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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 冲调
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 玉米波杂粉

机构

  • 1 篇 新疆农业大学

作者

  • 1 篇 热合满·艾拉
  • 1 篇 祖力胡马尔·阿力甫...
  • 1 篇 阿特尔古丽·沙布尔...
  • 1 篇 祖木拉·艾力

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=玉米波杂粉"
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玉米波杂粉最优冲调条件的研究
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中国酿造 2019年 第9期38卷 167-171页
作者： 热合满·艾拉 阿特尔古丽·沙布尔江 祖木拉·艾力 祖力胡马尔·阿力甫 新疆农业大学食品科学与药学学院
该研究以冲调玉米波杂的感官评分为考察指标,结合模糊数学感官评定法和正交试验设计法分析米波杂粉最优冲调条件。结果表明,玉米波杂粉最优冲调条件为冲调温度28℃,冲调时间4.5h,酵母粉添加量0.8%。在此优化冲调条件下,玉米波杂的感官... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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