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2017—2022年四川省生肉中常见致病菌污染状况调查研究

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预防医学情报杂志 2023年

作者：范春梅宋阳张誉周玉锦陈文林黎四川省疾病预防控制中心

目的了解四川省生肉中常见致病菌污染水平，为食品安全监管提供参考。方法 2017—2022年在四川省采集生禽肉和生畜肉共1 763份，按照食品安全国家标准方法检测沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大... 详细信息

目的了解四川省生肉中常见致病菌污染水平，为食品安全监管提供参考。方法 2017—2022年在四川省采集生禽肉和生畜肉共1 763份，按照食品安全国家标准方法检测沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大肠埃希菌，利用χ2检验(或Fisher精确检验)进行率的差异比较，以P生肉中常见致病菌污染较为严重，需连续监测，加强监管。

关键词：四川省生肉致病菌

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生肉中单核细胞增生性李斯特菌的分离与鉴定

中国食品卫生杂志 2009年第4期21卷 361-364页

作者：邵美丽邵美丽遇晓杰杨帆刘娣黑龙江省农科院博士后工作站东北林业大学博士后流动站黑龙江哈尔滨150086 东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 黑龙江省疾病防控中心黑龙江哈尔滨150030

目的了解哈尔滨市售生肉中单核细胞增生性李斯特菌的污染状况。方法将显色培养基法、API试剂条法和PCR法联合应用对哈尔滨市售128份生肉进行单核细胞增生性李斯特菌的分离鉴定。结果共分离出单核细胞增生性李斯特菌18株,检出率为14.06%... 详细信息

目的了解哈尔滨市售生肉中单核细胞增生性李斯特菌的污染状况。方法将显色培养基法、API试剂条法和PCR法联合应用对哈尔滨市售128份生肉进行单核细胞增生性李斯特菌的分离鉴定。结果共分离出单核细胞增生性李斯特菌18株,检出率为14.06%。其中生猪肉检出率最高,达20.00%。结论哈尔滨市售生肉中单核细胞增生性李斯特菌污染状况比较严重,应引起有关部门的重视,加强管理和监测。

关键词：李斯特菌单核细胞增生食品污染生肉鉴定分离

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生肉中主要的病原微生物及其快速检测方法

中国食品学报 2003年第Z1期3卷 469-473页

作者：曹小红梁候明天津科技大学食品科学与生物工程学院天津300222

主要介绍了引起生肉污染的病原微生物大肠杆菌、沙门氏菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌、口蹄疫病毒、禽流感病毒、疯牛病病毒.并且着重对这几种病原微生物的快速检测技术(PCR法、DNA探针法、酶免疫技术、基因芯片)进行了阐述.

关键词：生肉致病菌快速检测技术

淄博市342份市售生肉中食源性沙门菌的型别特点及耐药性

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现代预防医学 2018年第8期45卷 1508-1511+1527页

作者：刘军吴莹张杰山东省淄博市疾病预防控制中心

目的了解市售生肉中食源性沙门菌污染状况、型别特点及耐药性,为食源性沙门菌病的防治提供依据。方法依据GB 4789.4《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门菌检验》及《国家食品微生物风险监测工作手册》进行沙门菌增菌、分离、鉴定、... 详细信息

目的了解市售生肉中食源性沙门菌污染状况、型别特点及耐药性,为食源性沙门菌病的防治提供依据。方法依据GB 4789.4《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门菌检验》及《国家食品微生物风险监测工作手册》进行沙门菌增菌、分离、鉴定、血清分型及药敏试验。结果淄博市2009-2016年342份市售生肉中,生畜肉沙门菌的检出率为22.6%(26/115),生禽肉为36.6%(83/227);109株沙门菌分属28个血清型别;生畜肉中以德尔卑沙门菌为主(11/26),其分离株高耐药抗生素为四环素、奈啶酮酸、氯霉素;耐3类以上抗生素的多重耐药菌株为19.2%;生禽肉中以肠炎沙门菌(33/83)和印第安纳沙门菌(25/83)为主,其分离株高耐药抗生素为奈啶酮酸、氨苄青霉素、磺胺嘧啶;耐3类以上抗生素的多重耐药菌株达到73.5%。结论生肉中食源性沙门菌的污染率较高,生畜肉与生禽肉中沙门菌的主要血清型别不同,对多种抗生素均表现出高耐药率及多重耐药性。

关键词：生肉沙门菌型别耐药性

用Dot—ELISA方法检测生肉中的沙门菌

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中国食品卫生杂志 2011年第6期23卷 553-554页

作者：韩志辉张红见青海大学动物医学系青海西宁810016

目的检测生肉中的沙门菌带菌情况,为预防沙门菌食物中毒提供理论参数。方法应用Dot—ELISA法对西宁市某屠宰厂85份猪胴体,101份羊胴体和71份牛胴体进行沙门菌的检测,同时用常规分离培养鉴定技术作为对照试验。结果 Dot—ELISA法检出沙... 详细信息

目的检测生肉中的沙门菌带菌情况,为预防沙门菌食物中毒提供理论参数。方法应用Dot—ELISA法对西宁市某屠宰厂85份猪胴体,101份羊胴体和71份牛胴体进行沙门菌的检测,同时用常规分离培养鉴定技术作为对照试验。结果 Dot—ELISA法检出沙门菌阳性率分别为76.47%(65/85),55.44%(56/101)和46.48%(33/71);而常规分离培养鉴定技术检出沙门菌阳性率分别为78.82%(67/85)、47.52%(48/101)和43.66%(31/71)。两种方法的阳性符合率分别为86.57%、85.71%和81.82%,两种方法在检测中的差异无显著性(P>0.05)。结论 Dot-ELISA法检测沙门菌快速、准确,且与分离培养法阳性符合率较高;生肉中沙门菌带菌现象较为严重,存在一定的食品安全隐患。

关键词： Dot—ELISA 检测生肉沙门菌食品安全食源性致病菌

生肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌及金黄色葡萄球菌流行特征研究

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中国卫生检验杂志 2007年第3期17卷 505-507页

作者：周丽萍巢国祥江苏省扬州市疾病预防控制中心江苏扬州225002

目的:了解扬州市生肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌污染状况,为制定控制食源性疾病措施提供依据。方法:采集市场、宾馆饭店或食堂生肉及制品进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌检测分析。结果:生... 详细信息

目的:了解扬州市生肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌污染状况,为制定控制食源性疾病措施提供依据。方法:采集市场、宾馆饭店或食堂生肉及制品进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌检测分析。结果:生肉制品中3种食源性致病菌总检出率为35.12%。沙门菌检出率为10.33%,主要菌型为德尔卑沙门菌及鸭沙门菌;单核细胞增生李斯特菌检出率为5.79%;金黄色葡萄球菌检出率为19.01%。结论:扬州市生肉制品中3类食源性致病菌污染程度高,生肉制品是食源性病原菌的主要来源,是控制食源性疾病的关键食品。

关键词：生肉沙门菌单核细胞增生李斯特菌金黄色葡萄球菌关键控制点

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生肉市场卫生检疫失控问题亟待解决

肉品卫生 1991年第11期 18-20页

作者：王建华候立春

生肉,肉制品及肉品添加剂中蜡状芽胞杆菌的检出

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肉品卫生 1991年第2期 27-30页

作者： Konum.,H 张益

凝胶渗透色谱净化-高效液相色谱荧光法检测生肉中15种多环芳烃

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江苏预防医学 2019年第3期30卷 259-261,279页

作者：王溪阮丽萍李放陈蓓刘华良江苏省疾病预防控制中心

目的建立生肉中欧盟优控15种多环芳烃的检测方法。方法采用装有Bio-Beads S-X3填料的凝胶渗透色谱净化分离柱(300mm×20mm),收集16~43min流出组分,在线浓缩近干,1mL乙腈复溶,采用PAH C18反相键合固定相色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)分离,... 详细信息

目的建立生肉中欧盟优控15种多环芳烃的检测方法。方法采用装有Bio-Beads S-X3填料的凝胶渗透色谱净化分离柱(300mm×20mm),收集16~43min流出组分,在线浓缩近干,1mL乙腈复溶,采用PAH C18反相键合固定相色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)分离,水和乙腈梯度洗脱,高效液相色谱荧光检测器检测。结果15种多环芳烃在0.2~20.0ng/mL质量浓度范围内[苯并(j)荧蒽:0.5~20.0ng/mL]线性良好(r>0.998),该方法检出限为0.04~0.49μg/kg,定量限为0.12~1.51μg/kg。在生鱼肉、鸡肉、猪肉和牛肉4种基质中分别添加3个水平混合标准溶液(0.5、2.0、10.0μg/kg),平均回收率为61.0%~101.7%,相对标准偏差(RSD)为0.4%~11.5%(n=6)。结论该方法能同时检测生肉中欧盟优控的15种多环芳烃,满足定量分析要求。

关键词：凝胶渗透色谱多环芳烃高效液相色谱生肉