。以米糠、砂糖、米粉、面粉的添加量为主要影响... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
米糠脆饼的二步法烘烤工艺参数研究
收藏
分享
引用
粮食与饲料工业 2013年 第7期 26-29页
作者： 沈汪洋 陈轩 包刚 李俊如 武汉轻工大学食品科学与工程学院 湖北武汉430023 武汉市第六粮库 湖北武汉430000
为得到品质较好的米糠脆饼,研究了二步法烘烤工艺对米糠脆饼品质的影响。在单因素实验基础上,开展正交实验研究其工艺参数。采用远红外分阶段烘烤的方式,以米糠脆饼的感官评分和脆度为评价指标,获得较好的烘烤工艺方法:第一阶段远红外... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件