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黄秋葵真空干燥行为及干燥参数的响应面试验优化（英文）

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食品科学 2016年第24期37卷 29-39页

作者：刘文超段续任广跃许雅静庞玉琪陶振祥河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023

为得到品质较高的黄秋葵干制品,采用真空干燥处理黄秋葵,直至其水分含量低于(5±0.5)%(湿基含水率)。采用含水率、复水比、灰度、总色差以及VC含量等指标来评价黄秋葵真空干燥过程中的品质特性,并通过非线性拟合得到适用于黄秋葵真空干... 详细信息

为得到品质较高的黄秋葵干制品,采用真空干燥处理黄秋葵,直至其水分含量低于(5±0.5)%(湿基含水率)。采用含水率、复水比、灰度、总色差以及VC含量等指标来评价黄秋葵真空干燥过程中的品质特性,并通过非线性拟合得到适用于黄秋葵真空干燥的水分比变化的数学模型。为得到干燥速率快、品质高的干燥参数,以干燥温度、系统压强和切片厚度为试验因素,以干燥速率和VC含量为指标对黄秋葵真空干燥参数进行响应面试验优化。此外,采用模糊数学法对最佳干燥参数条件下的黄秋葵干制品进行感官评定。结果表明:Logarithmic模型能够描述出黄秋葵真空干燥过程中水分比的变化规律;干燥温度、系统压强、切片厚度分别为60℃、18 k Pa和10 mm时黄秋葵综合加权评分值最高为0.911,该干燥条件下黄秋葵真空干燥的平均干燥速率和VC含量分别为1.059 kg/(kg·h)和8.315 mg/100 g干物质,均处于一个较高的水平。同时,通过模糊数学分析发现最佳参数组合条件下的产品能够被消费者接受。

关键词：黄秋葵真空干燥模型响应面

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真空干燥过程中甘蓝叶绿素降解动力学的研究

食品工业科技 2012年第17期33卷 110-113页

作者：王冬梅马越王丹赵晓燕张超江连洲北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室北京100097 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

研究甘蓝叶绿素在真空干燥过程中的降解规律,并建立其降解动力学模型。研究发现甘蓝在真空干燥过程中,叶绿素含量降低,颜色发生显著变化。其叶绿素降解符合一级反应动力学模型,降解活化能为15.9kJ/mol,降解模型为C=C0/exp[5.1×t×exp(-... 详细信息

研究甘蓝叶绿素在真空干燥过程中的降解规律,并建立其降解动力学模型。研究发现甘蓝在真空干燥过程中,叶绿素含量降低,颜色发生显著变化。其叶绿素降解符合一级反应动力学模型,降解活化能为15.9kJ/mol,降解模型为C=C0/exp[5.1×t×exp(-1917/T)],并对甘蓝叶绿素降解的模型进行验证,结果显示模型与实测值相对偏差仅为6.21%,该模型合理可信。

关键词：真空干燥动力学叶绿素颜色变化脱水甘蓝活化能

真空干燥与冷冻干燥对无花果酚类成分及抗氧化活性的影响

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食品科技 2020年第6期45卷 272-277页

作者：尤昕王华胡杰罗杰王涛熊航谭飔长江师范学院现代农业与生物工程学院重庆408100

无花果是一种药食两用的水果,具有重要的经济价值。实验对比分析了真空干燥和冷冻干燥对无花果酚类成分及其抗氧化活性的影响。利用福林酚法测定总酚含量,DPPH和ABTS法检测多酚抗氧化活性,同时采用液质联用技术(UPLC-QqQ-MS/MS)对无花... 详细信息

无花果是一种药食两用的水果,具有重要的经济价值。实验对比分析了真空干燥和冷冻干燥对无花果酚类成分及其抗氧化活性的影响。利用福林酚法测定总酚含量,DPPH和ABTS法检测多酚抗氧化活性,同时采用液质联用技术(UPLC-QqQ-MS/MS)对无花果干燥前后含有的多酚成分进行准确的定性定量分析。结果表明,2种干燥方式对无花果酚类成分及抗氧化活性影响有显著差异,真空干燥和冷冻干燥后无花果总酚含量、DPPH自由基及ABTS自由基清除能力分别是388.65 mg GAE/100 g d.b.、162.25 mg Vc/100 g d.b.、333.08 mg Vc/100 g d.b.和285.71 mg GAE/100 g d.b.、144.44 mg Vc/100 g d.b.、337.76 mg Vc/100 g d.b.。液质分析发现无花果中的主要酚酸是没食子酸和绿原酸,主要类黄酮是芦丁。2种干燥处理均破坏无花果中的多酚成分及其抗氧化活性。但与冷冻干燥相比,真空干燥能够减少无花果中酚类成分及其抗氧化能力的损失。

关键词：无花果真空干燥冷冻干燥酚类成分抗氧化活性

真空干燥-常压缓苏后稻米品质指标的相关性研究

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食品工业科技 2016年第1期37卷 121-125,179页

作者：刘兵仇红娟刘强万忠民杨国峰陈江 Rose Prabin Kingsly Ambrose 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏南京210023 中储粮成都粮食储藏科学研究所四川成都610091 堪萨斯州立大学谷物科学与工业系美国堪萨斯州66506

以不同干燥温度、相对真空度为因素对稻谷进行真空干燥-常压缓苏实验,研究其干燥后稻米爆腰增率、整精米率及蒸煮质构品质变化,分析其相关性,并通过扫描电镜观察不同干燥条件对稻谷籽粒显微形态的影响。结果表明:干燥温度和真空度对稻... 详细信息

以不同干燥温度、相对真空度为因素对稻谷进行真空干燥-常压缓苏实验,研究其干燥后稻米爆腰增率、整精米率及蒸煮质构品质变化,分析其相关性,并通过扫描电镜观察不同干燥条件对稻谷籽粒显微形态的影响。结果表明:干燥温度和真空度对稻谷干燥后爆腰增率及整精米率影响极显著(p干燥温度、真空度且二者交互作用对米饭质构特性有极显著影响(p干燥后各品质相关性分析,得出稻谷爆腰增率与其蒸煮硬度、胶黏性及胶着性呈极显著的正相关性(p干燥温度越高,相对真空度越大,干燥速率越大,淀粉粒与蛋白质的结合度越小,结构越稀松,干燥裂纹越粗大,数量越多。

关键词：稻谷真空干燥整精米率质构特性显微结构

牵引电机线圈浸水绝缘检测真空干燥流水线研究与应用

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中国设备工程 2023年第11期 271-273页

作者：王发元王超张建安马建成张逍中车株洲电机有限公司湖南株洲412001

本文结合牵引电机线圈绝缘浸水检测工艺要求,以及传统检测工艺过程效率低、数据统计难等问题,设计了一套集线圈浸水绝缘检测自动记录及不合格预警、进水后线圈多级真空自动干燥、冷却降温于一体的自动化流水线。经流水线实际应用,达到... 详细信息

本文结合牵引电机线圈绝缘浸水检测工艺要求,以及传统检测工艺过程效率低、数据统计难等问题,设计了一套集线圈浸水绝缘检测自动记录及不合格预警、进水后线圈多级真空自动干燥、冷却降温于一体的自动化流水线。经流水线实际应用,达到了研究项目的预期,实现流水化作业以及工艺节拍效率的大幅度提升。

关键词：牵引电机线圈制造真空干燥

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柴油机微粒中可溶性有机成分的真空干燥条件

环境工程学报 2014年第9期8卷 3865-3870页

作者：闫妍孟忠伟干平陈鹏西华大学交通与汽车工程学院汽车测控与安全四川省重点实验室成都610039

柴油机碳烟颗粒(PM)中可溶性有机组分(SOF)含量是其重要的特性参数,而真空干燥法可方便、高效、可靠地分析颗粒SOF含量,对其干燥条件的探索具有重要的研究意义和应用价值。首先采用模拟的柴油机颗粒,分析不同的干燥条件对模拟SOF(柴油... 详细信息

柴油机碳烟颗粒(PM)中可溶性有机组分(SOF)含量是其重要的特性参数,而真空干燥法可方便、高效、可靠地分析颗粒SOF含量,对其干燥条件的探索具有重要的研究意义和应用价值。首先采用模拟的柴油机颗粒,分析不同的干燥条件对模拟SOF(柴油、润滑油)挥发率的影响规律,得出模拟的SOF分析的最佳干燥条件;在此基础上,探索了真实柴油机颗粒SOF分析的最佳干燥条件为:干燥温度220℃、干燥时间3 h、真空度98 kPa,得知SOF组分干燥的难易程度介于柴油和润滑油之间;同时,根据此干燥条件,分析了排气管末端采集的真实碳烟颗粒的SOF含量特性。

关键词：柴油机碳烟颗粒可溶性有机成分SOF 真空干燥挥发率

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真空干燥技术在牵引电机修理中的应用

机车电传动 2003年第3期 63-63,64页

作者：韩振宇太原机车车辆厂电机车间山西太原030009

介绍了电机真空干燥工艺和普通干燥工艺,对两种工艺在电机修理中的优缺点进行了比较,结果是真空干燥工艺干燥程度高,加热温度低、时间短、耗电少,值得推广。

关键词：牵引电机真空干燥普通干燥电力机车检修

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真空干燥工艺对广式香肠品质的影响

食品研究与开发 2021年第22期42卷 157-165页

作者：杨波若陈韬孙小萌云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650000

为解决广式香肠传统晾晒或干燥工艺导致的干燥时间较长和脂肪氧化程度较高的问题,该文对广式香肠的真空干燥条件进行优化。依据不同海拔下真空度的水沸点,筛选出最优真空干燥条件,并将其与传统工艺下烘干香肠的理化性质及感官品质进行... 详细信息

为解决广式香肠传统晾晒或干燥工艺导致的干燥时间较长和脂肪氧化程度较高的问题,该文对广式香肠的真空干燥条件进行优化。依据不同海拔下真空度的水沸点,筛选出最优真空干燥条件,并将其与传统工艺下烘干香肠的理化性质及感官品质进行对比。结果显示:最佳真空干燥的条件是真空度0.070 MPa,温度63℃。最优真空干燥组广式香肠的硫代巴比妥酸反应物值、干燥时间低于传统组(P真空干燥组咀嚼性、硬度和弹性与传统组相比无显著差异。真空干燥在不改变香肠质构特性的情况下,可有效缩短干燥时间、降低香肠的氧化程度,改善香肠色泽,增加香肠中含有花果香的香气挥发性物质含量,进而丰富广式香肠的风味。

关键词：广式香肠真空干燥脂肪氧化品质色泽

利用低场核磁共振技术分析冬瓜真空干燥过程中的内部水分变化

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食品科学 2016年第23期37卷 84-88页

作者：李娜李瑜河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

为研究冬瓜真空干燥过程中内部水分的含量、分布及状态变化,应用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术,测定不同干燥条件下冬瓜真空干燥过程中的横向弛豫时间T2反演谱,进而分析冬瓜样品内部的水分状态及其变... 详细信息

为研究冬瓜真空干燥过程中内部水分的含量、分布及状态变化,应用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术,测定不同干燥条件下冬瓜真空干燥过程中的横向弛豫时间T2反演谱,进而分析冬瓜样品内部的水分状态及其变化规律。结果表明:在真空干燥过程中,冬瓜干基含水率与NMR信号幅值之间呈显著的线性关系;真空干燥过程改变了样品的横向弛豫时间T2,增加了冬瓜内部不易流动水的含量、降低了水分的流动性;不同干燥温度条件下,结合水所占比例、自由水所占比例随着干燥时间的变化分别呈指数模型、多项式模型,且拟合方程的决定系数均大于0.95,拟合精度较高。该研究为进一步研究产品的保藏提供技术指导,为冬瓜的真空干燥实际产业化生产控制提供理论依据。

关键词：冬瓜真空干燥水分低场核磁共振横向弛豫时间