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破碎温度对番茄浆流变性质与果胶分子结构的影响

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无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 2001年第4期20卷 363-367页

作者：罗昌荣麻建国许时婴江南大学食品学院江苏无锡214036

对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质相对分子质量的分布和大小进行了研究 .结果表明 :随着破碎温度的增加 ,番茄浆中果胶物质的平均相对分子质量增加 .但当破碎温度为 90℃时 ,果胶物质的平均相对分子质量却有所下... 详细信息

对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质相对分子质量的分布和大小进行了研究 .结果表明 :随着破碎温度的增加 ,番茄浆中果胶物质的平均相对分子质量增加 .但当破碎温度为 90℃时 ,果胶物质的平均相对分子质量却有所下降 .在 80℃和 85℃破碎时 ,番茄浆具有相当大的贮能模量 ,而在 75℃和 90℃破碎时 ,贮能模量值较小 .贮能模量值对振荡频率具有一定的依赖性 ,故番茄浆表现出弱凝胶特性 .贮能模量G′和损耗模量G″交汇点的位置随着破碎温度的升高向低频区移动 .这说明破碎温度越高 ,大分子物质被保留得愈多 ,体系呈较强的弹性 ;破碎温度越低 ,体系中大分子物质被保留得越少。

关键词：番茄破碎温度果胶贮能模量损耗模量番茄浆动态流变性质分子结构

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破碎温度对番茄浆中果胶分子分布的影响

食品工业 2009年第3期30卷 35-37页

作者：彭国岗李世卫红塔烟草(集团)有限责任公司技术中心玉溪653100

研究番茄在温度75、80、85和90℃破碎时,破碎温度对番茄浆果胶含量和果胶分子结构的影响。采用Sepharose 2B凝胶色谱柱测定酸溶性果胶和水溶性果胶的分子分布。结果表明:随着破碎温度的增加,番茄浆中酸溶性果胶和水溶性果胶分子量也愈大... 详细信息

研究番茄在温度75、80、85和90℃破碎时,破碎温度对番茄浆果胶含量和果胶分子结构的影响。采用Sepharose 2B凝胶色谱柱测定酸溶性果胶和水溶性果胶的分子分布。结果表明:随着破碎温度的增加,番茄浆中酸溶性果胶和水溶性果胶分子量也愈大,但是当破碎温度为90℃时,酸溶性果胶和水溶性果胶分子量却有所下降。

关键词：番茄浆破碎温度果胶分子分布

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破碎温度对番茄浆质量的影响

食品与机械 2000年第5期16卷 16-18页

作者：罗昌荣麻建国许时婴

对番茄在破碎时破碎的温度对番茄浆的颜色和稠度以及对果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶活力的影响进行了研究。经研究表明 :破碎温度对番茄浆的亮度 (L值 )有一定的影响 ,而对红值 (a值 )和黄值 (b值 )没有影响。随着破碎温度的提高 ,番茄浆... 详细信息

对番茄在破碎时破碎的温度对番茄浆的颜色和稠度以及对果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶活力的影响进行了研究。经研究表明 :破碎温度对番茄浆的亮度 (L值 )有一定的影响 ,而对红值 (a值 )和黄值 (b值 )没有影响。随着破碎温度的提高 ,番茄浆表观粘度也随之增加 ,而果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶的酶活却随之下降。当破碎温度超过 85℃ ,果胶酯酶已完全失活 ,而聚半乳糖醛酸酶仍然具有一定的活性。经不同温度破碎所得番茄浆的表观粘度与它们的果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶的残存活性相一致。

关键词：番茄浆破碎温度色泽稠度质量品质酶活

瘤胃微生物RNA提取中样品前处理方法的优化

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微生物学杂志 2020年第1期40卷 88-93页

作者：刘思佳赵圣国郑楠王加启中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养国家重点实验室北京100193

通过优化瘤胃液前处理方法,提高瘤胃微生物RNA提取数量与质量。试验优化4个前处理条件,共组合形成5个处理组。前处理完成后,利用Trizol进行RNA提取,检测RNA浓度和完整度(RIN)。结果显示,提取瘤胃内容物和瘤胃菌体RNA浓度和完整度的影响... 详细信息

通过优化瘤胃液前处理方法,提高瘤胃微生物RNA提取数量与质量。试验优化4个前处理条件,共组合形成5个处理组。前处理完成后,利用Trizol进行RNA提取,检测RNA浓度和完整度(RIN)。结果显示,提取瘤胃内容物和瘤胃菌体RNA浓度和完整度的影响没有显著差异(P>0.05)。液氮保存的样品提取的RNA浓度和完整度均显著(P0.05),但是不解冻处理提取的RNA完整度显著高于解冻处理(P0.05)。瘤胃内容物、液氮速冻、不解冻处理结合冷冻研磨方法所提取RNA的RIN值为9.43,完整度最高。瘤胃内容物、液氮速冻、解冻离心收集菌体结合冷冻研磨方法所提取的RNA浓度为1048 ng/μL,为最高浓度。因此,瘤胃内容物直接液氮速冻并在不解冻条件下冷冻研磨,所提取的RNA效果最好,可用于后续宏转录组学试验。

关键词：瘤胃液前处理破碎温度 RNA提取优化 RNA质量

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番茄汁饮料加工技术研究(下)

农村新技术（加工版） 2009年第2期 59-60页

作者：冀智勇吴荣书刘智梅

为得到工艺的最佳配方，使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好的效果，本文在重新制取番茄汁的过程中，固定上述分析所得最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量，选取糖（A）、柠檬酸（B）、复合稳定剂（C）和原汁含量（D）... 详细信息

为得到工艺的最佳配方，使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好的效果，本文在重新制取番茄汁的过程中，固定上述分析所得最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量，选取糖（A）、柠檬酸（B）、复合稳定剂（C）和原汁含量（D）4个因素的不同水平作正交设计实验，各因素随机安排，结果见表7、8。

关键词：饮料加工技术番茄汁复合稳定剂正交设计实验最佳配方破碎温度原汁含量稳定性