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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 二元逻辑回归分析
  • 1 篇 甜纯
  • 1 篇 工夫红茶
  • 1 篇 电子舌
  • 1 篇 偏最小二乘判别分...

机构

  • 1 篇 中国农业科学院茶...
  • 1 篇 湖北工业大学
  • 1 篇 中国农业科学院研...

作者

  • 1 篇 滑金杰
  • 1 篇 李佳
  • 1 篇 袁海波
  • 1 篇 张铭铭
  • 1 篇 江用文
  • 1 篇 王家勤
  • 1 篇 许琦
  • 1 篇 董春旺
  • 1 篇 姚月凤

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=甜纯"
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电子舌在工夫红茶甜纯滋味特征评价中的应用
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食品科学 2019年 第18期40卷 236-241页
作者： 姚月凤 王家勤 滑金杰 许琦 张铭铭 江用文 袁海波 董春旺 李佳 中国农业科学院茶叶研究所 浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院 北京100081 湖北工业大学生物工程与食品学院 湖北武汉430068
为了更客观、快速、准确地评价工夫红茶的甜纯滋味特征,首先以专家人工感官审评为依据,根据茶汤滋味特点将工夫红茶分为甜纯、纯正、欠纯3组。然后采用电子舌分析并结合多元统计分析手段综合评价茶汤滋味,并建立甜纯滋味判别方程。最后... 详细信息
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