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亚麻籽油中环肽e的毒理学安全性评价

亚麻籽油中环肽E的毒理学安全性评价

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作者：张慧如内蒙古农业大学

学位级别：硕士

环肽e(Cyclopeptide e,CLe)是存在于亚麻籽油中的一类特殊的疏水性环状肽,由八到九个氨基酸组成。研究表明,环肽具有抗炎、抗癌、抗氧化等多种生物活性,因此环肽在药物领域有潜在的应用价值。同时环肽e也是亚麻籽油中苦味的主要来源,现... 详细信息

环肽e(Cyclopeptide e,CLe)是存在于亚麻籽油中的一类特殊的疏水性环状肽,由八到九个氨基酸组成。研究表明,环肽具有抗炎、抗癌、抗氧化等多种生物活性,因此环肽在药物领域有潜在的应用价值。同时环肽e也是亚麻籽油中苦味的主要来源,现阶段关于亚麻籽油的苦味研究大多停留在苦味的鉴定和脱苦的方法上。但是,亚麻籽油中的苦味对人体是否具有毒性的研究却没有报道,为了科学的评价其安全性,本研究采用小鼠急性毒性试验、亚急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验对亚麻籽油中环肽e的进行安全性评价,探究环肽e的安全使用剂量,为环肽e后续的开发与利用提供参考。具体研究内容及结果如下:(1)提取亚麻籽油中环肽类物质,利用UPLC-Q-TOF/MS对环肽类物质定性分析,根据质荷比及二级图谱验证后得出亚麻籽油中含有环肽类物质。外标法进行定量,甲醇溶剂重复提取3次后,加标回收率可达到96.62%,定量得出本实验所使用亚麻籽油中环肽e的初始含量为702.01 mg/kg。后续利用甲醇反复提取,用亚麻籽油作为溶媒不断复溶,最终环肽e的最高提取浓度为5000 mg/kg,在此浓度的基础上展开后续的试验。(2)急性毒性试验中,用5000 mg/kg·bw剂量的环肽e对小鼠灌胃,在7 d的观察期内并未发现小鼠有明显的中毒症状和死亡迹象。因此,判定环肽e的LD>5000 mg/kg·bw,属于实际无毒物质。同时小鼠体重、摄食量、脏器系数、血常规、血生化以及病理学变化与对照组相比,均无显著性差异(p(29)0.05)。(3)遗传毒性试验中,与阳性对照组(环磷酰胺)相比,各剂量组的环肽e对小鼠骨髓细胞微核率、精子畸形率均无显著性影响(p(29)0.05),由此可见,亚麻籽油中的环肽e不具有致突变作用。(4)根据急性毒性试验结论,确定亚急性毒性试验的高、中、低剂量依次为3000 mg/kg·bw、2000 mg/kg·bw、1000 mg/kg·bw,连续灌胃28 d。结果表明:高、中、低剂量组的小鼠生长正常,均无死亡迹象;环肽e各剂量组的体重增长趋势、食物利用率、脏器系数与对照组相比均无显著性差异(p(29)0.05);血液学及血生化指标与对照组相比也无显著性差异(p(29)0.05),各项指标均在正常范围内;高剂量组与溶剂对照组的病理组织切片观察结果显示,均未发现明显的炎症和病理变化。综上所述,亚麻籽油中环肽e的浓度在5000 mg/kg以内属于无毒物质,在食品领域可作为安全的产品开发利用。

关键词：亚麻籽油环肽e 毒理学安全性评价

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