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西南大学学报(自然科学版) 1989年第5期 452-452页

作者：詹嘉放

玉米笋(Baby Corn)因其幼穗上尖下粗,形似竹笋而得名。它以甜玉米幼嫩雌穗形成,有鲜笋和玉米罐头两种,经济价值较高。玉米笋含有丰富的纤维素和维生素C,能预防食道癌和胃肠癌等症;还含有丰富的亚油酸、糖和多种人体必需的氨基酸等。所... 详细信息

玉米笋(Baby Corn)因其幼穗上尖下粗,形似竹笋而得名。它以甜玉米幼嫩雌穗形成,有鲜笋和玉米罐头两种,经济价值较高。玉米笋含有丰富的纤维素和维生素C,能预防食道癌和胃肠癌等症;还含有丰富的亚油酸、糖和多种人体必需的氨基酸等。所以玉米笋是当前国内外颇为稀有和畅销的高级保健食品。

关键词：玉米笋甜玉米珍珠笋甜质型玉米罐头

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玉米笋的综合加工

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食品科学 1997年第2期18卷 66-67页

作者：赵雨王福玲宋连启郑其良朱维军河南省农业学校加工研究室 451450

玉米笋的综合加工是利用生产清水玉米笋罐头的次废原料加工而制成的系列产品，包括：玉米笋羹、玉米笋汁和玉米笋花须饮料。据分析玉米笋次废原料的营养成分接近于清水玉米笋罐藏原料，且有些成分还略高些。玉米笋花须多为受粉前采集，... 详细信息

玉米笋的综合加工是利用生产清水玉米笋罐头的次废原料加工而制成的系列产品，包括：玉米笋羹、玉米笋汁和玉米笋花须饮料。据分析玉米笋次废原料的营养成分接近于清水玉米笋罐藏原料，且有些成分还略高些。玉米笋花须多为受粉前采集，具有很高的营养价值和药理作用。据中医验证：玉米须受粉前采收，明干存放，熬水代茶，对肾炎、膀胱炎、糖尿病、高血压及肥胖症等有较好的疗效，且无任何副作用。1材料与设备1．1玉米笋：豫玉二号，河南省农业学校实验田。1．2烘干机、冰箱、夹层锅、破碎机、压盖机、离心机、半自动真空封罐机、反压卧式杀菌锅。2玉米多羹加工2．1工艺流程玉米笋次品原料送检→清洗→预煮→冷却→破碎→煮制→调配→灌装→

关键词：玉米笋综合加工玉米笋羹玉米笋汁

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