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竹笋壳活性物质及其加工利用研究进展

食品安全质量检测学报 2025年第2期16卷 110-118页

作者：孟千杰温棚申挥于丽娟余元善吴继军徐玉娟胡腾根广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广州510610 华南农业大学食品学院广东省食品质量安全重点实验室广州510642 云南省农业科学院农产品加工研究所昆明650000

竹笋壳作为竹笋加工过程中产生的废弃物,占整个笋体的60%左右,目前存在利用率低、资源浪费等问题。为了加强笋壳的综合利用,本文在查阅国内外文献的基础上,概述了笋壳中的主要营养成分(纤维素、半纤维素、木质素)及活性物质(黄酮、多酚... 详细信息

竹笋壳作为竹笋加工过程中产生的废弃物,占整个笋体的60%左右,目前存在利用率低、资源浪费等问题。为了加强笋壳的综合利用,本文在查阅国内外文献的基础上,概述了笋壳中的主要营养成分(纤维素、半纤维素、木质素)及活性物质(黄酮、多酚、甾醇、多糖);并对上述活性物质的提取加工技术及其优缺点进行了归纳总结;探讨了竹笋壳在食品、纺织、食用菌栽培、动物饲料和液体燃料等领域的开发利用前景,对笋壳加工利用未来发展的方向进行展望,以期为提高笋壳的附加值及有效利用提供参考。

关键词：竹笋壳营养成分活性物质提取技术应用

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化学处理对竹笋壳润湿性的影响

农业工程学报 2016年第11期32卷 309-314页

作者：关明杰薛明慧南京林业大学材料科学与工程学院南京210037 南京林业大学国家林业局竹材工程技术研究中心南京210037

竹笋壳疏水性好,润湿性差,影响自身及与其他材料的复合,该文旨在通过化学处理提高竹笋壳表面润湿性。分别采用不同浓度的HCl、Na OH溶液对竹笋壳进行不同时间的处理,测定处理前后竹笋壳内外表面的接触角,分析处理后内外表面的表面自由能... 详细信息

竹笋壳疏水性好,润湿性差,影响自身及与其他材料的复合,该文旨在通过化学处理提高竹笋壳表面润湿性。分别采用不同浓度的HCl、Na OH溶液对竹笋壳进行不同时间的处理,测定处理前后竹笋壳内外表面的接触角,分析处理后内外表面的表面自由能,并用扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)分析处理前后表面微观结构的变化。结果表明:HCl、Na OH对竹笋壳表面处理效果较好的分别为质量分数5%HCl处理6 h和质量分数2%Na OH处理6 h。水和酚醛胶作为接触试剂时,竹笋壳内外表面接触角的排列顺序均为:未处理组>质量分数5%HCl处理6 h组>质量分数5%Na OH处理6 h组。质量分数5%HCl处理6 h的竹笋壳内外表面的表面自由能分别提高了1%、77.68%,质量分数2%Na OH处理6 h的竹笋壳内外表面的表面自由能分别升高58.33%、79.17%。SEM表面微观结构分析表明质量分数5%HCl处理6 h的竹笋壳内表面可明显看到气孔,外表面微乳突数量增多;质量分数2%Na OH处理6 h的竹笋壳内表面纤维方向更加清晰,外表面微乳突数量增多。综上所述,质量分数2%Na OH处理6 h的竹笋壳内外表面润湿性改善效果最好,质量分数5%HCl处理6 h和质量分数2%Na OH处理6 h对竹笋壳外面表的润湿性改进的效果相近。

关键词：复合材料加工竹笋壳润湿性表面自由能表面微观结构化学处理

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竹笋壳总黄酮提取工艺的响应面设计优化

食品工业科技 2010年第1期31卷 233-236页

作者：苏雅静孙爱东高雪娟北京林业大学生物科学与技术学院北京100083

对竹笋壳总黄酮的提取工艺条件进行了优化,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验设计方法,研究乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度对竹笋壳总黄酮提取率的影响;利用DesignExpert7.0软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析... 详细信息

对竹笋壳总黄酮的提取工艺条件进行了优化,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验设计方法,研究乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度对竹笋壳总黄酮提取率的影响;利用DesignExpert7.0软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析,确定超声波辅助提取黄酮最佳条件为:乙醇浓度60%,料液比1∶25,提取时间30min,提取温度60℃。在该工艺条件下,竹笋壳总黄酮得率达0.80%。

关键词：竹笋壳总黄酮提取响应面分析

竹笋壳提取物中有效成分的GC/MS分析研究

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食品工业科技 2012年第4期33卷 97-99,103页

作者：高雪娟孙红男陈健陶晓赟孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院北京100083

为了探讨竹笋壳中生物活性物质的组成成分,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取竹笋壳中的活性物质,并经大孔吸附树脂初步分离纯化。以N,O-双(三甲基硅烷)三氟乙酰胺(BSTFA,含1%的三甲基氯硅烷TMCS)为衍生化试剂,采用气相色谱-质谱联用... 详细信息

为了探讨竹笋壳中生物活性物质的组成成分,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取竹笋壳中的活性物质,并经大孔吸附树脂初步分离纯化。以N,O-双(三甲基硅烷)三氟乙酰胺(BSTFA,含1%的三甲基氯硅烷TMCS)为衍生化试剂,采用气相色谱-质谱联用技术及运用面积归一化法定性定量鉴定竹笋壳提取物中所含有效成分。结合气相色谱-质谱标准谱图库NIST进行人工结构解析确定了15种物质的化学结构,其中常见脂肪酸有11种,酚酸有2种,脂肪酸的相对含量为29.71%,酚酸的相对含量为10.96%。

关键词：竹笋壳衍生化气相色谱-质谱(GC-MS)

竹笋壳/脲醛树脂改性淀粉胶黏剂复合材料的降解特性

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南京林业大学学报（自然科学版） 2017年第4期41卷 160-166页

作者：张志威关明杰刘源松南京林业大学材料科学与工程学院国家林业局竹材工程技术研究中心江苏南京210037

【目的】研究不同环境中竹笋壳/脲醛树脂(UF)改性淀粉胶黏剂复合材料的质量损失率、结构及微观形态变化等降解特性。【方法】采用自然暴露法、土壤掩埋法、水性培养液法和纤维素酶法对复合材料进行了降解处理,测定了复合材料在降解过程... 详细信息

【目的】研究不同环境中竹笋壳/脲醛树脂(UF)改性淀粉胶黏剂复合材料的质量损失率、结构及微观形态变化等降解特性。【方法】采用自然暴露法、土壤掩埋法、水性培养液法和纤维素酶法对复合材料进行了降解处理,测定了复合材料在降解过程中的质量损失率,并通过X射线衍射仪(XRD)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)和扫描电子显微镜(SEM)分析了复合材料降解后的相对结晶度、化学结构和微观形貌。【结果】复合材料经过自然暴露、土壤掩埋、水性培养、纤维素酶缓冲溶液浸泡等4种环境降解后,其终质量损失率依次为2.1%、21.7%、25.7%和29.9%,相对结晶度由空白对照组的43.9%依次增大到46.4%、49.7%、53.2%和55.4%,并且特征吸收峰发生了不同程度的降低;SEM分析显示,经过4种环境降解后,复合材料表面变得粗糙,竹笋壳出现了不同程度的破坏,其中以纤维素酶缓冲溶液降解后的变化最为显著。【结论】竹笋壳/脲醛树脂(UF)改性淀粉胶黏剂复合材料在土壤、水性培养液和纤维素酶环境中具有良好的生物降解特性。

关键词：竹笋壳改性淀粉胶黏剂降解特性自然暴露法土壤掩埋法水性培养液法纤维素酶法

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超微粉碎对竹笋壳粉理化性质的影响

食品工业科技 2019年第1期40卷 34-39页

作者：杨茉王素雅曹崇江张冬梅朱绮思南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏南京210023

本文研究了超微粉碎技术对竹笋壳粉的基本组成、物理性质以及对亚硝酸根和胆固醇的吸附能力的影响。结果显示:超微粉碎处理后竹笋壳粉的水分、灰分、蛋白质和膳食纤维含量保持稳定的同时其平均粒径由383.90μm降至12.69μm。另外粉体亮... 详细信息

本文研究了超微粉碎技术对竹笋壳粉的基本组成、物理性质以及对亚硝酸根和胆固醇的吸附能力的影响。结果显示:超微粉碎处理后竹笋壳粉的水分、灰分、蛋白质和膳食纤维含量保持稳定的同时其平均粒径由383.90μm降至12.69μm。另外粉体亮度显著提升(p 竹笋壳超微粉的持水性和持油性无显著变化,溶胀性显著降低(由7.48 m L/g降至5.50 m L/g)(p 竹笋壳超微粉对亚硝酸根离子和胆固醇吸附量分别为558.26μg/g(p H2.0)、346.19μg/g(p H7.0),吸附能力分别提升了24.6%和9.1%(p 竹笋壳粉中羟基,糖类亚甲基以及木质素中芳香族化合物没有影响。同时扫描电镜观察发现超微粉碎造成粉体颗粒表面呈蜂窝状。故超微粉碎处理能够较好的维持竹笋壳粉的基本组成成分,并改善其理化性质。

关键词：竹笋壳超微粉碎粒度理化特性

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竹笋壳不溶性膳食纤维的提取和表征

中国食品添加剂 2023年第7期34卷 66-74页

作者：李金芳胡月芳潘长亮贺州学院材料与化学工程学院贺州542899

选取碱液提取和超声助碱提取两种方法,用正交实验结果进行对比,确定提取竹笋壳中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。以碱液提取和超声助碱提取两种方法单因素实验为基本依据,采用正交试验对比不同因素和两种不同提取方法对竹笋壳不溶性膳... 详细信息

选取碱液提取和超声助碱提取两种方法,用正交实验结果进行对比,确定提取竹笋壳中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。以碱液提取和超声助碱提取两种方法单因素实验为基本依据,采用正交试验对比不同因素和两种不同提取方法对竹笋壳不溶性膳食纤维(IDF)得率和膨胀力的影响,并且采用红外光谱,扫描电镜、X-射线衍射表征方法对竹笋壳不溶性膳食纤维进行表征。结果表明,提取物与膳食纤维的结构相一致。竹笋壳的碱液提取条件为:碱液浓度1 mol/L,时间90 min,温度70℃,料液比1∶40(g/mL),膳食纤维提取率为55.67%,膨胀力为6.23 mL/g。超声助碱法提取条件:碱液浓度为1mol/L,超声功率80 W,超声时间为20 min,料液比为1∶15(g/mL),膳食纤维提取率为60.97%,膨胀力为6.26 mL/g。结论:用超声助碱法提取竹笋壳膳食纤维的得率比碱液提取法略高,本研究为竹笋壳提取膳食纤维相关开发研究提供一定的参考价值。

关键词：竹笋壳膳食纤维提取碱法超声助碱法

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竹笋壳不溶性膳食纤维制备工艺优化及功能性质研究

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中国食品添加剂 2022年第8期33卷 18-27页

作者：邓斌祖林鹏杨成王章鸿董柏余黎聪贵州民族大学生态环境工程学院贵阳550025 贵州民族大学民族医药学院贵阳550025 桐梓县笋友食品有限公司遵义563200

为合理利用竹笋加工副产物,以竹笋壳为原料,采用碱法制备竹笋壳膳食纤维,通过单因素实验和响应曲面优化确定竹笋壳不溶性膳食纤维(IDF)的最佳制备条件,并进一步研究所制备的竹笋壳膳食纤维的吸附性能和抗氧化活性。研究结果表明,IDF的... 详细信息

为合理利用竹笋加工副产物,以竹笋壳为原料,采用碱法制备竹笋壳膳食纤维,通过单因素实验和响应曲面优化确定竹笋壳不溶性膳食纤维(IDF)的最佳制备条件,并进一步研究所制备的竹笋壳膳食纤维的吸附性能和抗氧化活性。研究结果表明,IDF的最佳制备条件:NaOH浓度为1.97%、制备时间为113min、制备温度为49℃、料液比为1∶40g/mL,在此条件下,IDF的得率为87.05%。体外吸附性能研究结果表明,SDF和IDF对胆酸钠的最大吸附量分别达到了151.26和108.56mg/g;当pH=2.0时,SDF和IDF的NO_(2)^(-)最大吸附量分别为231.92和755.27mg/g;当pH=7.0时,SDF和IDF的NO_(2)^(-)吸附量随着吸附时间的延长而逐渐降低。体外抗氧化性研究结果表明,当质量浓度为16mg/mL时,SDF和IDF的DPPH自由基清除率分别为45.73%和41.87%,ABTS^(+)自由基清除率分别为99.94%和15.09%。由此表明,竹笋壳膳食纤维可以作为一种潜在的功能性食品膳食成分,在食品工业中具有广阔的应用前景。

关键词：竹笋壳膳食纤维响应面法吸附性能抗氧化活性

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竹笋壳木聚糖酶法降解及产物的分离纯化

中国食品添加剂 2014年第1期25卷 102-106页

作者：余能富王小东黄慧江西省林业科学院南昌330013

以自制笋壳木聚糖为原料,采用木聚糖酶将其降解制备低聚木糖,利用柱层析法分离纯化降解产物,并通过高效液相法(HPLC)测定了其纯度。研究结果确立了最佳酶解工艺为:木聚糖底物质量浓度为0.04g/mL,酶解pH4.8,在酶浓度为0.03%,反应时间为5h... 详细信息

以自制笋壳木聚糖为原料,采用木聚糖酶将其降解制备低聚木糖,利用柱层析法分离纯化降解产物,并通过高效液相法(HPLC)测定了其纯度。研究结果确立了最佳酶解工艺为:木聚糖底物质量浓度为0.04g/mL,酶解pH4.8,在酶浓度为0.03%,反应时间为5h,摇床转速200r/min,温度为60℃。在上述条件下低聚木糖的平均聚合度为1.5。经高相液相色谱检测获得纯度为80.63%的木二糖。为利用竹笋壳生产低聚木糖奠定实验基础。

关键词：竹笋壳木聚糖酶水解低聚木糖