检索结果-南通市图书馆

中国食品卫生杂志 2020年第1期32卷 88-92页

作者：张旭晟宇盛好李亦奇张露菁彭少杰上海市食品药品监督管理局科技情报研究所上海200233

目的了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留(即"三鱼两药")动态变化趋势,评估膳食暴露风险。方法采用2008—2018年原上海市食品药品监督管理局"三鱼两药"风险监测数据,结合2013年上海市居民膳食... 详细信息

目的了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留(即"三鱼两药")动态变化趋势,评估膳食暴露风险。方法采用2008—2018年原上海市食品药品监督管理局"三鱼两药"风险监测数据,结合2013年上海市居民膳食消费量调查结果,采用暴露边界比(MOE)法进行膳食暴露评估。结果11年来上海市"三鱼两药"风险监测不合格率为19.0%(148/779),各年度不合格率呈现波动下降趋势。其中,2018年不合格率(3.6%,2/55)较2008年(33.7%,30/89)下降89.3%。按品种统计,11年间大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中"两药"不合格率分别为42.6%(100/235)、8.6%(21/244)和9.0%(27/300),其中硝基呋喃化合物不合格率(17.8%,139/779)较孔雀石绿(1.2%,9/779)更为突出。上海市居民通过"三鱼"摄入孔雀石绿和硝基呋喃化合物的MOE分别为1.7×106和1.6×106,健康风险均较低(MOE>104)。结论上海市市售水产品中"三鱼两药"问题趋于好转,居民通过"三鱼"摄入"两药"的健康风险较低,但考虑到"两药"为禁用兽药,仍需相关部门保持高压监管态势。

关键词：水产品大菱鲆乌鳢鳜鱼禁用兽药孔雀石绿硝基呋喃化合物膳食暴露风险评估

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