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主题

  • 1 篇 科汉森yc381
  • 1 篇 娟姗牛乳
  • 1 篇 tg(谷氨酰胺转胺酶...
  • 1 篇 白糖

机构

  • 1 篇 广西畜牧研究所乳...

作者

  • 1 篇 李绍波
  • 1 篇 卢文学

语言

  • 1 篇 中文
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TGase在酸奶生产中的应用研究
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中国乳业 2011年 第7期 66-67页
作者： 李绍波 卢文学 广西畜牧研究所乳品厂
以娟姗牛乳、白糖为主要原料,经预煮、均质、高压灭菌、冷却后接种,在培养箱中42℃培养6h后,冷藏12h后可销售。产品口感酸甜适中,浓度合适,没有乳清析出。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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