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文献类型

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馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 羊肉
  • 2 篇 冰晶面积
  • 2 篇 等离子电场
  • 1 篇 冰晶粒径
  • 1 篇 场强
  • 1 篇 热力学
  • 1 篇 冰温保鲜
  • 1 篇 解冻
  • 1 篇 冷冻

机构

  • 2 篇 内蒙古农业大学
  • 1 篇 呼和浩特市绿碧电...

作者

  • 2 篇 李斯琦
  • 1 篇 吴金迪
  • 1 篇 乔丹丹
  • 1 篇 满都呼
  • 1 篇 格日勒图
  • 1 篇 莎日娜

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=等离子电场"
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等离子电场辅助冷冻羊肉过程中冰晶变化及热力学分析
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中国食品学报 2023年 第11期23卷 223-230页
作者： 乔丹丹 李斯琦 格日勒图 满都呼 吴金迪 莎日娜 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特010018 呼和浩特市绿碧电子科技有限公司 呼和浩特010010
为探究等离子电场辅助冻结对羊肉品质及冻结过程的影响,选用羊背最长肌作为试验材料,研究辅助不同场强(1,3kV/m和5 kV/m)的等离子电场对羊肉冻结速度的影响,以及对冻结过程中肉中冰晶分布及冰晶粒径和圆度的影响,并用热力学理论进行分... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
等离子电场中羊肉冰温保鲜及冷冻解冻实验研究
等离子电场中羊肉冰温保鲜及冷冻解冻实验研究
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引用
作者： 李斯琦 内蒙古农业大学
学位级别：硕士
本研究选用羊肉作为实验材料,研究了不同场强(1kV/m、3kV/m、5kV/m)的等离子电场协同冰温保鲜技术对羊肉贮藏期间的品质影响以及等离子电场技术对羊肉冻结和解冻效果的影响。实验结果如下:(1)等离子电场协同冰温保鲜羊肉相较于常规冷藏... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
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