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太瑞斯梭孢壳霉磷脂酶C在玉米胚芽油脱胶中的应用研究

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粮油食品科技 2021年第3期29卷 98-103页

作者：胡婷婷王灵林康森江正强杨绍青中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

研究太瑞斯梭孢壳霉(Thielavia terrestris)磷脂酶C为核心的玉米胚芽油酶法脱胶工艺。以玉米油磷含量为评价指标,分别研究磷脂酶C添加量、氢氧化钠(NaOH)和柠檬酸体积比、反应温度、反应时间等4个因素对玉米胚芽油酶法脱胶效果的影响。... 详细信息

研究太瑞斯梭孢壳霉(Thielavia terrestris)磷脂酶C为核心的玉米胚芽油酶法脱胶工艺。以玉米油磷含量为评价指标,分别研究磷脂酶C添加量、氢氧化钠(NaOH)和柠檬酸体积比、反应温度、反应时间等4个因素对玉米胚芽油酶法脱胶效果的影响。结果表明:玉米胚芽油酶法脱胶最佳工艺条件为磷脂酶C加酶量5000 U/kg,NaOH和柠檬酸的体积比为4,反应温度为35℃,酶解时间为1 h。在该最优条件下,玉米胚芽油磷含量由最初102.7 mg/kg降低至24.0 mg/kg,水解率为76.6%。

关键词：玉米胚芽油磷脂酶C 酶法脱胶磷含量水解率

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水酶法提取玉米胚芽油的研究

中国油脂 2002年第3期27卷 15-18页

作者：段作营李珺尤新毛忠贵江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏省无锡市惠河路170号214036

在水酶法制取玉米胚芽油的工艺中 ,纤维素酶和中温 α淀粉酶的复合作用能显著提高玉米胚芽油的收率。其最适参数为 :料液比 1∶5 ,蒸汽预处理时间 2 0min ,酶的加入量 0 8% (纤维素酶和淀粉酶的配比为 5∶3) ;反应时间 6h ,提油率可达... 详细信息

在水酶法制取玉米胚芽油的工艺中 ,纤维素酶和中温 α淀粉酶的复合作用能显著提高玉米胚芽油的收率。其最适参数为 :料液比 1∶5 ,蒸汽预处理时间 2 0min ,酶的加入量 0 8% (纤维素酶和淀粉酶的配比为 5∶3) ;反应时间 6h ,提油率可达 89 75 %。

关键词：水酶法提取玉米胚芽油提油率工艺条件

富含玉米胚芽油西式兔肉火腿制作工艺及其品质分析

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食品与机械 2021年第9期37卷 194-199页

作者：张学全李翔辉吴广辉漯河食品职业学院河南漯河462300 漯河市食品研究院河南漯河462300 茅台学院贵州仁怀564507

目的:以玉米胚芽油代替传统火腿中的动物脂肪,开发一种富含玉米胚芽油西式兔肉火腿。方法:以玉米胚芽油、兔肉和淀粉为主要原料,通过单因素试验及L9(34)正交试验,确定淀粉种类及玉米胚芽油、兔肉、淀粉的最佳添加量,并按相关国家标准对... 详细信息

目的:以玉米胚芽油代替传统火腿中的动物脂肪,开发一种富含玉米胚芽油西式兔肉火腿。方法:以玉米胚芽油、兔肉和淀粉为主要原料,通过单因素试验及L9(34)正交试验,确定淀粉种类及玉米胚芽油、兔肉、淀粉的最佳添加量,并按相关国家标准对制备的西式兔肉火腿质量指标进行检测。结果:以按配方玉米胚芽油8.0%、兔肉68%、冰水15%、木薯变性淀粉5.0%制作的富含玉米胚芽油西式兔肉火腿各项质量指标均符合《熏煮火腿》(GB/T 20711—2006)标准要求。结论:以玉米胚芽油代替动物脂肪制备富含玉米胚芽油西式兔肉火腿的工艺具有可行性。

关键词：玉米胚芽油兔肉西式火腿肉制品

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CO_2超临界法提取玉米胚芽油的研究

食品工业科技 1998年第4期19卷 11-13页

作者：侯文腾程闰达烟台开发区康达食品技术咨询中心

阐述了ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油的工艺流程，玉米胚芽的初加工，超临界ＣＯ２液体的制备，ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油的设备，ＣＯ２超临界法与工业己烷浸出法的比较及应注意的问题等。并指出，ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油和... 详细信息

阐述了ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油的工艺流程，玉米胚芽的初加工，超临界ＣＯ２液体的制备，ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油的设备，ＣＯ２超临界法与工业己烷浸出法的比较及应注意的问题等。并指出，ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油和其他植物油技术，必将取代工业己烷。

关键词：超临界提取玉米胚芽油植物油二氧化碳

以魔芋胶为复配壁材的玉米胚芽油微胶囊制备、表征和效果研究

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四川农业大学学报 2021年第4期39卷 549-555,570页

作者：杨田刘莹柏婷梅陈洪四川农业大学食品学院四川雅安625014

【目的】探究以大豆分离蛋白(SPI)和魔芋胶(KGM)为壁材包裹玉米胚芽油的微胶囊工艺。【方法】玉米胚芽油因含有丰富的多不饱和脂肪酸,易受到光、温度和氧气等环境因素的破坏。为了延缓玉米胚芽油的氧化劣变,以SPI和KGM作为壁材包裹玉米... 详细信息

【目的】探究以大豆分离蛋白(SPI)和魔芋胶(KGM)为壁材包裹玉米胚芽油的微胶囊工艺。【方法】玉米胚芽油因含有丰富的多不饱和脂肪酸,易受到光、温度和氧气等环境因素的破坏。为了延缓玉米胚芽油的氧化劣变,以SPI和KGM作为壁材包裹玉米胚芽油。通过单因素实验和正交实验获得微胶囊最佳包埋工艺,并对微胶囊进行表征和效果研究。【结果】最佳包埋工艺:壁材浓度为10%、魔芋精粉添加量为0.6%、芯壁比为1∶10、均质时间为6 min,所得最佳包埋率为76.4%。获得的微胶囊粉末为表面几乎无孔隙的不规则球形。此外,红外光谱显示KGM和SPI是通过物理作用结合。加速过氧化实验和差示量热扫描曲线表明玉米胚芽油经过包埋之后的稳定性增强。【结论】魔芋胶作为复配壁材有利于微胶囊的包埋。将玉米胚芽油制备成微胶囊粉末有助于延长其货架期,并拓宽其在食品中的应用。

关键词：玉米胚芽油微胶囊大豆分离蛋白魔芋胶

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水酶法提取玉米胚芽油预处理工艺参数优化

食品研究与开发 2008年第12期29卷 79-81页

作者：赵华刘侃伍丹曹青青天津科技大学生物工程学院天津300457

采用水酶法提取玉米胚芽油,对其预处理参数进行优化。预处理的最佳工艺条件为玉米胚芽粉碎粒度250μm,蒸汽处理温度108℃,时间45min,浸泡液pH3.4。在此工艺参数下,清油提取率达到71.95%。

关键词：玉米胚芽油水酶法预处理响应面

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3种方法提取的玉米胚芽油理化性能差异研究

安徽农业科学 2011年第35期39卷 21747-21750,21752页

作者：连小燕钟振声华南理工大学化学与化工学院广东广州510640

[目的]研究不同方法提取的玉米胚芽油理化性能差异。[方法]采用索氏抽提法、超声波辅助提取法、水酶法3种方法提取玉米胚芽油,并优化提取条件。分别对3种方法提取的胚芽油的理化性质(折光率、过氧化值、酸价、皂化值、碘价)、磷脂和游... 详细信息

[目的]研究不同方法提取的玉米胚芽油理化性能差异。[方法]采用索氏抽提法、超声波辅助提取法、水酶法3种方法提取玉米胚芽油,并优化提取条件。分别对3种方法提取的胚芽油的理化性质(折光率、过氧化值、酸价、皂化值、碘价)、磷脂和游离脂肪酸含量、脂肪酸组成、不皂化物的含量及组成进行测定。[结果]索氏抽提法、超声波辅助提取法对胚芽油的提取率均超过49%,水酶法低于25%,但3种方法各有其优点。3种方法所得胚芽油脂肪酸组成基本相同,主要为亚油酸和油酸;不皂化物组成也基本相同,主要为甾醇类及酯类物质,但在数量上存在差异。[结论]从胚芽油的提取率、理化性质及营养价值方面综合评价,超声波辅助提取法最适合玉米胚芽油的提取。

关键词：玉米胚芽油提取索氏抽提法超声波辅助提取法水酶法

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微胶囊化玉米胚芽油粉的制备工艺研究

中国食品添加剂 2014年第2期25卷 187-193页

作者：王缈赵战利李宁杜巧娟潘永胜曹永兴山东星光生物科技有限公司山东德州253600

玉米胚芽油是一种功能性保健食用油,富含多种营养成分。为了延伸玉米胚芽油在食品及其他领域中的应用,采用喷雾干燥法制备玉米胚芽油微胶囊。基于单因素试验,选定芯壁比、乳化剂含量、固形物含量为影响因素,通过响应面法优化玉米胚芽油... 详细信息

玉米胚芽油是一种功能性保健食用油,富含多种营养成分。为了延伸玉米胚芽油在食品及其他领域中的应用,采用喷雾干燥法制备玉米胚芽油微胶囊。基于单因素试验,选定芯壁比、乳化剂含量、固形物含量为影响因素,通过响应面法优化玉米胚芽油微胶囊的制备工艺。结果表明玉米胚芽油微胶囊的最优制备工艺为:大豆分离蛋白SPI、麦芽糊精MD、黄原胶XG的复合壁材比为1.5∶1∶0.2,芯壁材比为1∶2.3,复合乳化剂含量为0.7%(单甘脂GMS/蔗糖酯SE 3∶7),固形物含量为20%。在此条件下,得到微胶囊包埋率为89.6%。制备得到的产品为白色粉末,贮藏稳定性较好,微观结构呈球状或椭球形、大小较均一、表面裂纹和孔隙及少。

关键词：玉米胚芽油微胶囊响应面包埋率

玉米胚芽油中微波辅助提取植物甾醇及其抗氧化性研究

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西部皮革 2014年第14期 18-23页

作者：李波刘欣李睿刘彩芬赵红红陕西理工学院化学与环境科学学院陕西理工学院生物科学与工程学院

以玉米胚芽油为原料,采用微波辅助提取植物甾醇,在单因素实验基础上,通过正交试验对提取工艺进行优化。结果表明,微波辅助提取玉米胚芽油中植物甾醇,优化条件为:微波温度50℃、微波时间2.5 min、微波功率600 W,料液比1∶13 g/mL,此时植... 详细信息

以玉米胚芽油为原料,采用微波辅助提取植物甾醇,在单因素实验基础上,通过正交试验对提取工艺进行优化。结果表明,微波辅助提取玉米胚芽油中植物甾醇,优化条件为:微波温度50℃、微波时间2.5 min、微波功率600 W,料液比1∶13 g/mL,此时植物甾醇提取率可达到8.305 mg/g。以正交优化工艺条件下提取的粗甾醇为原料,研究清除羟自由基(·OH)的能力来确定它的抗氧化活性。实验结果表明,玉米胚芽油中粗甾醇具有较强的抗氧化活性。

关键词：玉米胚芽油植物甾醇微波辅助抗氧化活性