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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 甘薯肽
  • 1 篇 糖蛋白
  • 1 篇 甘薯蛋白
  • 1 篇 生物活性
  • 1 篇 提取

机构

  • 1 篇 泗水利丰食品有限...
  • 1 篇 山东省农业科学院...

作者

  • 1 篇 彭立增
  • 1 篇 许微
  • 1 篇 王学强
  • 1 篇 李广华
  • 1 篇 孔庆富
  • 1 篇 彭春娥

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=甘薯肽"
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甘薯蛋白和肽成分、生物活性及其提取工艺的研究进展
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食品工业科技 2024年 第24期45卷 377-386页
作者： 许微 孔庆富 王学强 李广华 彭立增 彭春娥 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所 山东济南250100 泗水利丰食品有限公司 山东济宁273215
甘薯是一种重要的农作物,其蛋白和肽资源具有较大的开发潜力。甘薯蛋白包括甘薯贮藏蛋白和糖蛋白,其中甘薯贮藏蛋白占主导地位,糖蛋白含量较少,经酶解或化学水解可得到不同分子量的甘薯肽。甘薯蛋白和肽富含18种人体所需氨基酸,氨基酸... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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