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淡腌黄鱼微生物生长动力学参数的初步研究

现代食品科技 2006年第3期22卷 1-5页

作者：别春彦杨宪时上海水产大学食品学院上海200090 中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090

对淡腌黄鱼产品在不同温度条件下进行贮藏性实验,研究贮藏期间产品的微生物生长情况及产品的品质变化,根据实验数据用运Gompertz动力学方程,得出产品中微生物生长动力学参数。从产品感官、TVBN评价和微生物生长动态分析中,得出产品在不... 详细信息

对淡腌黄鱼产品在不同温度条件下进行贮藏性实验,研究贮藏期间产品的微生物生长情况及产品的品质变化,根据实验数据用运Gompertz动力学方程,得出产品中微生物生长动力学参数。从产品感官、TVBN评价和微生物生长动态分析中,得出产品在不同贮藏条件下的货架期。通过温度对微生物生长速率的影响,分析栅栏效应。食品在联合栅栏作用下,存在着微生物生长/非生长界面,探讨通过从微生物生长动力学模型的参数来限定微生物生长/非生长界面的可能性,即量化栅栏技术。为开发一种最低限度影响产品质量和保障产品安全的新一代食品保藏技术提供一些有用的实验参数。

关键词：淡腌黄鱼生长动力学参数生长/非生长界面栅栏效应

多重与单一耐药的副溶血性弧菌在纯培养及南美白对虾中生长动力学的参数比较研究

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现代食品科技 2015年第5期31卷 181-186页

作者：娄阳张昭寰肖莉莉郭丹凤刘海泉潘迎捷赵勇上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) 上海201306

为比较多重与单一耐药的副溶血性弧菌生长动力学差异,并探索"细菌耐药性"与"风险"之间的关联,本研究应用Bioscreen全自动微生物生长曲线分析仪结合梯度稀释法,对不同耐药程度的副溶血性弧菌在纯培养条件(TSB)下的最大比生长速率(μmax)... 详细信息

为比较多重与单一耐药的副溶血性弧菌生长动力学差异,并探索"细菌耐药性"与"风险"之间的关联,本研究应用Bioscreen全自动微生物生长曲线分析仪结合梯度稀释法,对不同耐药程度的副溶血性弧菌在纯培养条件(TSB)下的最大比生长速率(μmax)进行了比较分析。进一步选取六重耐药的VPD18菌株与单一耐药的VPD43菌株接种于南美白对虾中,构建不同温度下的生长曲线,采用Baranyi模型进行拟合得出生长动力学参数。结果显示:在纯培养条件下,多重与单一耐药的副溶血性弧菌的μmax间并无显著性差异(P>0.05)。而在南美白对虾中,单一耐药的副溶血性弧菌的μmax更大,但六重耐药的菌株却具有更短的延滞期(λ)。基于该现象提出假设:细菌耐药程度的增加可能导致其延滞期缩短,但对其最大比生长速率影响不显著。该结果可为我国开展副溶血性弧菌的定量风险评估提供基础数据。

关键词：副溶血性弧菌细菌耐药性生长动力学参数风险评估

淡腌黄鱼微生物生长动力学模型参数及生长界面的初步研究

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淡腌黄鱼微生物生长动力学模型参数及生长界面的初步研究

环境因子对大黄鱼腐败希瓦氏菌生长影响的计数法分析

中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会

作者：别春彦许钟杨宪时中国水产科学研究院东海水产研究所上海水产大学食品学院

对淡腌黄鱼产品在不同温度条件下进行贮藏性实验,研究贮藏期间产品的微生物生长情况及产品的品质变化,根据实验数据运用Gompertz动力学方程得出产品中微生物生长动力学参数。从产品感官、TVBN评价和微生物生长动态分析中得出产品在不同... 详细信息

对淡腌黄鱼产品在不同温度条件下进行贮藏性实验,研究贮藏期间产品的微生物生长情况及产品的品质变化,根据实验数据运用Gompertz动力学方程得出产品中微生物生长动力学参数。从产品感官、TVBN评价和微生物生长动态分析中得出产品在不同贮藏条件下的货架期。通过温度对微生物生长速率的影响,分析栅栏效应。食品在联合栅栏作用下,存在着微生物生长/非生长界面,探讨通过从微生物生长动力学模型的参数来限定微生物生长/非生长界面的可能性,即量化栅栏技术。为开发一种最低限度影响产品质量和保障产品安全的新一代食品保藏技术提供一些有用的实验参数。

关键词：淡腌黄鱼生长动力学参数生长/非生长界面栅栏效应

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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农业机械学报 2016年第10期47卷 250-257,317页

作者：郭全友修艳辉姜朝军张淑平宋炜田冬梅中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090 上海海洋大学食品学院上海201306 上海理工大学理学院上海200093

以分离于腐败大黄鱼中的腐败希瓦氏菌为对象,采用平板计数法和浊度法分析不同p H值、Na Cl浓度和温度下的生长情况,运用修正的Gompertz方程拟合生长曲线,用决定系数、准确度、精确度、残差平方和及平方根误差评价拟合优度,比较分析2种... 详细信息

以分离于腐败大黄鱼中的腐败希瓦氏菌为对象,采用平板计数法和浊度法分析不同p H值、Na Cl浓度和温度下的生长情况,运用修正的Gompertz方程拟合生长曲线,用决定系数、准确度、精确度、残差平方和及平方根误差评价拟合优度,比较分析2种计数法下环境因子对生长界限和动力学参数的影响。结果表明,在3～8℃,p H值6.0及Na Cl质量分数3.5%时不生长;2种计数法下生长动力学参数最大比生长速率（μmax）和代时差异不显著（p〉0.05）,而迟滞期（λ）和最大细胞密度差异显著（p〈0.05）;环境因子对生长动力学参数有显著影响,温度和Na Cl浓度对代时影响较大,温度越高或Na Cl浓度越低,代时越短;在3～25℃,温度越高,μmax越大,增速为（0.014 3±0.003 2）h-1/℃,温度越高,λ越小,平板计数法下其降速约1.5 h/℃,而在8～15℃,浊度法下λ降速约2.5 h/℃;平板计数法下μmax的变化受Na Cl浓度及p H值影响较大,λ变化无明显规律,而浊度法下μmax的变化受Na Cl浓度和p H值影响不明显,λ变化较明显。因此2种计数法均可对腐败希瓦氏菌生长/非生长作出有效判断,环境因子强度较大时浊度法相比平板技数法迟滞期与最大细胞密度误差较大。

关键词：大黄鱼腐败希瓦氏菌平板计数法浊度法环境因子生长动力学参数

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常温条件下白鱼中特定腐败菌的鉴定

食品科学 2016年第19期37卷 183-189页

作者：夏秀东刘小莉王英李莹黄自苏贾洋洋董明盛周剑忠江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

通过分析常温条件下无菌白鱼鱼块(CK)以及接种不同腐败菌的无菌白鱼鱼块的感官评价、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVBN)值、腐败菌生长动态以及p H值的变化,以腐败菌的生长动力学参数和TVBN产量因子(YTVBN/CFU)为定量指... 详细信息

通过分析常温条件下无菌白鱼鱼块(CK)以及接种不同腐败菌的无菌白鱼鱼块的感官评价、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVBN)值、腐败菌生长动态以及p H值的变化,以腐败菌的生长动力学参数和TVBN产量因子(YTVBN/CFU)为定量指标,鉴定了常温条件下导致白鱼腐败的特定腐败菌(specific spoilage organism,SSO)。结果表明,在CK和接种葡萄球菌wf-1(Staphylococcus ***-1)、摩根氏菌wf-1(Morganella ***-1)、摩根氏菌wf-2(Morganella ***-2)、变形杆菌wf-1(Proteus ***-1)、变形杆菌wf-2(Proteus ***-2)和变形杆菌wf-3(Proteus ***-3)的无菌白鱼鱼块中,以接种Morganella ***-1的无菌白鱼鱼块达到感官拒绝点的时间最短,为15.16 h,此时鱼块的TVNB含量和菌落总数分别为29.98 mg/100 g和7.53(lg(CFU/g))。对这些腐败菌的生长动力学参数和Y_(TVBN/CFU)分析发现,Morganella ***-1在无菌白鱼鱼块上的生长延滞期最短,为2.60 h;最大比生长速率最大,为0.304 6 h^(-1);Y_(TVBN/CFU)最大,为6.27×10^(-9) mg TVBN/CFU。所有白鱼鱼块均出现p H值先下降后上升的过程,其中接种Morganella ***-1和Morganella ***-2的无菌鱼块在8~48 h之间的p H值远远高于CK和接种其他腐败菌的无菌白鱼鱼块。结合实验数据和SSO的概念,最终确定Morganella ***-1为常温条件下导致白鱼腐败的SSO。

关键词：白鱼特定腐败菌挥发性盐基氮生长动力学参数摩根氏菌

单增李斯特菌WaX12及其sigB缺失突变株在不同pH下生长动力学的比较

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食品与生物技术学报 2016年第5期35卷 477-484页

作者：王旭孙晓红潘迎捷赵勇上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) 上海201306

为了探究σB因子对单增李斯特菌（LM）的生长影响,比较了LM-WaX12及其sigma B缺失突变株在不同pH值下生长动力学的差异。作者运用重叠延伸PCR（SOE-PCR）和同源重组的方法构建缺失SigB基因的LM突变株WaX12-△sigB;利用sigB外围引物扩增... 详细信息

为了探究σB因子对单增李斯特菌（LM）的生长影响,比较了LM-WaX12及其sigma B缺失突变株在不同pH值下生长动力学的差异。作者运用重叠延伸PCR（SOE-PCR）和同源重组的方法构建缺失SigB基因的LM突变株WaX12-△sigB;利用sigB外围引物扩增其两侧片段鉴定突变株,并且通过修正的Logistic模型拟合两个菌株在不同酸碱度下（p H 59）的生长曲线,分析各生长参数之间的差异性。结果表明,单增李斯特菌sigB缺失突变株构建成功;WaX12-△sigB和WaX12在p H 5的环境下最大比生长速率μmax、延滞期λ与最大菌浓MPD-OD均存在显著性差异（P〈0.05）,而在中性和碱性环境下二者无明显差异。

关键词：单增李斯特菌 σB因子酸性环境生长动力学参数

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嗜酸氧化亚铁硫杆菌生长动力学(英文)

微生物学杂志 2006年第2期26卷 9-13页

作者：柳建设张艳华李邦梅谢学辉中南大学资源加工与生物工程学院湖南长沙410083

在确定二价铁离子为A.f生长过程中惟一限制性底物条件下,通过考察初始亚铁离子浓度、初始pH值两种影响亚铁离子氧化代谢的主要因素来研究细菌的生长特性,得到以限制性底物亚铁离子浓度为表征的细菌生长曲线。利用基于Monod方程建立的细... 详细信息

在确定二价铁离子为A.f生长过程中惟一限制性底物条件下,通过考察初始亚铁离子浓度、初始pH值两种影响亚铁离子氧化代谢的主要因素来研究细菌的生长特性,得到以限制性底物亚铁离子浓度为表征的细菌生长曲线。利用基于Monod方程建立的细菌生长动力学方程模型,采用Matlab软件中的Gauss-Newton算法确定了在不同条件下细菌生长动力学参数,包括最大比生长速率μm、Monod常数K及Ro,推导出了不同条件下A.f对数期以底物Fe(Ⅱ)浓度为表征的生长动力学方程。

关键词： Acidithiobacillus ferrooxidans Fe(Ⅱ)氧化生长动力学方程生长动力学参数 Gauss—Newton

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添加晶种的间歇结晶器数学模型

化工时刊 2003年第11期17卷 28-30页

作者：黄德春刘巍王志祥中国药科大学药学院江苏南京210009 南京师范大学电气与电子工程学院江苏南京210042

动力学参数是设计结晶器和优化过程操作的主要依据。针对添加晶种的二次成核结晶过程 ,采用经验方程将反映结晶固相信息的透光率数据与CSD的二阶矩量进行关联 ,建立了包含透光率、液相浓度和相对过饱和度的动力学模型。并以KNO3 —H2 O... 详细信息

动力学参数是设计结晶器和优化过程操作的主要依据。针对添加晶种的二次成核结晶过程 ,采用经验方程将反映结晶固相信息的透光率数据与CSD的二阶矩量进行关联 ,建立了包含透光率、液相浓度和相对过饱和度的动力学模型。并以KNO3 —H2 O为对象 ,运用该模型求取了结晶成核和生长动力学参数 ,结果与文献值相近。

关键词：晶种间歇结晶器数学模型动力学模型二次成核生长动力学参数硝酸钾