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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 预制菜
  • 1 篇 品质保持
  • 1 篇 现代保鲜技术
  • 1 篇 畜禽肉类
  • 1 篇 食品安全

机构

  • 1 篇 吉林工商学院

作者

  • 1 篇 夏金龙
  • 1 篇 郑星

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=现代保鲜技术"
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现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用
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特种经济动植物 2024年 第8期27卷 159-162页
作者： 郑星 夏金龙 吉林工商学院旅游烹饪学院 吉林长春130507
畜禽肉类预制菜因其便捷性受到消费者青睐,但食品安全品质保持是预制菜行业面临的重要挑战。现代保鲜技术的发展为解决这一问题提供了新可能。对现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用进行简述,包括低温保鲜、气调保鲜、防腐剂保鲜、辐... 详细信息
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