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延胡索酸和硝烟酯对泌乳期奶山羊脂肪酸代谢的影响

延胡索酸和硝烟酯对泌乳期奶山羊脂肪酸代谢的影响

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作者：江淮西北农林科技大学

学位级别：硕士

乳及其乳制品是人类膳食中一种营养全面且优质的补充类食品,已成为日常饮食的必需品。在奶的需求量越来越大的当下,研究者们在关注如何提高奶产量的同时也聚焦于奶品质的改善方法。脂肪酸是乳的重要营养组分之一,虽然乳中所含的脂肪酸... 详细信息

乳及其乳制品是人类膳食中一种营养全面且优质的补充类食品,已成为日常饮食的必需品。在奶的需求量越来越大的当下,研究者们在关注如何提高奶产量的同时也聚焦于奶品质的改善方法。脂肪酸是乳的重要营养组分之一,虽然乳中所含的脂肪酸大多数都对人体健康有利,但这类脂肪酸的含量较少。因此通过改变乳脂肪酸的组成进而改善乳品质,使乳及乳制品更符合消费者对健康食品的要求已成为近年来亟待解决的问题。本试验拟从脂肪酸的瘤胃氢化作用作为切入点,选取延胡索酸（氢受体）和硝烟酯（提高瘤胃氢浓度）作为调控氢化作用的手段,研究日粮脂肪酸在瘤胃、血液和乳中的代谢,为营养干预手段调控反刍动物乳脂肪酸组成及其机制提供理论依据。本试验选用2×2双因素设计:按照随机区组法将24只奶山羊划入对照组、延胡索酸组（34 g/d）、硝烟酯组（0.5 g/d）和延胡索酸（34 g/d）+硝烟酯（0.5 g/d）组。分别在第3、6、9和12周采集瘤胃液、血液和乳样用于测定相关指标。结果显示:日粮添加延胡索酸后,瘤胃内容物、血液和乳中C18:0和SFA比例降低或有降低的趋势,C18:1t11、C18:2n-6、C18:3n-3和UFA比例提高或有提高的趋势。此外,乳的致动脉粥样化指数降低,乳中CLAc9t11比例和Δ~9-去饱和酶指数提高。日粮添加硝烟酯降低血液低密度脂蛋白浓度,提高乳总固体和非脂固形物产量,瘤胃内容物和血液C18:0含量升高或有升高的趋势;血液和乳中SFA比例提高,UFA比例降低。瘤胃内容物、血液和乳中C18:1t11和C18:3n-3比例降低或有降低的趋势,血液和乳中C18:2n-6比例降低或有降低的趋势。此外,乳的致动脉粥样化指数升高,乳中CLAc9t11比例和Δ~9-去饱和酶指数降低。延胡索酸和硝烟酯对乳中C18:1t11、C18:2n-6、C18:3n-3比例和Δ~9-去饱和酶指数的影响存在交互作用,对瘤胃内容物和血液中C18:3n-3比例的影响存在交互作用。回归分析结果表明,瘤胃内容物和血液中、血液和乳中的C18:3n-3比例间存在显著线性相关性。综上所述,泌乳期奶山羊日粮中添加延胡索酸使乳中有利于人体健康的脂肪酸比例增加,在不降低生产性能的前提下提升乳品质;泌乳期奶山羊日粮中添加硝烟酯虽然具有提高生产性能的优点,但会使乳中有益脂肪酸比例降低,降低乳品质。

关键词：奶山羊延胡索酸硝烟酯脂肪酸代谢瘤胃氢化作用

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