咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 25 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 25 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 16 篇 工学
    • 8 篇 食品科学与工程（可...
    • 7 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 建筑学
  • 3 篇 教育学
    • 1 篇 教育学
  • 2 篇 历史学
    • 1 篇 考古学
    • 1 篇 中国史
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学
  • 1 篇 文学
    • 1 篇 中国语言文学
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 地理学
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 工商管理

主题

  • 25 篇 福建菜
  • 3 篇 王致和
  • 3 篇 湖北菜
  • 3 篇 山西人
  • 3 篇 棒棒鸡
  • 3 篇 老友面
  • 3 篇 吴盐
  • 2 篇 饮食文化
  • 2 篇 江苏菜
  • 2 篇 食材
  • 2 篇 安徽菜
  • 2 篇 人说
  • 2 篇 咸鲜味
  • 2 篇 沿街叫卖
  • 1 篇 色香味
  • 1 篇 江苏菜系
  • 1 篇 五彩斑斓
  • 1 篇 汪曾祺
  • 1 篇 三角梅
  • 1 篇 白巧克力

机构

  • 1 篇 平湖市职业中等专...
  • 1 篇 扬州大学

作者

  • 3 篇 汪曾祺
  • 1 篇 郁达夫
  • 1 篇 梁文道
  • 1 篇 大董
  • 1 篇 姜玉兰
  • 1 篇 褚宏辚
  • 1 篇 张洋
  • 1 篇 纳米
  • 1 篇 周华诚
  • 1 篇 胥慕怡
  • 1 篇 朱和何
  • 1 篇 闵二虎
  • 1 篇 郭剑英
  • 1 篇 夕二
  • 1 篇 朱跃
  • 1 篇 陈林森
  • 1 篇 晓刚
  • 1 篇 吴冰蓓
  • 1 篇 刀刀
  • 1 篇 李健吾

语言

  • 24 篇 中文
  • 1 篇 英文
检索条件"主题词=福建菜"
共 25 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
从蔡澜的夸张说起
收藏
分享
引用
读写月报 2024年 第7期 32-33页
作者： 陈林森 不详
香港地区著名作家、美食家蔡澜的作品,千姿百态,风情万种,所写的内容十分家常,也不是所有题材都让内地读者感兴趣,但他涉笔成趣,行文洒脱。他的老辣和谐趣,看似没有约束的风格,其实纵横捭阖,臻于化境,不是一般作者想学就能学到的。这里... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
饮食男女在福州
收藏
分享
引用
书摘 2023年 第3期 26-29页
作者： 郁达夫 不详
福州的食品,向来很为外省人所赏识福建菜所以会这样著名,第一,当然是由于天然物产的富足。福建全省,东南并海,西北多山,所以山珍海味,一例的都戏如泥沙。听说沿海的居民,不必忧虑饥饿,大海潮回,只需要上海滨去走走,就可以拾一篮海货来... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
年轻主厨们,是厨房里时间的魔法师
收藏
分享
引用
川菜 2022年 第4期 22-26页
作者： 刀刀 不详
滋味的精准表达流转在传统和现代之间,从百年外滩向南走,曾经是繁忙市井的南市十六铺,如今则已建成冷峻的金属建筑群,尤其是外滩金融中心BFC,堪称是上海的“新美食高地”,米其林星级大馆林立。在BFC南区的三层,有一家餐厅米其林一星餐... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
旺火速成爆鳝片
收藏
分享
引用
中国烹饪 2023年 第8期 102-105页
作者： 褚宏辚 张洋(图) 不详
爆鳝片源于江南风味,在原料处理和火候控制上都非常考验厨师功力。我学爆鳝片要追溯到30多年前在康乐餐馆工作的时候。当时,康乐有福建菜、江浙菜、云南菜和北京菜等,我从那时开始接触爆鳝片、炒鳝丝、芜爆鳝丝、炒鳝糊等。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
高档川菜 吃的是格调还是口味
收藏
分享
引用
川菜 2022年 第11期 63-64页
在成都金融城附近的这栋高档写字楼中,有好几家以特色口味著称的高档餐馆:福满楼是福建菜,还有人均消费500元起的某腾,再有就是今天笔者第二次试吃的“干和”新川菜。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
闲读风情在他乡——游马来西亚札记
收藏
分享
引用
度假旅游 2006年 第3期 58-65页
作者： 吴冰蓓
来马来西亚已经快两年了,去了马来西亚不少地方,可能比一些土生土长的马来西来人还会玩。洁白的沙滩、蓝蓝的海水、广阔的土地、异族的风情、不一样的生活．一样的善良的笑容……
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
欧阳应霁 来自厨房的男人
收藏
分享
引用
花样盛年 2016年 第8期 33-35,32页
作者： 夕二
欧阳应霁,美食家、漫画家、作家。代表作品包括漫画系列《我的天》《爱到死》《三七廿一》等,美食图文集《寻常放荡》《一日一日》《两个人住》《半饱》等。2016年4月上线的网络电台节目《半饱真好》备受欢迎。140件40元港币的白T恤白发... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
烹饪技法解密之炸制菜(下)
收藏
分享
引用
烹调知识 2014年 第12期 46-48页
作者： 闵二虎 江苏
4.软炸由于主料细嫩,加工的块形又小,而且糊料在油炸中形成了保护层,所以形成了外松软里软嫩的特色。外层的口感主要是由所使用糊料的性质决定的。在具体做法上有以下几个关键：第一,制作适合的糊料。软炸所用的糊料业内称为＂软糊＂。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
上海新开的特色餐厅
收藏
分享
引用
沪港经济 2016年 第7期 92-95页
上海·摩天轮下的异国风味Alma By DN于5月份新开的Alma西班牙餐厅,位于大悦城北座九楼,与上海新的爱情地标摩天轮Sky Ring在同一座。当西班牙Tapas美食遇上梦幻摩天轮,必将带来不同的用餐体验。在Alma,午市套餐、下午茶你都可以选择在... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
五味
收藏
分享
引用
雪莲 2014年 第8期 63-65页
作者： 汪曾祺
山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去,快过节了。别处过春节,都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子：＂供应老陈醋,每户一斤... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共3页 <<  < 1 2 3 >  >> 跳转到页 
回到顶部
执行限定条件