检索结果-南通市图书馆

黑龙江畜牧兽医 2004年第8期 95-96页

作者：王宇凡徐向晖冷秀芬北安市动物检疫站黑龙江北安164000 北安市兽医卫生监督检验所黑龙江北安164000

北安市猪白肌病与白肌肉在宰后检验中较为少见,但近二年明显增多.据统计,2003北安市一个年屠宰生猪2.6万头的定点屠宰厂检出白肌病猪34头、白肌肉猪407头,分别占该厂全年生猪屠宰量的0.13%和1.57%.

关键词：猪白肌病白肌肉宰后检验鉴别方法

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猪白肌病和白肌肉的鉴别要点

甘肃畜牧兽医 1997年第5期27卷 29-30页

作者：王红谢三星安徽农业大学

猪白肌病和白肌肉的鉴别要点王红谢三星（安徽农业大学合肥２３００３６）白肌病是一种多种动物均可发生的营养代谢性疾病，但主要见于仔猪、犊牛和羔羊，猪的发病率可达１０％～３０％。本病发生的重要原因是缺硒和维生素Ｅ。病理变化... 详细信息

猪白肌病和白肌肉的鉴别要点王红谢三星（安徽农业大学合肥２３００３６）白肌病是一种多种动物均可发生的营养代谢性疾病，但主要见于仔猪、犊牛和羔羊，猪的发病率可达１０％～３０％。本病发生的重要原因是缺硒和维生素Ｅ。病理变化的主要特征是骨骼肌和心肌显著变性和...

关键词：猪病白肌病白肌肉鉴别

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正常肉和白肌肉的蛋白质变化

食品研究与开发 2012年第3期33卷 1-5页

作者：陈韬崔薇邱燕李红民云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201

测定白肌肉(Pale,Soft,Exudative,PSE)和正常猪肉(Reddish-pink,Firm,Non-exudative)持水性指标和在宰后不同时间的蛋白溶解性和蛋白降解程度。结果显示:PSE肉的各种蛋白溶解性都显著低于正常肉(p<0.05),宰后4 h的总蛋白、肌浆蛋白和肌... 详细信息

测定白肌肉(Pale,Soft,Exudative,PSE)和正常猪肉(Reddish-pink,Firm,Non-exudative)持水性指标和在宰后不同时间的蛋白溶解性和蛋白降解程度。结果显示:PSE肉的各种蛋白溶解性都显著低于正常肉(p白、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的溶解性与滴水损失和贮藏损失都呈显著负相关,与持水力呈显著正相关。正常肉和PSE肉的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的SDS-PAGE电泳条带存在差异,PSE肉早期伴肌动蛋白(Nebulin)含量明显低于正常肉。可见PSE肉肌原纤维的降解较快,宰后早期的蛋白溶解性可以用于预测猪肉的持水性。

关键词：持水性蛋白降解白肌肉蛋白溶解性

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对猪白肌肉的研究

中国兽医杂志 2002年第11期38卷 48-49页

作者：张兵国高光慧霍峰惠观涛黑龙江省哈尔滨市道里区动物检疫站黑龙江哈尔滨150016 黑龙江省哈尔滨市兽医卫生监督检验所黑龙江哈尔滨150040

近年来,在猪的宰后检疫过程中,有时可发现白肌肉.主要表现为在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软,肌肉横断面有淡红色液体渗出.国外很多国家也有类似白肌肉发生的报道,一般通称为淡软渗猪肉(PSE,即Pale,soft,exud... 详细信息

近年来,在猪的宰后检疫过程中,有时可发现白肌肉.主要表现为在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软,肌肉横断面有淡红色液体渗出.国外很多国家也有类似白肌肉发生的报道,一般通称为淡软渗猪肉(PSE,即Pale,soft,exudative pork).在丹麦称为'肌肉变性'和'水样猪肉'(Watery pork);在法国叫做猪肉的渗出性褪色性肌肉(La myopatbie exudative de pigmentive du povc);在荷兰,有一种类似的猪白肌肉,称为Enter氏病.据报道国内很多省、市均发生此病,检出率不一,现就对猪的白肌肉的研究的有关情况介绍如下.

关键词：猪白肌肉病理变化发生机理预防

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猪白肌肉(PSE肉)

中国兽医杂志 1992年第9期18卷 43-44页

作者：丛恕增辽宁省鞍山市食品公司卫生科 114001

在屠宰场与农贸市场的肉品卫生检验中,常发现以肉色苍白、肉质柔软和切面多汁为特点的生理异常肉,国内称之为“白肌肉”,国外自1960年以后统称为PSE肉。由于PSE肉的外观色泽苍白,适口性差,熟制后损耗大,因而不受消费者欢迎,现已成为兽... 详细信息

在屠宰场与农贸市场的肉品卫生检验中,常发现以肉色苍白、肉质柔软和切面多汁为特点的生理异常肉,国内称之为“白肌肉”,国外自1960年以后统称为PSE肉。由于PSE肉的外观色泽苍白,适口性差,熟制后损耗大,因而不受消费者欢迎,现已成为兽医卫生检验中的一个重要课题。

关键词：猪肉白肌肉

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白肌肉情况的调查及预防

肉品卫生 1997年第5期 11-13页

作者：季国良新疆青松建材化工总厂 843005

白肌肉为猪的应激综合症。这种肉含水量高、口味差,易变质、难保存,是一种劣质肉。近二年来在本厂肉品检验工作中,检出率越来越高,广大职工都认为是注水肉,不受欢迎,给经营者和消费都都带来了重大损失。为此,笔者进行了深入调查,摸清了... 详细信息

白肌肉为猪的应激综合症。这种肉含水量高、口味差,易变质、难保存,是一种劣质肉。近二年来在本厂肉品检验工作中,检出率越来越高,广大职工都认为是注水肉,不受欢迎,给经营者和消费都都带来了重大损失。为此,笔者进行了深入调查,摸清了其发病率,

关键词：白肌肉不饱和脂肪酸过氧化物酶预防和控制细胞膜发病机理配合饲料平均值生理功能肌红蛋白

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白肌肉的危害及关键控制点

肉类工业 2014年第3期 34-35页

作者：洪文展深圳市农产品质量安全检验检测中心广东深圳518028

白肌肉，又名PSE猪肉（Pale、Soft、ExudatirePork），表现为肌肉苍白、肉质松软、切面多汁、缺乏弹性和光泽。白肌肉在不同的国家有不同的叫法，如丹麦叫“肌肉变性”和“水样猪肉”，法国叫猪肉的渗出性退色性肌变，我国一般叫白肌肉... 详细信息

白肌肉，又名PSE猪肉（Pale、Soft、ExudatirePork），表现为肌肉苍白、肉质松软、切面多汁、缺乏弹性和光泽。白肌肉在不同的国家有不同的叫法，如丹麦叫“肌肉变性”和“水样猪肉”，法国叫猪肉的渗出性退色性肌变，我国一般叫白肌肉，也称“水煮样肉”。

关键词：白肌肉关键控制点 PSE猪肉危害 Soft 渗出性光泽变性

商品猪宰后腿肌坏死(白肌肉)的病理形态学观察和病因分析

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江苏农学院学报 1981年第3期 12-18页

作者：许益民朱堃熹

多年来,在江苏省苏南各地肉联厂的商品猪(湖猪杂交品种)宰后检验中,经常发现一种白色猪肉,俗称“白肌肉”。这种白肌肉的发生部位主要是后肢的半腱肌、半膜肌;前肢的臂肌和臂二头肌,一般均为两侧对称。有时也见于股二头肌、臀中肌、股... 详细信息

多年来,在江苏省苏南各地肉联厂的商品猪(湖猪杂交品种)宰后检验中,经常发现一种白色猪肉,俗称“白肌肉”。这种白肌肉的发生部位主要是后肢的半腱肌、半膜肌;前肢的臂肌和臂二头肌,一般均为两侧对称。有时也见于股二头肌、臀中肌、股薄肌、腰大肌、三角肌、胸锯肌、背最长肌等部位。但最常发生的部位是半腱肌和半膜肌。病变的特点

关键词：白肌肉病理变化肉联厂商品猪营养性肌营养不良代谢病宰后

杂交猪自然应激综合征(白肌肉)94例——临床症状和病理组织学变化及病因分析

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南京农业大学学报 1985年第3期 86-91页

作者：狄兆全谢家祥汤尚恒镇宁县兽医站门诊部镇宁县兽医站门诊部南京农业大学校友贵州省畜牧兽医科学研究所

本文报告了贵州省镇宁县多年来大量发生的自然应激综合征(白肌肉),作者对其宰前临床症状、发生部位、临床生物化学、病理组织学等方面进行了研究,并对其病因和机制进行了初步分析。自然应激综合征宰前出现以肌肉运动障碍为主的临床症状... 详细信息

本文报告了贵州省镇宁县多年来大量发生的自然应激综合征(白肌肉),作者对其宰前临床症状、发生部位、临床生物化学、病理组织学等方面进行了研究,并对其病因和机制进行了初步分析。自然应激综合征宰前出现以肌肉运动障碍为主的临床症状,宰后在半腱肌和半膜肌及背最长肌等部位出现白肌肉,病变以肌肉组织的变性和水肿及坏死性炎症变化为主。其发生原因和机制与PSE猪肉和LMN猪肉的发生有相似之处。作者初步认为本病是属于猪应激综合征的一种特殊表现形式。

关键词：临床症状白肌肉病理组织学变化猪应激综合征杂交猪病因分析

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猪的白肌肉

广西畜牧兽医 1999年第2期15卷 41-43,32页

作者：陆立权广西兽医防疫检疫站

在猪的宰后检疫过程中，在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软，肌肉横断面有淡红色液体渗出的现象。这种肉，称之为白肌肉。国内很多省、市肉联厂对其检出率不一，易宗茂报道白猪的检出率为３３５％，黑猪为１... 详细信息

在猪的宰后检疫过程中，在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软，肌肉横断面有淡红色液体渗出的现象。这种肉，称之为白肌肉。国内很多省、市肉联厂对其检出率不一，易宗茂报道白猪的检出率为３３５％，黑猪为１３０９％；李洪军报道为１６９５...

关键词：猪白肌肉肌肉肌纤维病变