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中国饲料 2009年第13期 31-32,36页

作者：刘文敏刘春生邓跃林广东温氏集团生产技术部

本文综述了猪白肌肉(PSE)的成因,以及镁、维生素E、色氨酸、铁、铬和硒对PSE肉产生的影响及其可能的作用机理。

关键词：白肌肉营养调控猪

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商业化家禽加工中的屠体质量在线检测技术

中国家禽 2007年第18期29卷 58-60页

作者： A.Sams 张红霞美国德克萨斯农工大学家禽科学系　

　　当前,商业化加工自动化程度、家禽屠体的整齐度、检测技术和计算机监测技术已经取得了一定的进步,达到了实现禽类生产在线控制的水平.……

关键词：家禽加工整齐度禽肉纤维性能肉类屠体胴体白肌肉胸脯肉质量

重症肌无力和Lambert-Eaton肌无力综合征

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国际内科双语杂志（中英文） 2005年第6期5卷 55-59,14-19页

作者： JackiePalace DavidHilton-Jones 王含李舜伟英国牛津雷德克利弗医院和班伯里霍顿总医院的神经病学顾问医师和牛津肌无力服务中心主任英国牛津雷德克利弗医院的神经病学顾问医师和牛津肌无力服务中心主任不详

约40％血清阴性的全身型重症肌无力患者有针对突触后蛋白肌肉特异性激酶的抗体；遗传性低硫唑嘌呤甲基转移酶活性的患者硫唑嘌呤的代谢受损，容易产生副作用；如有可能筛查，这类患者应采用其他方法治疗；由于开始用皮质类固醇治疗的患... 详细信息

约40％血清阴性的全身型重症肌无力患者有针对突触后蛋白肌肉特异性激酶的抗体；遗传性低硫唑嘌呤甲基转移酶活性的患者硫唑嘌呤的代谢受损，容易产生副作用；如有可能筛查，这类患者应采用其他方法治疗；由于开始用皮质类固醇治疗的患者可能需要长期用药，常常在开始皮质类固醇治疗时同时应用二膦酸盐；定期作骨密度筛查是另一选择。

关键词： Lambert-Eaton肌无力综合征全身型重症肌无力类固醇治疗硫唑嘌呤骨密度筛查血清阴性长期用药二膦酸盐患者特异性白肌肉突触后酶活性遗传性副作用皮质

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猪自发应激综合征及防治

中国兽医科学 1988年第10期 49-51页

作者：狄兆全杨何蔡一鸣王棣谢家祥汤尚恒贵州省畜牧兽医科学研究所贵州省镇宁县科委

贵州省多年来在育肥猪中发生着一种俗称为“晕槽症”的疾病。主要症状是在饲喂中,猪只肌肉运动障碍而发生所谓的“晕槽”。宰后可见背最长肌、半腱肌、半膜肌处发现白肌肉,外观肌肉呈苍白或浅红色,质地松软,放置不久便有水份渗出。病变... 详细信息

贵州省多年来在育肥猪中发生着一种俗称为“晕槽症”的疾病。主要症状是在饲喂中,猪只肌肉运动障碍而发生所谓的“晕槽”。宰后可见背最长肌、半腱肌、半膜肌处发现白肌肉,外观肌肉呈苍白或浅红色,质地松软,放置不久便有水份渗出。病变特征以肌肉组织水肿、变性、坏死和炎症反应为主。我们认为属于猪应激综合征(PSS)中的一种表现形式。将其命名为猪自发应激综合征。用抗应激添加剂对该病有明显的防治效果。

关键词：白肌肉杂交后代种猪半膜肌宰后子代抗应激新淮猪背最长肌约克夏综合病症综合征

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浅谈检疫中对性状异常肉的鉴定与处理

中国科技信息 2008年第17期 197-197页

作者：张玉荣张学礼马立钧张国铃王秀梅银川市动物卫生监督所宁夏职业技术学院宁夏畜牧兽医研究所

不同畜禽的肉都有其固有的物理学特性,如颜色、气味、弹性等,在某些生理和病理情况下,肉品的这些物理性状会发生改变。常见的变化有颜色变化、气味变化、肥瘦度的变化等,正确判断这些变化并做出相应的检疫处理,对于保障肉品卫生质量具... 详细信息

不同畜禽的肉都有其固有的物理学特性,如颜色、气味、弹性等,在某些生理和病理情况下,肉品的这些物理性状会发生改变。常见的变化有颜色变化、气味变化、肥瘦度的变化等,正确判断这些变化并做出相应的检疫处理,对于保障肉品卫生质量具有极为重要的意义。

关键词：红膘肉肉品白肌肉公猪肉营养性肌营养不良代谢病色泽异常肉煮沸试验煎炸试验黄脂肉黄膘肉胴体屠体

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生态型猪场田间试验模型

养殖技术顾问 2010年第10期 2-3页

作者：费红妹何向峰李金龙上海市松江区叶榭镇畜牧兽医站 201609 上海市松江区新浜镇兽医站 201605 上海市松江区动物疫病预防控制中心 201611

21世纪的农业正在由数量型农业向质量型农业转变,人们对猪肉有了更高的要求,不仅要求瘦肉多,脂肪适度,无白肌肉,而且要求猪肉中没有抗生素、激素、农药、化肥、重金属、有机磷等的残留。

关键词：试验模型生态型田间猪场农业质量型数量型白肌肉

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机械化屠宰猪PSE肉的成因及防制

中国动物检疫 1998年第1期15卷 14-15页

作者：彭南秀朱雄叶满林彭聪广州市畜牧兽医总站

机械化屠宰猪ＰＳＥ肉的成因及防制彭南秀朱雄叶满林彭聪（广州市畜牧兽医总站广州５１００５０）ＰＳＥ肉即肉质发白（Ｐａｌｅ）、松软（Ｓｏｆｔ）和表面液汁渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）之肉，也叫“白肌肉”。因其含水量多，似“注... 详细信息

机械化屠宰猪ＰＳＥ肉的成因及防制彭南秀朱雄叶满林彭聪（广州市畜牧兽医总站广州５１００５０）ＰＳＥ肉即肉质发白（Ｐａｌｅ）、松软（Ｓｏｆｔ）和表面液汁渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）之肉，也叫“白肌肉”。因其含水量多，似“注水肉”，外观色泽差，香味不浓而缺乏...

关键词：猪肉白肌肉屠宰机械化工艺 PSE肉

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病死畜禽肉及色泽异常肉的感观鉴别与处理

黑龙江畜牧兽医 2012年第14期 60-61页

作者：张全法汤伟宝丰县畜牧局

随着社会的不断发展进步,人们的物质生活水平在不断提高,肉的品质和食肉安全就显得尤为重要。如何确保食肉安全对我们广大的检疫工作者提出了更为严峻的考验。笔者结合多年来的检疫工作经验,总结了一些病死畜禽肉及色泽异常肉的感观鉴... 详细信息

随着社会的不断发展进步,人们的物质生活水平在不断提高,肉的品质和食肉安全就显得尤为重要。如何确保食肉安全对我们广大的检疫工作者提出了更为严峻的考验。笔者结合多年来的检疫工作经验,总结了一些病死畜禽肉及色泽异常肉的感观鉴别要点与同行们商榷,以便大家在今后的动物卫

关键词：感观鉴别红膘肉病死畜禽胴体屠体色泽异常肉白肌肉黄疸肉动物卫生监督血液坠积白肌病营养性肌营养不良代谢病黄脂肉黄膘肉猪肺疫猪丹毒打火印人畜共患病败血型切面

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镇乡小规模屠宰企业胴体品质评定

中文科技期刊数据库（全文版）农业科学 2022年第10期 118-120页

作者：任邦军刘波四川省梓潼县宝石乡畜牧兽医站四川绵阳622159

为了给镇乡小规模屠宰企业控制肉脂质量提供帮助和参考,从商品角度对肥育猪屠宰后的产品品质即胴体品质评定度量方法和相关标准进行探讨,总结了PSE猪肉(白肌肉)的特点,分析了PSE猪肉(白肌肉)形成的原因和影响因素,包括:环境因素、电麻... 详细信息

为了给镇乡小规模屠宰企业控制肉脂质量提供帮助和参考,从商品角度对肥育猪屠宰后的产品品质即胴体品质评定度量方法和相关标准进行探讨,总结了PSE猪肉(白肌肉)的特点,分析了PSE猪肉(白肌肉)形成的原因和影响因素,包括:环境因素、电麻刺激因素、剧烈运动和长期运动不足、长途运输、品种、饲养管理、加工屠宰等多个方面。

关键词：胴体品质镇乡企业 PSE 白肌肉影响因素

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猪白肌病初步研究报告

中国兽医杂志 1955年第3期 113-115页

作者：吴信法刘雪園上海市卫生防疫站

引言猪的白肌病或肌肉發白,僅發現於宰後猪的肉屍,其生前缺乏顯著可見的症狀。在1954年4月份起,上海市乳肉管理所派駐在國營上海宰牲北廠的外销肉品檢驗隊的工作同志,和苏联專家們在宰後檢驗時,發現很多猪隻後腿的肌肉颜色特别蒼白,並... 详细信息

引言猪的白肌病或肌肉發白,僅發現於宰後猪的肉屍,其生前缺乏顯著可見的症狀。在1954年4月份起,上海市乳肉管理所派駐在國營上海宰牲北廠的外销肉品檢驗隊的工作同志,和苏联專家們在宰後檢驗時,發現很多猪隻後腿的肌肉颜色特别蒼白,並有小點出血,有的人懷疑它是由於在屠宰过程刮毛時被熱水燙壞變色,有的人怀疑是飼料或品种關係,有的人懷疑它与傳染病有關係,意見和說法頗不一致;同時,在輸入國方面,為審慎起見,对此种肌肉發白的猪肉,在未有科學上研究獲得結論以前,不同意接受。因此,此一問题有關單位都很注意,希望获得徹底

关键词：白肌肉宰牲白血球白细胞小默