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微生物学通报 1984年第2期 84-87页

作者：聂延富董今才山东大学微生物研究所山东大学微生物研究所济南

一般认为,用血清学方法鉴定苏芸金杆菌变种的方法较好,但也要参考生理生化、酯酶型等方法。我们用菌落碘色反应法经过几年的反复试验表明,对苏芸金杆菌变种来说,该法可做为用其它方法鉴定前的初始鉴别方法。

关键词：碘色反应苏芸金杆菌苏云金杆菌菌落形态血清变种血清型变种

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一种测定α-淀粉酶活力的简捷方法

食品与发酵工业 1984年第6期 21-23页

作者：高培基蒋安生山东大学微生物研究所济南酶制剂厂

α-淀粉酶(α-1,4-葡聚糖、4-葡聚糖水解酶,E.C.3.***.1.1).是以随机方式水解直链淀粉、支链淀粉和糖原中的α-1,4糖苷键的内切型淀粉酶。关于它的活力测定,酶制剂厂均根据轻工业部规定,用碘色减少的糊精化率方法,即在60℃pH6下,用定量酶... 详细信息

α-淀粉酶(α-1,4-葡聚糖、4-葡聚糖水解酶,E.C.3.***.1.1).是以随机方式水解直链淀粉、支链淀粉和糖原中的α-1,4糖苷键的内切型淀粉酶。关于它的活力测定,酶制剂厂均根据轻工业部规定,用碘色减少的糊精化率方法,即在60℃pH6下,用定量酶液作用于2％可溶性淀粉溶液(20毫升),定时取出少量反应液与碘反应,以蓝色消失为反应终点(以标准糊精或铬黑T为标准色)。国外各酶制剂厂以及世界卫生组织也多沿用此类方法,只

关键词：可溶性淀粉酶液淀粉酶碘蓝值反应曲线碘色反应直链淀粉产生菌

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黑糯米乳酸饮料研制——Ⅰ、黑糯米汁的制备

食品与发酵科技 1995年第2期 36-38页

作者：邱树毅张健廖忠明贵州工学院轻工系

前言黑糯米是我国古老名贵的水稻品种,深受人们的喜爱。黑糯米含有丰富的营养物质,其蛋白质含量比普通白米高6.8％,脂肪高20％,赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸含量高于一般普通白米达15.68％,且富含维生素E、B、B和锌、镁等微量元素。... 详细信息

前言黑糯米是我国古老名贵的水稻品种,深受人们的喜爱。黑糯米含有丰富的营养物质,其蛋白质含量比普通白米高6.8％,脂肪高20％,赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸含量高于一般普通白米达15.68％,且富含维生素E、B、B和锌、镁等微量元素。研究表明,黑糯米具有滋阴补肾、明目活血、缓胃养肝、乌发养颜、延年益寿等功效,确为理想的

关键词：黑糯米加水饮料还原糖还原性糖碘色反应煮沸时间糯米汁糖化时间

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小麦面粉制葡萄糖浆的生产技术

食品工业科技 1988年第4期 46-48页

作者：陈小国

一、前言葡萄糖是淀粉经无机酸或生物酶水解而成的,其原料来路很广。小麦面粉就是制造淀粉、葡萄糖浆的重要原料之一,其含淀粉在78％左右,但是,小麦面粉不可直接用来生产葡萄糖,主要是蛋白质含量较高,约在10％左右。所以,用小麦面粉... 详细信息

一、前言葡萄糖是淀粉经无机酸或生物酶水解而成的,其原料来路很广。小麦面粉就是制造淀粉、葡萄糖浆的重要原料之一,其含淀粉在78％左右,但是,小麦面粉不可直接用来生产葡萄糖,主要是蛋白质含量较高,约在10％左右。所以,用小麦面粉制葡萄糖,必须进行蛋

关键词：小麦面粉生物酶蛋白质含量酶法生产碘色反应糖化过程离交生产技术丁氏法生产工艺

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用玉米生产麦芽糖浆和饴糖

粮油食品科技 1988年第4期 11-12页

作者：仇之文

我国生产麦芽糖浆和饴糖,多以淀粉为原料或用玉米土法生产。前者设备复杂,工艺效率低成本高。后者设备简陋,收率低成本高。可直接利用原粮玉米生产高纯度的麦芽糖浆和饴糖,工艺简便,成本低廉。利用淀粉酶具有专一性的特点,它只能水解淀... 详细信息

我国生产麦芽糖浆和饴糖,多以淀粉为原料或用玉米土法生产。前者设备复杂,工艺效率低成本高。后者设备简陋,收率低成本高。可直接利用原粮玉米生产高纯度的麦芽糖浆和饴糖,工艺简便,成本低廉。利用淀粉酶具有专一性的特点,它只能水解淀粉,而不能水解其它别的物质。从而生产高纯度的麦芽糖浆。

关键词：麦芽糖浆高纯度碘色反应玉米生产

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大米制葡萄糖的技术和工艺

今日科技 1986年第11期 21-22页

作者：温泉

大米是我国主粮之一,它含淀粉70～78%,通过水解,即可制造葡萄糖。大米中所含的淀粉不同于玉米、红薯、木薯、小麦等,由于颗粒较小,约2～10微米,其含淀粉仅大于燕麦。淀粉粒的大小是决定糊化速度的一个因素,颗粒大容易糊化,颗粒小则不易... 详细信息

大米是我国主粮之一,它含淀粉70～78%,通过水解,即可制造葡萄糖。大米中所含的淀粉不同于玉米、红薯、木薯、小麦等,由于颗粒较小,约2～10微米,其含淀粉仅大于燕麦。淀粉粒的大小是决定糊化速度的一个因素,颗粒大容易糊化,颗粒小则不易糊化,不利于淀粉的水解。大米中尚含

关键词：葡萄糖质量右旋糖己糖碘色反应淀粉酶糊精浆料

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双酶法制糖发酵谷氨酸

甘蔗糖业 1974年第5期 56-60页

自从糖质发酵生产谷氨酸技术采用以后,我国味精生产工业起了一个根本的变革,发酵基质葡萄糖都是以精纯淀粉为原料,采用盐酸水解法制取。然而,随着淀粉酶生产技术的发展,酸法制取葡萄糖逐渐被酶法所代替。沈阳、天津、上海以及杭州、成... 详细信息

自从糖质发酵生产谷氨酸技术采用以后,我国味精生产工业起了一个根本的变革,发酵基质葡萄糖都是以精纯淀粉为原料,采用盐酸水解法制取。然而,随着淀粉酶生产技术的发展,酸法制取葡萄糖逐渐被酶法所代替。沈阳、天津、上海以及杭州、成都等味精厂曾进行了双酶法和酶-酸法制糖试验,并取得一定

关键词：谷氨酸发酵生产糖化时间酶用量干淀粉 α-氨基戊二酸神经递体味精生产零粉双酶法制糖碘色反应种子培养消泡油淀粉酶酶液

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用大米直接制葡萄糖浆

食品科技 1987年第1期 40-42页

作者：朱家治常州粮油食品一厂

我国当前生产葡萄糖浆多以淀粉为原料,随着对糖浆的质量要求不断提高,对原料淀粉的纯粉率、蛋白质、纤维素等含量的要求也提高了,否则糖浆的色泽、熬糖度、透明度、均不能有所保证。因此,对淀粉的处理及加工流程延长了,成本增加了,影响... 详细信息

我国当前生产葡萄糖浆多以淀粉为原料,随着对糖浆的质量要求不断提高,对原料淀粉的纯粉率、蛋白质、纤维素等含量的要求也提高了,否则糖浆的色泽、熬糖度、透明度、均不能有所保证。因此,对淀粉的处理及加工流程延长了,成本增加了,影响了企业的经济效益。

关键词：制糖蛋白质纤维素经济效益压滤葡萄糖浆淀粉糖品液化法碘色反应活性炭吸附剂还原糖还原性糖淀粉酶离交

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食醋生产技术讲座一百题

中国调味品 1987年第3期 28-30+35页

作者：黄仲华

三十一、怎样说明不同酵母菌对糖类发酵性能?不同醉母菌对糖的发醉或同化性能比较同化棉子搪乳糖麦芽糖蔗糖半乳糖葡萄糖棉子糖乳糖麦芽糖蔗糖半乳糖

关键词：醋酸菌三角瓶食醋醋酸杆菌酒精发酵非发酵性糖淀粉酶酿醋酿造酶法液化碘色反应糖化曲糖化剂麦芽糖二糖

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关于饴糖生产中的混浊问题

上海调味品 1987年第3期 7-11页

作者：沈锡伟上海市酿造科学研究所

饴糖,又称水饴、糖稀,是一种适应性很大的淀粉糖浆。由于它多以大麦芽为糖化剂,并有麦芽的天然香味,所以又称为麦芽糖。传统上,饴糖的生产多采用固体糖化法。由于此种方法劳动强度大,生产周期长,出糖率低,又不易实行管道化生产,所以已... 详细信息

饴糖,又称水饴、糖稀,是一种适应性很大的淀粉糖浆。由于它多以大麦芽为糖化剂,并有麦芽的天然香味,所以又称为麦芽糖。传统上,饴糖的生产多采用固体糖化法。由于此种方法劳动强度大,生产周期长,出糖率低,又不易实行管道化生产,所以已逐步摒弃不用。自六十年代开始,随着酶制剂工业的发展,饴糖生产也有了根本的变化。目前酶法液态糖化方法已占主导地位,即以α-淀粉酶对原料淀粉进行液化,然后用麦芽或麸皮进行糖化。这种新型的糖化方法,约可提高原料利

关键词：大麦芽混浊度糖液糖化剂二价多价离子淀粉乳大分子淀粉酶离子交换技术碘色反应糊精酶压滤机