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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 直型速食面条
  • 1 篇 加压蒸煮
  • 1 篇 方便面
  • 1 篇 高温烘干

机构

  • 1 篇 无锡轻工大学

作者

  • 1 篇 周惠明
  • 1 篇 罗四维

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=直型速食面条"
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直型速食面条工艺研究
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引用
粮食与油脂 1997年 第3期10卷 5-7页
作者： 周惠明 罗四维 无锡轻工大学食品学院 214036
本文对直型速食面条的工艺参数和关键技术进行了摸索,制得的直型速食面条具有良好的复术性及食用品质,是一种极具发展前途的烘干型方便面。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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