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碱溶性东北山核桃蛋白的提取及SDS-PAGE分析

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食品科学 2012年第18期33卷 10-13页

作者：于阳阳包怡红东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040

以经超临界CO2去除油脂后的东北山核桃仁渣为原料,利用碱提法对山核桃渣进行蛋白质提取,考察NaOH溶液浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素对蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上设计正交试验,确定碱溶性山核桃仁蛋白最佳提取... 详细信息

以经超临界CO2去除油脂后的东北山核桃仁渣为原料,利用碱提法对山核桃渣进行蛋白质提取,考察NaOH溶液浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素对蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上设计正交试验,确定碱溶性山核桃仁蛋白最佳提取条件和其等电点。同时对碱溶性山核桃蛋白进行SDS-PAGE凝胶电泳分析。结果表明:当提取液NaOH浓度0.02mol/L、料液比1:30(g/mL)、提取温度50℃、提取时间1.5h时,碱溶性山核桃蛋白提取率最大可达88.05%,其等电点为4.5。SDS-PAGE分析结果表明,碱溶性山核桃蛋白分子质量主要分布在100、60、36kD和20kD四个区域。

关键词：山核桃碱溶性蛋白提取 SDS-PAGE 分子质量

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乙醇梭菌蛋白的分级提取工艺优化

食品研究与开发 2022年第13期43卷 128-134页

作者：柳入铭张朝辉中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266005

通过超声辅助Osborne分级法对新型蛋白质源乙醇梭菌蛋白进行分级提取,得到水溶性蛋白、盐溶性蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白4种蛋白质,蛋白含量的大小顺序为碱溶性蛋白>水溶性蛋白>盐溶性蛋白>醇溶性蛋白,对其中含量最多的碱溶性蛋白的... 详细信息

通过超声辅助Osborne分级法对新型蛋白质源乙醇梭菌蛋白进行分级提取,得到水溶性蛋白、盐溶性蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白4种蛋白质,蛋白含量的大小顺序为碱溶性蛋白>水溶性蛋白>盐溶性蛋白>醇溶性蛋白,对其中含量最多的碱溶性蛋白的提取条件进行优化,结果表明,碱溶性蛋白的最佳提取条件为提取温度50℃、料液比1∶35(g/mL)、提取时间30 min、NaOH溶液质量分数0.3%。此条件下蛋白得率为75.75%。

关键词：乙醇梭菌蛋白 Osborne分级法碱溶性蛋白超声辅助提取提取条件优化

蚕蛹不同溶解性蛋白的营养学评价及酶解物对血管紧张素转换酶的抑制活性

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蚕业科学 2011年第2期37卷 352-357页

作者：吴琼英徐金玲贾俊强桂仲争谭广秀江苏科技大学生物与环境工程学院江苏镇江212018 中国农业科学院蚕业研究所江苏镇江212018

分别对缫丝蚕蛹中的水溶性和碱溶性蛋白组分进行营养学评价,为高效开发蚕蛹食品提供依据;通过蚕蛹蛋白酶解产物对血管紧张素转换酶(ACE)的体外抑制活性试验,探讨蚕蛹蛋白作为天然降压药品原料的利用潜力。营养学分析表明:蚕蛹蛋白水溶... 详细信息

分别对缫丝蚕蛹中的水溶性和碱溶性蛋白组分进行营养学评价,为高效开发蚕蛹食品提供依据;通过蚕蛹蛋白酶解产物对血管紧张素转换酶(ACE)的体外抑制活性试验,探讨蚕蛹蛋白作为天然降压药品原料的利用潜力。营养学分析表明:蚕蛹蛋白水溶性和碱溶性组分中的氨基酸种类齐全,且必需氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为41.2%和39.2%,明显高于WHO推荐的氨基酸组成模式(>36%);蚕蛹水溶性蛋白有第1～第4限制性氨基酸(依次为亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸),而蚕蛹碱溶性蛋白仅有第1和第2限制性氨基酸(依次为蛋氨酸+胱氨酸、异亮氨酸),2种溶解性蛋白的生物效价均较低,在开发利用中,应补充限制性氨基酸或与其它蛋白搭配使用,以提高产品的营养价值。体外ACE抑制活性试验表明,蚕蛹的水溶性蛋白和碱溶性蛋白的碱性蛋白酶酶解产物均具有较强的ACE抑制活性,IC50值分别为0.121、0.113 mg/mL,2种蛋白有可能成为降血压肽生产原料。

关键词：蚕蛹水溶性蛋白碱溶性蛋白氨基酸种类血管紧张素转换酶体外抑制

超临界CO_2杀灭大肠杆菌过程中菌体蛋白的变化

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核农学报 2009年第3期23卷 471-476页

作者：饶伟丽张德权李淑荣李春红朱捷中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室北京100193

通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,结合超临界CO2对大肠杆菌的杀菌曲线,研究超临界压力、温度和处理时间对大肠杆菌菌体蛋白的影响。结果表明:超临界CO2在杀灭大肠杆菌过程中,可显著降低菌体碱溶性(pH8.0)蛋白的溶解性,但对菌体总蛋白含量和... 详细信息

通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,结合超临界CO2对大肠杆菌的杀菌曲线,研究超临界压力、温度和处理时间对大肠杆菌菌体蛋白的影响。结果表明:超临界CO2在杀灭大肠杆菌过程中,可显著降低菌体碱溶性(pH8.0)蛋白的溶解性,但对菌体总蛋白含量和种类没有影响;37℃下超临界CO2处理大肠杆菌30min,压力为10MPa时,大肠杆菌存活率为2.8%,菌体碱溶性蛋白的溶解性显著降低,当压力增加到50MPa时,大肠杆菌存活率和碱溶性蛋白溶解性变化不明显;超临界温度和处理时间对菌体碱溶性蛋白溶解性的影响与大肠杆菌在超临界CO2中的存活趋势基本一致,随处理时间的延长和温度的增加大肠杆菌存活率逐渐降低到0,碱溶性蛋白溶解性逐渐降低,直至部分蛋白带消失,但菌体总蛋白含量和种类并没有明显变化;升高温度比增加压力更能显著地导致菌体碱溶性蛋白变性,溶解性下降。

关键词：超临界CO2 大肠杆菌杀灭作用碱溶性蛋白总蛋白溶解性

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用向日葵粕生产食用蛋白的要求

粮食加工 1988年第4期 54-56页

作者： B·A·奇曼基张惠康

食用向日葵蛋白是食品补充的新品种之一,它可以用作食品蛋白的营养源,因此对获得蛋白食用产品的原料,提出极重要的要求。在生产向日葵油的时候,作为副产品的向日葵粕是得到向日葵分离和浓缩蛋白用的原料。

关键词：油脂浸出种籽向日葵粕蛋白含量酸价盐溶性蛋白碱溶性蛋白挥发物质食用蛋白

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大米中的蛋白含量、品质及分布

中国粮油学报 1987年第2期 2-6页

作者：朱斌昕无锡轻工业学院粮油工程系

Tanaka(1983)估计“在当今世界,人类食用的蛋白质年产量约为一亿吨,其中70％来自植物。因为生产动物蛋白的成本昂贵,虽然动物蛋白对人类的消化吸收有较高的品质,但是,众所周知,动物蛋白必须从植物蛋白转化而来,而且,这种转化率相当低”... 详细信息

Tanaka(1983)估计“在当今世界,人类食用的蛋白质年产量约为一亿吨,其中70％来自植物。因为生产动物蛋白的成本昂贵,虽然动物蛋白对人类的消化吸收有较高的品质,但是,众所周知,动物蛋白必须从植物蛋白转化而来,而且,这种转化率相当低”。因此,Tanaka认为植物蛋白在相当长的时期内,仍然为人类的主要蛋白质来源。

关键词：赖氨酸二氨基己酸大米蛋白质白米糙米蛋白体谷粒蛋白质含量蛋白含量糊粉层营养品质胚乳碱溶性蛋白

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油菜蜂花粉中粗蛋白的分离

油菜蜂花粉中粗蛋白的分离