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猴头

生物学通报 1988年第5期 2-2页

作者：李乾四川省雅安中学

猴头是大型真菌,也是食用菌中稀有美味珍品. 新鲜的野生猴头洁白如雪,以后渐变淡褐色.在阴干过程中香气四溢.新鲜猴头煮汤或炒食,鲜美可口.据报道,猴头有治疗肿瘤的作用,对胃溃疡和萎缩性胃炎有一定疗效,对皮癌也有一定的抑制作用. 鲜... 详细信息

猴头是大型真菌,也是食用菌中稀有美味珍品. 新鲜的野生猴头洁白如雪,以后渐变淡褐色.在阴干过程中香气四溢.新鲜猴头煮汤或炒食,鲜美可口.据报道,猴头有治疗肿瘤的作用,对胃溃疡和萎缩性胃炎有一定疗效,对皮癌也有一定的抑制作用. 鲜猴头不好保存,易生蝇蛆,吸水性强,晒时要撕裂并勤翻动.干猴头不易煮烂,其味道也比新鲜的逊色.

关键词：猴头四川

猴头夹心饼干的研制及其对学龄前儿童营养性贫血防治的研究

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营养学报 1992年第1期14卷 109-111页

作者：刘喜文卢耀环许效群索玉英卢玉銮范林贵山西农业大学食品科学系太谷030801 山西省太原儿童医院

营养性贫血是儿童常见病多发病之一。我国学龄前儿童营养性贫血患病率达37.9％。1989年作者曾对太原市城、郊区两个幼儿园138名学龄前儿童进行了贫血和膳食调查。结果表明,贫血患病率高达44.93％;营养偏低,大部分儿童每人每日蛋白质、... 详细信息

营养性贫血是儿童常见病多发病之一。我国学龄前儿童营养性贫血患病率达37.9％。1989年作者曾对太原市城、郊区两个幼儿园138名学龄前儿童进行了贫血和膳食调查。结果表明,贫血患病率高达44.93％;营养偏低,大部分儿童每人每日蛋白质、维生素C和能量摄入不足。分析认为,铁吸收不良是造成学龄前儿童营养性贫血的主要原因。为了防治学龄前儿童的营养性贫血。

关键词：营养性贫血儿童猴头

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猴头糙米发酵液制作保健饮料工艺研究

食品工业科技 2009年第6期30卷 215-217页

作者：沈昌印宏绯顾振新解春艳南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏南京210095

以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,接种猴头菌上罐(10L)发酵培养3d,得到猴头发酵液。以此发酵液为原料进行了保健饮料研制,经正交实验筛选得到饮料的最佳配方为:30%发酵液、30%纯牛奶、7%蔗糖和0.025%香精、0.2%海藻酸钠作为稳定剂... 详细信息

以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,接种猴头菌上罐(10L)发酵培养3d,得到猴头发酵液。以此发酵液为原料进行了保健饮料研制,经正交实验筛选得到饮料的最佳配方为:30%发酵液、30%纯牛奶、7%蔗糖和0.025%香精、0.2%海藻酸钠作为稳定剂,用纯净水补充至100%。模糊综合评价表明,猴头发酵保健乳饮料符合消费要求。

关键词：糙米猴头饮料制作工艺

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猴头补酒酿制工艺

食用菌 1990年第1期 39-40页

作者：王涛湖北洪湖市酒厂

随着人们生活水平的提高,被列为八大山珍之一的猴头菇,越来越为人们所喜爱。猴头菇营养丰富,据资料介绍含16种氨基酸,其中7种为人体必需的氨基酸,富含胡萝卜和核黄素等成分,每100g 干猴头菇含蛋白质26.3g,脂肪4.2g,碳水化合物50g。猴头... 详细信息

随着人们生活水平的提高,被列为八大山珍之一的猴头菇,越来越为人们所喜爱。猴头菇营养丰富,据资料介绍含16种氨基酸,其中7种为人体必需的氨基酸,富含胡萝卜和核黄素等成分,每100g 干猴头菇含蛋白质26.3g,脂肪4.2g,碳水化合物50g。猴头菇也是一种有名的药用真菌,它能助消化,利五脏,对胃肠疾病和神经衰弱有显著疗效,还具有杭癌之功效。我们在利用鲜酒糟栽培猴头菇取得成功的基础上,对猴头菇进行深加工研究,酿制出具营养、滋补、低度的猴头补酒。本文主要介绍猴头补酒的酿制技术。

关键词：猴头氨基酸氨基羧酸猴头菇基酒滋补药酒补酒

猴头子实体锰型超氧物歧化酶的纯化及其性质鉴定

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植物资源与环境 1996年第2期5卷 9-14页

作者：吴国荣邹玉珍程光宇陶明煊南京师范大学生物系南京210097

猴头（Hericiumerinaceus（Bull．）Pers．）子实体的超氧物歧化酶仅Mn－SOD1种，有其资源和学术研究上的意义。其粗酶液经（NN4）2SO4盐析，DE52和CM52离子交换柱层析，纯化到电泳单斑点均一程度，其比活性为3096．5u／mg，活性回收率... 详细信息

猴头（Hericiumerinaceus（Bull．）Pers．）子实体的超氧物歧化酶仅Mn－SOD1种，有其资源和学术研究上的意义。其粗酶液经（NN4）2SO4盐析，DE52和CM52离子交换柱层析，纯化到电泳单斑点均一程度，其比活性为3096．5u／mg，活性回收率为14．8％。纯化的Mn-SOD分子量为47．0KD，亚基分子量为23．3KD。金属元素分析表明每个亚基含1个Mn原子。该酶在紫外区有2个吸收峰，分别在218．4um和276．0um。该酶的理化性质与文献报道的不同来源的Mn－SOD大致相同。

关键词：锰型超氧物歧化酶猴头子实体纯化鉴定

基因测序技术在中药质量研究中的应用(Ⅰ)——山东郓城猴头半夏基原的DNA测序鉴别

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药物分析杂志 2001年第6期21卷 423-427页

作者：刘玉萍曹晖王孝涛中国中医研究院中药研究所北京100700

目的:分析半夏Pinellia　ternata（Thunb.）Breit.及其伪品虎掌南星Pinellia　pedatisecta　Schott的核基因组序列,为半夏正品基原鉴别提供分子依据。方法:采用PCR直接测序技术测定半夏及其伪品的18S rRNA基因核苷酸序列并作序列变异和... 详细信息

目的:分析半夏Pinellia　ternata（Thunb.）Breit.及其伪品虎掌南星Pinellia　pedatisecta　Schott的核基因组序列,为半夏正品基原鉴别提供分子依据。方法:采用PCR直接测序技术测定半夏及其伪品的18S rRNA基因核苷酸序列并作序列变异和选择性内切酶谱（PCR-SR）分析。结果:半夏和伪品的18SrRNA序列;天度均为 1805bp,根据排序比较,半夏原植物与商品药材间的序列完全相同,虎掌南星亦如此。而半夏与其伪品虎掌南星间则存在序列差异（有4个变异位点）。在半夏18S rRNA序列中有一个限制性内切酶Ase识别位点,通过PCR-SR图谱显示800bp和900bp2个酶切片断,而虎掌南星则无此位点,PCR-SR图谱显示1个未消化的1800bp片断;;结论:通过核基因组序列和PCR-SR图谱差异,DNA测序技术可成为半夏正品某原鉴别准确而有效的分子方法。

关键词：猴头半夏 DNA测序基因测序技术中药质量研究基原鉴别

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猴头菇贮藏保鲜技术的研究

中国食用菌 2004年第6期23卷 45-47页

作者：郝瑞芳李荣春芦耀环云南农业大学食用菌研究所昆明650201 山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801

鲜猴头在 2 0℃的贮藏温度下 ,具有明显的呼吸跃变过程。跃变发生后 ,腐烂率和腐烂指数急剧增加 ,只能存放 3d。 0℃的低温可明显降低猴头的呼吸强度 ,抑制呼吸跃变的发生 ,与 2 0℃相比 ,延长贮藏保鲜期 17d。在低温贮藏的 6种处理中 ,... 详细信息

鲜猴头在 2 0℃的贮藏温度下 ,具有明显的呼吸跃变过程。跃变发生后 ,腐烂率和腐烂指数急剧增加 ,只能存放 3d。 0℃的低温可明显降低猴头的呼吸强度 ,抑制呼吸跃变的发生 ,与 2 0℃相比 ,延长贮藏保鲜期 17d。在低温贮藏的 6种处理中 ,以 - 1℃不打孔聚乙烯袋密封包装贮藏效果最佳。

关键词：猴头呼吸跃变气体成分

猴头菌糠木聚糖酶提取工艺及酶学特性初步研究

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中国酿造 2010年第8期29卷 40-42页

作者：马怀良弥春霞龚振杰廖保生郭文学牡丹江师范学院生命科学与技术学院黑龙江牡丹江157012 牡丹江市绿珠果蔬技术开发有限责任公司黑龙江牡丹江157000

利用水浸提法提取猴头菌糠木聚糖酶,选取提取时间、液料比和温度做单因素试验,然后通过正交试验优化猴头菌糠木聚糖酶的提取工艺,并对结果进行了统计分析。结果表明,提取时间、液料比和温度对木聚糖酶提取均有极显著影响,最佳提取条件... 详细信息

利用水浸提法提取猴头菌糠木聚糖酶,选取提取时间、液料比和温度做单因素试验,然后通过正交试验优化猴头菌糠木聚糖酶的提取工艺,并对结果进行了统计分析。结果表明,提取时间、液料比和温度对木聚糖酶提取均有极显著影响,最佳提取条件为温度25℃、时间2.5h、液料比50∶1。猴头菌糠木聚糖酶活力最适pH值为4.8,最适温度为60℃。

关键词：木聚糖酶提取工艺菌糠猴头酶学特性

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猴头菌丝体多糖提取工艺比较研究

食品研究与开发 2013年第6期34卷 30-33页

作者：苗晓燕朱维红陈梅香张筱梅保定学院生化系河北保定071000

采用正交试验优化猴头菌丝体多糖酶法提取方案,并结合超声波处理及对比研究热水提取法、酶法、超声波法和酶-超声波联合这4种方法对猴头发酵菌丝体多糖的提取工艺。结果表明,在提取温度50℃、pH4.2、料液比1∶30(g/mL)、酶量3%、酶解90 ... 详细信息

采用正交试验优化猴头菌丝体多糖酶法提取方案,并结合超声波处理及对比研究热水提取法、酶法、超声波法和酶-超声波联合这4种方法对猴头发酵菌丝体多糖的提取工艺。结果表明,在提取温度50℃、pH4.2、料液比1∶30(g/mL)、酶量3%、酶解90 min时,多糖提取率达5.93%,同时结合超声波处理20 min,多糖提取率可达7.71%,分别是水提法、酶法和超波法提取的1.6倍、1.3倍和1.22倍,明显提高了多糖得率。

关键词：猴头菌丝体多糖酶-超声波提取