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肉制品加工技术经验交流(之九)——油炸制品

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食品科学 1982年第7期3卷 36-42页

作者：苏春山王银龙闵连吉杨耀寰贝幼强魏春耕章士佼

油炸是肉制品加工方法之一。油炸制品一般具有香、脆、松、酥、色泽金黄等特点,是广大人民喜爱的一种肉制品。油炸还可改变产品的形状和性能,使其具有特殊风味和用途,如猪肉皮经过油炸之后,不仅松软可口,可作什绵菜肴的原料,其口感与外... 详细信息

油炸是肉制品加工方法之一。油炸制品一般具有香、脆、松、酥、色泽金黄等特点,是广大人民喜爱的一种肉制品。油炸还可改变产品的形状和性能,使其具有特殊风味和用途,如猪肉皮经过油炸之后,不仅松软可口,可作什绵菜肴的原料,其口感与外观可与鱼肚媲美,

关键词：白酱油成品黄酒味精白糖蹄膀无色酱油酿造酒调味剂食糖走油肉肉类加工肉制品加工蹄筋制品

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咖哩牦牛肉松加工工艺及配方研究

黑龙江畜牧兽医 2011年第20期 41-43页

作者：白伟青海大学农牧学院动物科学系

肉松作为我国传统的肉类干制品,是一种老少皆宜,携带方便,适合日常食用和外出旅行携带的一种方便营养食品。1材料和方法1.1试验材料和设备牦牛肉(购自小桥农贸市场),咖喱粉,白酱油,黄酒,生姜,白砂糖,味精,粉洗盐,50 g茴香(小桥惠

关键词：肉松牦牛肉黄酒炒制熟肉酿造酒咖喱粉无色酱油白酱油加工技术加工工艺煮制时间

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鱼饺新口味

四川烹饪 2006年第9期 11-12页

作者：卢飞罗鄂光

鱼饺,也称鱼肉皮饺、鱼皮饺子,是一款传统菜肴,它以洁白滑嫩,咸鲜味美而著称。也许有人会说,这鱼皮饺子是不是用鱼皮包的饺子呢?非也,它是把净鱼肉捶成形似饺子皮的圆片,再包上馅料捏成饺子形,故而得名。鱼饺的传统做法是,先将净鱼肉改... 详细信息

鱼饺,也称鱼肉皮饺、鱼皮饺子,是一款传统菜肴,它以洁白滑嫩,咸鲜味美而著称。也许有人会说,这鱼皮饺子是不是用鱼皮包的饺子呢?非也,它是把净鱼肉捶成形似饺子皮的圆片,再包上馅料捏成饺子形,故而得名。鱼饺的传统做法是,先将净鱼肉改刀成大约2厘米见方的小块,用少许精盐、料?（共2页)

关键词：孜然粉白酱油红甜椒胡椒粉

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药用食疗木耳与膳食

食用菌 2003年第S1期25卷 47-48页

作者：周玲四川南充中心医院 637000

木耳(黑木耳、光木耳、云耳、黑菜等),肉质细腻,脆嫩鲜美,使用广泛,享有“素中之荤”的美名。深受人们喜爱。自古以来,就是宴席上的山珍佳肴,也是我国大宗传统出口土特产品之一。木耳每百克含蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,钙3... 详细信息

木耳(黑木耳、光木耳、云耳、黑菜等),肉质细腻,脆嫩鲜美,使用广泛,享有“素中之荤”的美名。深受人们喜爱。自古以来,就是宴席上的山珍佳肴,也是我国大宗传统出口土特产品之一。木耳每百克含蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,钙357mg,磷201mg,铁185mg,尼克酸2.7mg,维生素B10.15mg,维生素B20.55mg,胡萝卜素0.05mg,还含有磷脂、植物固醇等多种营养成分。木耳作为食疗药物,早在200多年前,我国第一部药典《神农本草经》中就有“桑耳黑煮。

关键词：黑木耳去蒂料酒高汤花椒粉菜咸白酱油无色酱油改刀水发海参泡红辣椒红甜椒胡椒粉味精调味剂香油食疗膳食

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