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2016—2022年洛阳市部分市售食品中沙门菌污染状况调查及其分子分型与耐药性研究

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预防医学情报杂志 2024年第2期40卷 212-218页

作者：徐礼扬仝志琴李会杨晓燕路立立杨璐莫江楠潘奕鸥兰子君洛阳市疾病预防控中心河南洛阳471000

目的了解洛阳市部分市售食品中沙门菌污染状况及其耐药情况,并进行分子分型溯源。方法采集洛阳市2016—2022年10种大类市售食品样品进行沙门菌检测,并对检出菌株进行血清学分型和14种常见抗生素耐药性检测,对分离株分子分型聚类分析... 详细信息

目的了解洛阳市部分市售食品中沙门菌污染状况及其耐药情况,并进行分子分型溯源。方法采集洛阳市2016—2022年10种大类市售食品样品进行沙门菌检测,并对检出菌株进行血清学分型和14种常见抗生素耐药性检测,对分离株分子分型聚类分析。分类变量采用卡方检验或Fisher精确概率法进行比较,双侧检验,以P禽肉中检出科瓦利斯沙门菌,怀疑生禽肉类屠宰生产链存在较大交叉污染可能性,食品源性沙门菌整体呈散发态势,存在单一聚集情况。

关键词：生禽肉沙门菌血清型耐药分子分型

2021年上海市嘉定区生禽肉中沙门菌污染状况及病原学特征分析

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上海预防医学 2023年第6期35卷 542-548页

作者：陈培超黄强孙攀董玉婷彭谦上海市嘉定区疾病预防控制中心上海201800

【目的】了解上海市嘉定区2021年生禽肉中沙门菌污染状况、血清型分布及耐药性。【方法】采集鸡、鸭、鹅和鸽4类生禽肉样本进行沙门菌分离鉴定,并对分离的沙门菌进行血清型鉴定和16种常见抗生素耐药性检测。【结果】80份生禽肉样品中分... 详细信息

【目的】了解上海市嘉定区2021年生禽肉中沙门菌污染状况、血清型分布及耐药性。【方法】采集鸡、鸭、鹅和鸽4类生禽肉样本进行沙门菌分离鉴定,并对分离的沙门菌进行血清型鉴定和16种常见抗生素耐药性检测。【结果】80份生禽肉样品中分离到沙门菌60株。鸽肉、鹅肉、鸭肉和鸡肉中沙门菌的检出率分别为86.67%、81.82%、72.73%、59.38%。冷冻、冷藏和室温存储样品中,冷藏存储的样品检出率最低,为65.63%。血清型以鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌和科瓦利斯沙门菌为主。四环素、萘啶酸、氨苄西林、氯霉素4类抗生素耐药率较高,分别为60.00%、58.33%、50.00%、48.33%;头孢噻肟耐药率低,对亚胺培南完全敏感。不同类别生禽肉中检出的沙门菌及不同型别的沙门菌耐药差异明显。11.67%的沙门菌为不耐药,多重耐药菌株占比为46.67%,耐药数最多达13种。氨苄西林-四环素或氯霉素-头孢唑林耐药模式提示菌株为多重耐药菌株。【结论】上海市嘉定区生禽肉样本沙门菌的污染状况严重,耐药性升高,应加强监测并进行控制。

关键词：沙门菌血清型耐药生禽肉

辽宁省市售生禽肉食品中空肠弯曲菌毒力基因的鉴定

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食品安全质量检测学报 2022年第1期13卷 318-323页

作者：孙婷婷李雪王伟杰魏彤竹华正罡谢韬辽宁省疾病预防控制中心沈阳110005

目的通过对辽宁省生禽肉中空肠弯曲菌的污染状况进行调查,了解其生禽肉中空肠弯曲菌的毒力基因携带特点。方法按照GB 4789.9—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌检验》及采用PCR扩增技术和哥伦比亚血平板检测的方法,对2... 详细信息

目的通过对辽宁省生禽肉中空肠弯曲菌的污染状况进行调查,了解其生禽肉中空肠弯曲菌的毒力基因携带特点。方法按照GB 4789.9—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌检验》及采用PCR扩增技术和哥伦比亚血平板检测的方法,对2018—2020年采自辽宁省14个监测点收集的335份生禽肉进行空肠弯曲菌的检测,共检出14株空肠弯曲菌并对其进行9种毒力基因分型检测。结果生禽肉中空肠弯曲菌检出率为4.18%(14/335),运动相关鞭毛基因flaA、黏附基因cadF、侵袭基因ciaB、趋化基因cheY、外毒素基因cdtB基因是辽宁省生禽肉空肠弯曲菌的主要毒力基因,至少携带5种毒力基因的菌株达到检出菌总数的100%。结论辽宁省生禽肉食品中存在空肠弯曲菌的污染情况。严格监控生禽肉中空肠弯曲菌的污染状况,对于优质生禽肉食品的生产具有重要意义。

关键词：空肠弯曲菌毒力基因生禽肉

2016年河南省市售生禽肉沙门菌和弯曲杆菌污染状况调查

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中国家禽 2017年第11期39卷 77-80页

作者：炊慧霞吴玲玲李艳芬张秀丽河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

为了解河南省市售生禽肉中沙门菌和弯曲杆菌污染状况,对8个监测点165份样品进行了沙门菌和弯曲杆菌的检测及药敏试验。结果:165份生禽肉中检出沙门菌和弯曲杆菌共计112株,总检出率为67.88%,其中沙门菌41株(24.85%)、弯曲杆菌71株(43.03%... 详细信息

为了解河南省市售生禽肉中沙门菌和弯曲杆菌污染状况,对8个监测点165份样品进行了沙门菌和弯曲杆菌的检测及药敏试验。结果:165份生禽肉中检出沙门菌和弯曲杆菌共计112株,总检出率为67.88%,其中沙门菌41株(24.85%)、弯曲杆菌71株(43.03%);41株沙门菌血清分型分属13个血清型,居前三位的依次是科瓦利斯沙门菌、肯塔基沙门菌、鼠伤寒沙门菌/达布沙门菌。41株沙门菌中有33株出现多重耐药,至少对2类2种抗生素耐药(TET-ERY),最多对9类11种抗生素耐药,其耐药谱为:CTX-TET-CFX-GEN-AMP-AMS-CHL-CIP-SXT-ERY-NAL;71株弯曲杆菌中有32株空肠弯曲杆菌,3株结肠弯曲杆菌。调查结果表明:2016年河南省市售生禽肉沙门菌和弯曲杆菌污染严重,生禽肉中沙门菌出现新的优势菌型(科瓦利斯沙门菌),该菌型已经从养殖和屠宰环节向销售环节蔓延,沙门菌耐药状况严重,出现多重耐药情况。

关键词：生禽肉沙门菌弯曲杆菌河南省

2016年河南省生禽肉中少见血清型科瓦利斯沙门菌药物敏感性和分子分型研究

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现代预防医学 2017年第16期44卷 3044-3047页

作者：廖兴广炊慧霞吴玲玲邱正勇张秀丽张濛河南省疾病预防控制中心卫生检验检测中心

目的分析2016年河南省生禽肉中科瓦利斯沙门菌耐药情况与脉冲场凝胶电泳（PFGE）分子分型结果。方法沙门菌分离、血清分型、药物敏感试验及PFGE分子分型分析分别参照国家食品污染物和有害因素及食源性疾病监测工作手册。结果 19株科瓦... 详细信息

目的分析2016年河南省生禽肉中科瓦利斯沙门菌耐药情况与脉冲场凝胶电泳（PFGE）分子分型结果。方法沙门菌分离、血清分型、药物敏感试验及PFGE分子分型分析分别参照国家食品污染物和有害因素及食源性疾病监测工作手册。结果 19株科瓦利斯沙门菌均至少耐受2种抗生素,16株为多重耐药菌株,其中8株耐4类抗生素,耐药谱为CIP+NAL+TET+ERY。19株科瓦利斯沙门菌经XbaⅠ酶切电泳后获得9种带型,每种带型包括1;株菌,最低相似度为61.9%。来源于周口和洛阳地区菌株的带型最低相似度分别为94.1%和93.3%。结论首次发现河南省市售生禽肉中少见血清型科瓦利斯沙门菌成为新的优势菌型,并出现地区聚集性,提示存在共同来源或者交叉污染。相关部门应加强监测,对其来源、致病性等方面进行深入研究,为制定预防控制措施提供依据。

关键词：生禽肉科瓦利斯沙门菌耐药性分子分型

2019年河南省市售生禽肉食源性致病菌污染状况分析

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河南预防医学杂志 2021年第8期32卷 587-590页

作者：崔莹李艳芬戚浩彧吴玲玲邱正勇张濛张广伟李辉河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的了解河南省市售生禽肉中食源性致病菌污染状况及相关菌株的耐药性,为预防控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据。方法对河南省郑州市等13个监测点随机采集的207份生禽肉样品分别进行弯曲菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃... 详细信息

目的了解河南省市售生禽肉中食源性致病菌污染状况及相关菌株的耐药性,为预防控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据。方法对河南省郑州市等13个监测点随机采集的207份生禽肉样品分别进行弯曲菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌等4项食源性致病菌的检测,并对检出的单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌进行药物敏感试验。结果207份生禽肉样本中检出阳性样本70份,致病菌总检出率为33.82%,其中弯曲菌阳性23份(11.11%),单核细胞增生李斯特氏菌阳性24份(11.59%),致泻大肠埃希氏菌阳性23份(11.11%),小肠结肠炎耶尔森氏菌未检出。96.15%的致泻大肠埃希氏菌菌株均出现不同程度耐药,有7株对10种及10种以上抗生素耐药,占所有耐药株的28.00%,最高出现了对12种抗生素耐药。24株单核细胞增生李斯特氏菌对四环素为100%耐药,其中1株除四环素外对红霉素也耐药,其余23株对除四环素外的其他5种抗生素均敏感。结论河南省生禽肉中致泻大肠埃希氏菌耐药性比较严重,出现了大比例的多重耐药情况,存在食源性疾病发生的潜在风险。

关键词：生禽肉食源性致病菌耐药性河南省

2016年河南省市售生禽肉中沙门菌血清分型和分子分型研究

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中国食品卫生杂志 2017年第6期29卷 679-683页

作者：炊慧霞吴玲玲邱正勇张秀丽张濛河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的了解河南省市售生禽肉中沙门菌污染状况,并对分离株进行血清型和分子分型研究,为河南省食源性疾病溯源数据库提供基础数据。方法沙门菌检测及血清分型、脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型分析参照国家食品及食源性疾病监测网工作手册。... 详细信息

目的了解河南省市售生禽肉中沙门菌污染状况,并对分离株进行血清型和分子分型研究,为河南省食源性疾病溯源数据库提供基础数据。方法沙门菌检测及血清分型、脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型分析参照国家食品及食源性疾病监测网工作手册。结果 165份生禽肉样品中检出41株沙门菌,分属13个血清型,优势血清型是科瓦利斯沙门菌、肯塔基沙门菌、鼠伤寒沙门菌及达布沙门菌。经Xba Ⅰ酶切,获得30种带型,每种带型包括1~5株菌株,相似度为47.5%~100%。部分不同血清型沙门菌PFGE型相似。结论河南省市售生禽肉沙门菌污染严重,沙门菌血清型和基因型呈现多样化,基因型有一定的地区聚集性。

关键词：生禽肉沙门菌血清型分子分型食源性致病菌食品安全河南

市售生禽类产品分离大肠埃希氏菌药物敏感分析

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食品安全质量检测学报 2022年第16期13卷 5419-5424页

作者：俞漪张云鹏曲勤凤上海市质量监督检验技术研究院上海200233

目的分离和鉴定生禽类产品中的大肠埃希氏菌,并确定菌株的耐药情况。方法从市场上随机抽取65份生禽类产品,采用选择性培养基分离并通过生化鉴定大肠埃希氏菌;分析未加工或不同的加工工艺生禽类产品中大肠埃希氏菌检出情况并通过抗生... 详细信息

目的分离和鉴定生禽类产品中的大肠埃希氏菌,并确定菌株的耐药情况。方法从市场上随机抽取65份生禽类产品,采用选择性培养基分离并通过生化鉴定大肠埃希氏菌;分析未加工或不同的加工工艺生禽类产品中大肠埃希氏菌检出情况并通过抗生素最小抑制浓度掌握分离菌株药敏谱。结果从65份样本中分离得到55株大肠埃希氏菌,检出率高达84.62%;其中未加工生鲜类为100.00%、冷却工艺为89.00%、冷冻工艺为70.00%。药敏结果显示,分离菌对亚胺培南(98.20%)、头孢西丁(92.70%)、头孢他啶(90.90%)、多粘菌素(90.90%)耐药率较高,对四环素最敏感(72.20%)。表型不同的大肠埃希氏菌分为典型菌株(45株)和非典型菌株(10株)药敏谱无显著性差异(P>0.05)。受试菌100%携带3种以上抗生素,有83.64%受试菌同时携带4种高耐药率的抗生素(亚胺培南、头孢西丁、头孢他啶、多粘菌素)。结论市售生禽类产品中存在非常严重的多重耐药性大肠埃希氏菌污染。本研究对大肠埃希氏菌的药性分析,可以为禽类养殖企业规范用药提供理论参考。

关键词：生禽肉大肠埃希氏菌耐药性最小抑菌浓度

产气荚膜梭菌噬菌体的分离鉴定及其在生禽肉中的抑菌应用研究

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产气荚膜梭菌噬菌体的分离鉴定及其在生禽肉中的抑菌应用研究

作者：田源江苏大学

学位级别：硕士

产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,Cp)是一种重要的人畜共患革兰氏阳性厌氧菌,能够产孢子,在污水、土壤以及人和动物的消化道中广泛存在,可以在环境中水平传播。Cp可分泌多种毒素,目前已报道有20种以上,根据其分泌的主要致病性毒素... 详细信息

产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,Cp)是一种重要的人畜共患革兰氏阳性厌氧菌,能够产孢子,在污水、土壤以及人和动物的消化道中广泛存在,可以在环境中水平传播。Cp可分泌多种毒素,目前已报道有20种以上,根据其分泌的主要致病性毒素(α、β、ε、ι)不同可将Cp分成A、B、C、D、E共5型,可引起人食物中毒,动物坏死性肠炎、痢疾、猝死症等。世界各国Cp爆发引起的食物中毒事件层出不穷,食品烹饪过程中温度控制不佳及肉类制品的储存不当是爆发肠胃炎的主要原因,严重威胁人类健康。生禽肉中Cp的污染主要来源于禽肉屠宰加工中肠道Cp,然而目前的化学杀菌剂对于Cp控制不佳且易产生残留,因此亟须有效的Cp生物防控方法,减少Cp的污染,保障人类健康。(1)采集来源于不同养殖场的动物组织及粪样,鉴定出52株Cp,其中鸡源Cp29株,牛源Cp 15株,羊源Cp 8株,将不同来源Cp根据毒素进行分型比对和耐药性鉴定。结果表明,52株分离株均为A型Cp,耐药分析表明不同来源的Cp对10种抗生素均呈现不同程度耐药特性。鸡源Cp对四环素(12/29,41.38%)耐药率最高,而羊源和牛源Cp对克林霉素表现出高耐药率分别为62.50%(5/8)、73.33%(11/15)。在不同来源分离株中,牛源的多重耐药率最高,其次是鸡源、羊源,分离株主要对2种和3种抗生素表现出多重耐药性。耐药基因分析表明主要耐药基因为四环素类,tet A检出率高达94.23%;其次是tet B、tet M检出率分别为65.38%、17.31%。此研究明确了不同来源(鸡、羊、牛)Cp毒力型,其耐药严重且普遍携带四环素类耐药基因,从而加剧了耐药传播风险,此结果为Cp引发的食源性疾病防控提供参考依据。(2)噬菌体因其特有的杀菌效力已受到食品及医药行业的高度关注,针对耐药性Cp获得其特异性噬菌体能够为Cp的有效防控提供抑菌资源。根据分离获得的Cp流行株与参考菌株ATCC 13124从鸡源粪样中分离其特异性噬菌体,并对其作用宿主、裂解效力及生物学特性进行分析。结果表明,分离获得裂解性Cp噬菌体v B＿Cpe P＿HN02为短尾噬菌体(简称HN02)。噬菌体HN02具有良好的p H值(5～11)和温度耐受性(生长,能够为生鸡屠宰加工中Cp的防控提供技术资源。通过雏鸡模型分析Cp噬菌体HN02在体内的安全性。通过发酵来制备高效价噬菌体HN02并将其应用于鸡肉中分析其潜在的抑菌效力。结果表明,噬菌体HN02对雏鸡日常行为无显著影响,雏鸡无死亡,器官组织无异常。建立并优化了Cp噬菌体厌氧发酵技术,在37℃下,通过12 h的发酵并添加20 mmol/m L Ca可获得高效价的Cp噬菌体(>10 PFU/m L)。噬菌体HN02在生鲜鸡肉表面能够有效抑制Cp的生长,高浓度HN02(10 PFU/m L)能够在48 h完全抑制Cp的生长。由此可见,噬菌体HN02不仅安全,且能够用于屠宰加工中的抑菌保鲜,为食品中Cp污染防控提供了新策略。

关键词：产气荚膜梭菌噬菌体耐药性发酵技术生禽肉