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毛葡萄皮渣花色苷的真空辅助提取工艺优化

中国酿造 2023年第3期42卷 140-144页

作者：郝俊光杨金海潘喜芳周洁玲韦建忠庞庭才罗东伟韦文广北部湾大学食品工程学院钦州市食品风味分析与调控重点试验室广西钦州535011 广西高校北部湾海产品高值化利用与预制食品重点实验室广西钦州535011 罗城仫佬族自治县科技情报研究所广西河池546400 钦州市农产品质量安全检测中心广西钦州535099 广西大益生态食品有限公司广西河池546400

为充分利用“野酿2号”毛葡萄汁生产副产物——皮渣中的花色苷成分,该研究利用60 L真空提取和浓缩装置对毛葡萄皮渣花色苷进行提取、浓缩,以花色苷含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验对其提取工艺进行优化,并对其浓缩效果进行比... 详细信息

为充分利用“野酿2号”毛葡萄汁生产副产物——皮渣中的花色苷成分,该研究利用60 L真空提取和浓缩装置对毛葡萄皮渣花色苷进行提取、浓缩,以花色苷含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验对其提取工艺进行优化,并对其浓缩效果进行比对。结果表明,毛葡萄皮渣花色苷的最佳真空辅助提取条件为:料液比1∶6(V/V),乙醇体积分数65%,pH值为1.0,油浴温度65℃,真空度0.08 MPa,提取时间120 min。在此优化条件下,花色苷的提取得率、浓缩得率分别为1.59%、1.42%,浓缩时间为5.12 h,浓缩损失率为10.92%。该研究为毛葡萄皮渣花色苷的工业化生产提取和浓缩提供了一定的技术参考。

关键词：毛葡萄皮渣花色苷正交试验真空辅助提取

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番茄酱加工后皮渣分离试验装置的设计

现代食品科技 2015年第5期31卷 163-168页

作者：冉兵王丽红坎杂李成松杜翔石河子大学机械电气工程学院新疆石河子832000

为优化基于双作用的加工番茄酱后皮渣分离装备性能,进一步提高番茄籽与皮的分离率和分离净度,设计了以离心筛分装置、斜板沉降装置和喂入系统为核心工作部件的双作用皮渣分离试验台。采用可组合的模块化结构,试验台更换安装方便,工作部... 详细信息

为优化基于双作用的加工番茄酱后皮渣分离装备性能,进一步提高番茄籽与皮的分离率和分离净度,设计了以离心筛分装置、斜板沉降装置和喂入系统为核心工作部件的双作用皮渣分离试验台。采用可组合的模块化结构,试验台更换安装方便,工作部件的结构参数和运动参数完全可调,可建立不同工况下各因素与分离率、分离净度等质量指标之间的关系模型,获得沉降室流场分布规律。验证试验结果表明,试验台工作性能稳定,参数调整方便,离心筛分工作部件的喂入量(F=5329.00,P皮渣分离净度(64%~98%)影响显著。本试验台为加工番茄酱后皮渣双作用分离装备的优化设计提供参数依据。

关键词：加工番茄皮渣双作用喂入系统试验台

响应面法优化猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维提取工艺

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食品科学 2009年第14期30卷 143-148页

作者：李加兴刘飞范芳利陈双平秦轶李伟吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心湖南吉首416000 吉首大学化学化工学院湖南吉首416000

以猕猴桃皮渣为原料,采用酸水解法从猕猴桃皮渣中提取可溶性膳食纤维。通过单因素试验和响应面分析法,考察料液比、浸提液pH值、提取温度、提取时间对可溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺参数。结果表明,酸水解法提取猕猴桃皮渣可... 详细信息

以猕猴桃皮渣为原料,采用酸水解法从猕猴桃皮渣中提取可溶性膳食纤维。通过单因素试验和响应面分析法,考察料液比、浸提液pH值、提取温度、提取时间对可溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺参数。结果表明,酸水解法提取猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为料液比1:37(g/ml)、浸提液pH2.5、提取温度80℃、提取时间100min,在该条件下可溶性膳食纤维的得率为47.74%。

关键词：猕猴桃皮渣膳食纤维响应面分析

“赤霞珠”葡萄皮渣中原花青素的提取工艺研究

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食品科学 2009年第12期30卷 101-106页

作者：王竹清王军东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040

研究乙醇浸提法和微波辅助浸提法提取"赤霞珠"葡萄皮渣原花青素的工艺。乙醇浸提法研究提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度四个因素对原花青素提取率的影响;微波辅助浸提法研究微波时间、乙醇浓度、料液比三个因素对原花青素提取率... 详细信息

研究乙醇浸提法和微波辅助浸提法提取"赤霞珠"葡萄皮渣原花青素的工艺。乙醇浸提法研究提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度四个因素对原花青素提取率的影响;微波辅助浸提法研究微波时间、乙醇浓度、料液比三个因素对原花青素提取率的影响。乙醇浸提法的最佳提取工艺为:提取时间55min,提取温度50℃,料液比1:8.5(g/ml),乙醇浓度55%,提取率为2.61%;微波辅助浸提法的最佳提取工艺为:微波功率320W,微波时间30s,乙醇浓度50%,料液比1:13(g/ml),50℃恒温水浴中浸提30min,提取率为3.99%。在最佳提取工艺条件下研究pH值对原花青素提取率的影响。乙醇浸提法和微波辅助浸提法分别在pH4.5和pH5时,原花青素提取率最大,提取率分别为2.67%和4.11%,表明酸提高了原花青素的提取率。

关键词： “赤霞珠”葡萄皮渣原花青素提取

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‘桂葡3号’葡萄皮渣蒸馏酒香气特征分析

食品工业科技 2018年第9期39卷 16-22页

作者：谢林君成果张劲林玲张瑛谢太理周咏梅广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所广西南宁530007

研究桂葡3号葡萄压榨皮渣发酵蒸馏酒香气特征。桂葡3号压榨皮渣添加不同比例水和糖,进行发酵蒸馏,得到蒸馏酒,以顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对蒸馏酒挥发性成分进行定性定量分析,应用香气活性值(OAV)法对活性和特征香气成分... 详细信息

研究桂葡3号葡萄压榨皮渣发酵蒸馏酒香气特征。桂葡3号压榨皮渣添加不同比例水和糖,进行发酵蒸馏,得到蒸馏酒,以顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对蒸馏酒挥发性成分进行定性定量分析,应用香气活性值(OAV)法对活性和特征香气成分进行鉴定,得到不同水添加量蒸馏酒香气特征差异。结果表明:桂葡3号葡萄压榨皮渣经过发酵蒸馏,得到具有较高香气品质的蒸馏酒,特征香气成分有己酸乙酯、乙酸异戊酯、巴豆酸乙酯、大马士酮、丁酸乙酯、乙酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯,构成桂葡3号皮渣蒸馏酒果、甜、花、奶酪和酒香的香气特征。根据挥发性成分总量和特征香气成分分析结果,皮渣添加2倍水经过发酵蒸馏获得最佳香气品质的蒸馏酒。

关键词：桂葡3号皮渣蒸馏酒香气特征

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响应面法优化猕猴桃皮渣中的果胶提取工艺

食品与发酵工业 2009年第9期35卷 137-141页

作者：李加兴刘飞蒋秀英陈双平秦轶李伟吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心湖南吉首416000 吉首大学化学化工学院湖南吉首416000

以猕猴桃皮渣为原料,研究盐析法提取猕猴桃皮渣中的果胶的工艺条件。采用响应面分析,对料液比、提取温度、浸提液pH、提取时间等因素进行研究,优化工艺参数。研究表明:猕猴桃皮渣中果胶的最佳提取工艺参数为:料液比(g∶mL)1∶45、提取温... 详细信息

以猕猴桃皮渣为原料,研究盐析法提取猕猴桃皮渣中的果胶的工艺条件。采用响应面分析,对料液比、提取温度、浸提液pH、提取时间等因素进行研究,优化工艺参数。研究表明:猕猴桃皮渣中果胶的最佳提取工艺参数为:料液比(g∶mL)1∶45、提取温度70℃、pH值1.4、提取时间100 min,该条件下果胶的提取率为25.21%,半乳糖醛酸含量符合国家标准。

关键词：猕猴桃皮渣果胶盐析法响应面分析

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皮渣的生物转化研究进展

饲料研究 2010年第11期33卷 75-78页

作者：闻学政郑旭煦殷钟意陈如寿重庆工商大学环境与生物工程学院重庆工商大学药物化学与化学生物学研究中心

我国水果资源十分丰富,水果年产量8000多万t,居世界第一位,其中,苹果产量是世界第一,柑桔产量世界第三。果汁饮料一直是水果加工的最主要出路,同时某些果汁也是生产果酒等食品的原料,随着人们物质生活水平的日益提高和保健意识的增强,

关键词：生物转化皮渣水果资源果汁饮料年产量水果加工保健意识世界

刺梨皮渣和籽仁中游离态和键合态香气物质的比较

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食品科学 2014年第22期35卷 121-125页

作者：周志汪兴平朱玉昌潘思轶湖北民族学院生物科学与技术学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室湖南恩施445000 华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070

采用顶空-固相微萃取法提取刺梨皮渣、籽仁中游离态香气物质和酶法释放刺梨皮渣、籽仁中键合态香气物质,结合气相色谱-质谱法分析技术对刺梨皮渣和籽仁中的游离态和键合态香气物质进行定性和定量研究。结果表明,检出的刺梨皮渣中游离态... 详细信息

采用顶空-固相微萃取法提取刺梨皮渣、籽仁中游离态香气物质和酶法释放刺梨皮渣、籽仁中键合态香气物质,结合气相色谱-质谱法分析技术对刺梨皮渣和籽仁中的游离态和键合态香气物质进行定性和定量研究。结果表明,检出的刺梨皮渣中游离态香气物质有21种,萜烯类物质最丰富,其次是酯类物质和酮类物质;检出的键合态香气物质有23种,其中酸类物质最为丰富,其次是酚类物质和醇类物质。皮渣中游离态和键合态香气物质有很大差异,只有辛酸1种物质都以游离态和键合态的形式存在。刺梨籽仁中检出游离态香气物质有9种,萜烯类物质最为丰富,其次是醇类物质和酚类物质;检出的键合态香气物质有18种,包括酸类8种、酚类3种、醇类3种、羟基醛类2种,羟基酯类和羟基酮类各1种。籽仁中被释放出来的香兰素(3-甲氧基-4-羟基苯甲醛)和异香草醛(3-羟基-4-甲氧基苯甲醛)2种羟基醛是重要的键合态香气物质。

关键词：刺梨皮渣籽仁香气物质

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果蔬皮渣活性物质提取研究进展

粮食与油脂 2018年第4期31卷 20-23页

作者：刘思宏高琦铁梅薛友林辽宁大学轻型产业学院辽宁沈阳110036 辽宁行政学院辽宁沈阳110161 辽宁大学环境学院辽宁沈阳110036

重点概述了果蔬皮渣活性物质的提取技术。其中膳食纤维常用的提取方法有酶法、酸碱法、微生物发酵法以及辅助处理如超声辅助水提取法、微波辅助法、超声分散结合高压蒸煮法;果胶常用的提取方法有盐析法、酸解法、酶解法、微波法等;抗氧... 详细信息

重点概述了果蔬皮渣活性物质的提取技术。其中膳食纤维常用的提取方法有酶法、酸碱法、微生物发酵法以及辅助处理如超声辅助水提取法、微波辅助法、超声分散结合高压蒸煮法;果胶常用的提取方法有盐析法、酸解法、酶解法、微波法等;抗氧化物质包括多糖类、多酚类和黄酮类的常用提取方法有酶解法、超临界流体萃取法、离子沉淀法等。

关键词：果蔬皮渣加工现状活性物质提取