检索结果-南通市图书馆

作者：许勇泉浙江大学

学位级别：硕士

甘薯(Ipomoea batatas L.)叶部、叶柄和茎都富含有营养和功能性成分,包括蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素、多酚和绿原酸等。许多国家和地区将甘薯叶(包括叶部和叶柄)和茎作为家畜的饲料,而很少将其开发成食品。在中国和其他的许多亚... 详细信息

甘薯(Ipomoea batatas L.)叶部、叶柄和茎都富含有营养和功能性成分,包括蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素、多酚和绿原酸等。许多国家和地区将甘薯叶(包括叶部和叶柄)和茎作为家畜的饲料,而很少将其开发成食品。在中国和其他的许多亚洲国家,甘薯叶柄作为一种蔬菜可以在餐馆、食堂和一些平民的餐桌上看到。甘薯叶柄在中国的消费日趋增加,特别是在收获季节。尽管如此,番薯叶柄在鲜切加工后容易腐烂,而至今在甘薯叶病贮藏期间采后品质相关研究较少。我们将甘薯(Ipomoea batatas L.)叶柄切成20cm长,分别贮藏在20℃,6℃和2℃条件下。通过测定三种温度下贮藏的甘薯叶柄的呼吸强度、乙烯释放量、维生素C含量、游离氨基酸含量、总叶绿素含量、新鲜度和货架期,研究贮藏温度对甘薯叶柄采后品质和生理的影响。鲜切后伤反映表现为切割后立即出现高呼吸速率和乙烯释放量。在低温(2℃)贮藏条件下,甘薯叶柄发生冷害,表现为褐变和表面析出水分。相反,在高温(20℃)贮藏条件下,甘薯叶柄更容易衰老,表现为黄化和萎蔫。高温同样会导致蛋白质分解和游离氨基酸大量积累,以及维生素C和叶绿素的严重损失。在6℃条件下甘薯叶柄的货架期为16天,2℃条件下8天,20℃条件下6天。甘蔗不仅含糖量十分丰富,且含有大量的人体必需的微量元素和氨基酸等营养成分,适合开发成鲜榨饮料和果汁饮料。新鲜甘蔗(Saccharum officinarum)汁作为一种廉价的甜饮料在很多国家受欢迎。甘蔗收获季节,在中国甘蔗汁作为一种流行的饮料在路旁小摊,餐馆和饭店到处可见。尽管如此,甘蔗汁的加工和销售受到其快速变质的影响。寻找有效的方法保持甘蔗汁的新鲜质量,将能够扩大甘蔗汁的市场,同时也能够加强甘蔗汁的质量和安全。针对在甘蔗汁的加工和贮藏过程中,出现的酶促褐变与微生物污染,我们采取了榨汁前热烫与添加抗坏血酸两种措施,并将蔗汁贮藏在低温条件下。在10℃的环境下,通过甘蔗汁产量、颜色、还原糖含量、可滴定酸,黏度,pH值,多酚氧化酶(PPO),中性蔗糖转化酶(SNI)和菌落总数等指标反映鲜榨甘蔗汁的质量变化。结果显示,榨汁前的热烫有效抑制了褐变,降低了甘蔗汁中PPO和SNI的活性。添加抗坏血酸延缓了还原糖含量,可滴定酸,粘度和菌落总数的增加,同时在贮藏过程中伴随着PPO和SNI活性的降低也抑制了甘蔗汁褐变。添加0.1%的抗坏血酸比榨前热烫更为有效,并且能够使鲜榨甘蔗汁在10℃条件下维持5天。在贮藏过程中,鲜榨甘蔗汁以可滴定酸和黏度的快速增大,以及轻微的褐变和菌落总数值超过log5.0 cfu/g作为变质的特征。同时我们经过试验,确定了甘蔗汁与甘蔗饮料的加工工

关键词：甘薯叶柄贮藏温度甘蔗汁热烫抗坏血酸

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甘薯叶柄原生质体和叶肉细胞的群体发育

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园艺与种苗 1982年第4期 43-45页

作者： D.L.Bideny J.F.Shepard 钱德杞

植物细胞培养技术的新进展启示我们,可以通过单细胞的再生技术改良主要粮食作物。业已证明,马铃薯品种“褐色布尔班克”的一个叶肉原生质体再生后代的大群体中,有许多性状呈现稳定的变异。其中一些变异类型显著地改善了农业生产上的重... 详细信息

植物细胞培养技术的新进展启示我们,可以通过单细胞的再生技术改良主要粮食作物。业已证明,马铃薯品种“褐色布尔班克”的一个叶肉原生质体再生后代的大群体中,有许多性状呈现稳定的变异。其中一些变异类型显著地改善了农业生产上的重要性状。鉴于这种情况,开展其它农业主要块茎作物相似的再生能力研究很有意义。甘薯就是一种重要的根用作物。在全世界主要粮食作物的年产量中,甘薯仅次于

关键词：原生质体细胞群甘薯叶柄叶肉细胞植板率

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甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量与抗氧化活性的关系

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江苏农业科学 2011年第3期39卷 447-449页

作者：熊运海重庆文理学院生命科学与技术学院重庆永川402168

分别测定了甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物对二苯代苦味酰自由基(DPPH.)的清除率,研究黄酮含量与抗氧化活性关系。结果表明,不同品种甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量均以叶片最高,茎、叶柄次之。甘薯茎、叶柄、叶片提取物均具有较高的抗氧... 详细信息

分别测定了甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物对二苯代苦味酰自由基(DPPH.)的清除率,研究黄酮含量与抗氧化活性关系。结果表明,不同品种甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量均以叶片最高,茎、叶柄次之。甘薯茎、叶柄、叶片提取物均具有较高的抗氧化活性,分别为97.21%、91.50%、92.38%,以甘薯茎提取物抗氧化活性最高。随着贮藏时间的延长,甘薯茎、叶柄、叶片抗氧化活性逐渐降低。甘薯茎、叶柄、叶片提取物黄酮含量与其抗氧化活性间呈正相关,相关性不显著(r=0.772 9),表明甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物抗氧化活性成分存在差异。

关键词：甘薯茎甘薯叶柄甘薯叶片黄酮抗氧化作用

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