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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

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学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 工商管理

主题

  • 3 篇 猪脚爪
  • 1 篇 香料袋
  • 1 篇 真空包装
  • 1 篇 水晶蹄爪
  • 1 篇 罐头产品
  • 1 篇 加工技术
  • 1 篇 牛蹄筋
  • 1 篇 工厂化
  • 1 篇 香菇
  • 1 篇 真空度
  • 1 篇 板栗
  • 1 篇 香辛料
  • 1 篇 冬菇
  • 1 篇 腿肉
  • 1 篇 酱油
  • 1 篇 熟猪油
  • 1 篇 家庭制作
  • 1 篇 工业化大生产
  • 1 篇 干猪蹄筋
  • 1 篇 香菇猪脚腿

机构

  • 1 篇 重庆市潼南县肉联...

作者

  • 1 篇 杨士章
  • 1 篇 林国正
  • 1 篇 李中东
  • 1 篇 徐春仲

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=猪脚爪"
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香菇猪脚腿罐头生产工艺
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引用
肉类工业 1994年 第11期 17-18页
作者： 李中东 重庆市潼南县肉联厂 632660
香菇脚腿罐头因其营养丰富、香浓味美而深受广大消费者喜爱。它既可佐餐,又可做调料。所需原辅料易购,制作简便,适合于工业化大生产。
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蹄筋菜肴的烹调
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引用
烹调知识 1996年 第3期 16-17页
作者： 林国正
蹄筋是家畜在屠宰时所剖取的新鲜蹄筋经干制而成。其中牛蹄筋粗壮,羊蹄筋细小,一般多用猪蹄筋。蹄筋富有胶质,健腰膝、长足力,为滋补筋骨的食品。用干制品有水发、油发、半水半油发之分。水发烹调常为软烂粘状,油发则偏于脆嫩,半水半油... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
水晶蹄爪加工技术
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引用
企业科技与发展 1998年 第8期 10-11页
作者： 杨士章 徐春仲
水晶蹄爪是人们喜爱的方便凉菜,也是佐酒佳肴。产品主要特点:原料易取,制作方便,价廉物美,营养丰富,风味独特;食之酥软爽口、回味无穷;成品皮白肉红,晶莹碧透,卤冻透明,形似佛手,故又称“香酥水晶蹄”。新工艺方便家庭制作,更适合工厂... 详细信息
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