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  • 2 篇 期刊文献

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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 农业资源与环境

主题

  • 2 篇 稀释嗅闻
  • 1 篇 响应面试验
  • 1 篇 关键香气成分
  • 1 篇 同时蒸馏提取法
  • 1 篇 炸蒜油
  • 1 篇 溶剂辅助风味蒸发...
  • 1 篇 顶空-固相微萃取法...
  • 1 篇 红枣风味发酵液

机构

  • 1 篇 湖南伍子醉实业集...
  • 1 篇 食品质量与安全北...
  • 1 篇 北京食品营养与人...
  • 1 篇 北京市食品风味化...
  • 1 篇 上海应用技术大学

作者

  • 1 篇 于闯
  • 1 篇 王孝余
  • 1 篇 李萌
  • 1 篇 姚凌云
  • 1 篇 孙敏
  • 1 篇 张玉玉
  • 1 篇 刘皓月
  • 1 篇 孙宝国
  • 1 篇 陈海涛
  • 1 篇 吴文辉
  • 1 篇 张宁
  • 1 篇 王化田
  • 1 篇 朱庆珍
  • 1 篇 付霞
  • 1 篇 冯涛
  • 1 篇 孙伟
  • 1 篇 蔡尉彤

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=稀释嗅闻"
2 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
3种萃取方法炸蒜油特征风味的比较分析
收藏 引用
食品科学 2020年 第12期41卷 180-187页
作者: 刘皓月 李萌 朱庆珍 陈海涛 孙宝国 张宁 张玉玉 北京市食品风味化学重点实验室 北京工商大学北京100048 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京工商大学北京100048 食品质量与安全北京实验室 北京工商大学北京100048
采用顶空-固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)法、同时蒸馏提取(simultaneous distillation extraction,SDE)法与溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)法,利用气相色谱-质谱联用技术结合保留指数对... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
红枣风味发酵液的制备及其关键香气成分分析
收藏 引用
食品科学技术学报 2024年
作者: 蔡尉彤 吴文辉 王孝余 付霞 孙伟 姚凌云 孙敏 王化田 于闯 冯涛 上海应用技术大学香料香精化妆品学部 湖南伍子醉实业集团有限公司研发部
红枣营养价值丰富,以红枣干果为原料的红枣风味加工食品层出不穷,其中发酵产品备受关注。为研究乳酸菌与酵母菌混菌发酵红枣汁的最优工艺及其中的关键香气成分,以混菌接种量、接种前pH、发酵时间、发酵温度、发酵转速为单因素,并在... 详细信息
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