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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 2 篇 穗芯色素
  • 2 篇 提取工艺
  • 1 篇 理化性质
  • 1 篇 速冻水饺
  • 1 篇 食品添加剂
  • 1 篇 黑糯玉米
  • 1 篇 应用
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 稳定性
  • 1 篇 黑糯玉米芯

机构

  • 1 篇 安徽技术师范学院

作者

  • 1 篇 宫坤
  • 1 篇 陈守江
  • 1 篇 张钟

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=穗芯色素"
2 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
黑糯玉米色素的提取及性质研究
收藏 引用
中国粮油学报 2004年 第2期19卷 62-65,71页
作者: 张钟 宫坤 陈守江 安徽技术师范学院 凤阳233100
研究了黑糯玉米的穗芯色素的提取工艺 ,并研究了酸度 ,温度、光照、碳水化合物、微波、氧化剂、还原剂、金属离子对色素稳定性的影响及黑糯玉米色素的部分理化性质。结果表明 :该色素采用 0 .0 5mol/HCl溶液以样品与浸提剂比 =1∶2 0... 详细信息
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食品添加剂应用
收藏 引用
食品信息与技术 2004年 第6期 44-47页
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