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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 碳源及其替换物
  • 1 篇 发酵肉用乳酸菌
  • 1 篇 培养基
  • 1 篇 优化

机构

  • 1 篇 河套学院

作者

  • 1 篇 郭瑞
  • 1 篇 李怡阳
  • 1 篇 李亚楠
  • 1 篇 石晶红

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=碳源及其替换物"
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发酵肉用乳酸菌培养基中碳源的优化
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引用
肉类工业 2022年 第10期 39-42页
作者： 郭瑞 李怡阳 李亚楠 石晶红 河套学院 内蒙古巴彦淖尔015000
为了探索不同食品级碳源对发酵肉用乳酸菌生长的影响,试验将MRS培养基中的碳源替换为廉价的食品级原料苹果皮、菠萝皮、梨皮、红枣、白酒酒糟、醪糟等,并通过实验对比这些碳源对发酵肉用乳酸菌生长的影响。结果表明:将苹果皮加水打碎,煮... 详细信息
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