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我国猪肉消费市场特征及发展趋势分析

软科学 2011年第3期25卷 88-90,94页

作者：李晓赵颖文陈春燕四川省农业科学院信息与农村经济研究所成都610066

分析了目前我国猪肉消费市场的现状特征、消费模式以及未来猪肉消费的发展趋势,对我国如何推进猪肉消费市场健康有序的发展提出了相应的对策和建议。

关键词：猪肉消费消费市场消费模式发展趋势

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基于质量安全的猪肉消费者特征分析

中国畜牧杂志 2009年第6期45卷 45-48页

作者：郗伟东孙永海石玉月周景宏东北电力大学吉林吉林132012 吉林大学生物与农业工程学院吉林长春130025

猪肉是一种重要的日常消费品,其质量安全制约着消费安全。消费者可以通过自身消费决策规避猪肉消费安全风险。消费决策依赖于消费者属性特征变量,特征变量的不同取值刻画了猪肉消费安全风险。文中利用粗集理论,对抽样数据提取了消费者... 详细信息

猪肉是一种重要的日常消费品,其质量安全制约着消费安全。消费者可以通过自身消费决策规避猪肉消费安全风险。消费决策依赖于消费者属性特征变量,特征变量的不同取值刻画了猪肉消费安全风险。文中利用粗集理论,对抽样数据提取了消费者决策规则和依赖属性,并通过对决策规则的分析,发现诱致风险的特征变量,并在此基础上提出了猪肉消费安全控制措施和建议。

关键词：猪肉消费粗集特征变量决策规则

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中国城镇居民猪肉消费的影响因素及特征分析

江苏农业科学 2013年第9期41卷 383-385页

作者：殷志扬韩喜秋袁小慧苏州农业职业技术学院经济管理学院江苏苏州215008 南京农业大学经济管理学院江苏南京210095 江苏省行政学院经济社会发展研究所江苏南京210013

对猪肉消费行为的准确分析,可以为我国猪肉生产结构的调整提供理论依据。近年来,研究人员围绕着我国城镇居民猪肉消费的影响因素和消费特征,开展了大量研究并取得了不少的研究成果。主要观点:(1)影响我国城镇居民猪肉消费的因素包括家... 详细信息

对猪肉消费行为的准确分析,可以为我国猪肉生产结构的调整提供理论依据。近年来,研究人员围绕着我国城镇居民猪肉消费的影响因素和消费特征,开展了大量研究并取得了不少的研究成果。主要观点:(1)影响我国城镇居民猪肉消费的因素包括家庭收入等内部因素和猪肉本身属性等外部因素;(2)中高收入家庭的消费者更加关注猪肉本身的属性,比如品质;(3)当前猪肉消费表现为:猪肉消费品种、购买地点多元化、品牌猪肉的销量在增加,但优势尚不明显等特点。

关键词：城镇居民猪肉消费影响因素

新冠肺炎疫情对中国居民猪肉消费行为的影响及对策建议--基于全国525份居民调查问卷分析

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中国畜牧杂志 2021年第11期57卷 256-260页

作者：刘起林韩青中国农业大学经济管理学院北京100083

本研究利用全国大中小三类城市525份消费者有效调查问卷,从不同城市类型和疫情发生不同时期2个方面全面分析新冠肺炎疫情对居民猪肉消费行为的影响。结果表明:从不同城市类型看,与大城市相比,中小城市居民在疫情初期猪肉消费减少的比例... 详细信息

本研究利用全国大中小三类城市525份消费者有效调查问卷,从不同城市类型和疫情发生不同时期2个方面全面分析新冠肺炎疫情对居民猪肉消费行为的影响。结果表明:从不同城市类型看,与大城市相比,中小城市居民在疫情初期猪肉消费减少的比例更大;疫情后期,大中小城市居民的猪肉消费受疫情影响均减弱。从疫情发生不同时期看,疫情初期,近一半的居民猪肉消费减少,主要原因是购买渠道受阻和猪肉价格上涨;疫情后期,居民猪肉消费反弹。在猪肉及其制品消费方面,疫情初期,购买冷冻猪肉的居民比例有小幅增加;受疫情期间出行受限等因素影响,居民猪肉购买途径具有线下向线上转变的趋势。最后,文章结合现状和原因分析,在中小城市冷链物流建设、线上和线下消费模式融合以及稳定物价水平方面提出对策建议。

关键词：新冠肺炎疫情猪肉消费对策建议

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北京市猪肉消费市场调查分析

中国畜牧杂志 2012年第8期48卷 10-13,19页

作者：刘超韩邑平俞英中国农业大学动物科技学院北京100193

为调查北京市民猪肉消费特点及"瘦肉精"事件对消费市场的影响情况,2011年7月起赴北京市4个城区进行问卷调查,共获得有效问卷910份。调查发现,"瘦肉精"事件对猪肉消费有所影响,"双汇"产品消费量下降,但仍占据猪肉制品市场第一的位置。消... 详细信息

为调查北京市民猪肉消费特点及"瘦肉精"事件对消费市场的影响情况,2011年7月起赴北京市4个城区进行问卷调查,共获得有效问卷910份。调查发现,"瘦肉精"事件对猪肉消费有所影响,"双汇"产品消费量下降,但仍占据猪肉制品市场第一的位置。消费者对猪肉制品的信任度下降,并认为把好猪场饲养关和质量监督检测关是防止此类事件发生的主要办法。消费者在选择猪肉时,主要看重的是质量、价格和猪肉部位,对猪肉价格有可接受的上限,五花肉和里脊肉最受欢迎。并提出了防范"瘦肉精"类似事件再次发生的建议。

关键词：北京猪肉消费调查 “瘦肉精”事件

城乡居民口粮消费与猪肉消费互动关系的经济学分析

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价格月刊 2017年第3期 6-11页

作者：罗千峰翁贞林付莲莲江西农业大学江西现代农业发展协同创新中心江西南昌330045 中国人民大学农业与农村发展学院北京100872

基于1978年~2012年《中国统计年鉴》数据,应用消费经济学原理,借助多元回归等计量经济学方法 ,对城乡居民口粮消费和猪肉消费的动态变化及互动关系进行分析,结果表明:城乡居民人均口粮消费量总体呈现先缓慢下降然后趋于平稳的状态,猪肉... 详细信息

基于1978年~2012年《中国统计年鉴》数据,应用消费经济学原理,借助多元回归等计量经济学方法 ,对城乡居民口粮消费和猪肉消费的动态变化及互动关系进行分析,结果表明:城乡居民人均口粮消费量总体呈现先缓慢下降然后趋于平稳的状态,猪肉消费量变化的波动性大,总体呈现波浪式上升状态;农村居民的人均口粮消费量高于城镇居民的口粮消费量,而对猪肉产品的人均消费量却低于城镇居民,但城乡居民人均口粮消费和猪肉消费量的差距正在缩小;人均口粮消费与猪肉消费存在着替代效应、收入效应、价格联动效应和粮食生猪发展的梯度效应及财政政策的激励效应等。基于此,笔者提出宏观农业政策调整应关注粮食和猪肉消费需求变化、重视饲料粮的安全和正确运用政策杠杆稳定生猪生产等政策建议,以满足城乡居民日益增长的食物消费需求。

关键词：城乡居民口粮消费猪肉消费互动关系经济学分析

一线城市城镇居民猪肉消费偏好及影响因素研究——基于北上广调查数据的分析

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价格理论与实践 2023年第8期 131-134页

作者：张海峰陈锐王祖力辛翔飞湛江科技学院生猪产业研究所中国农业科学院农业经济与发展研究所

猪肉是我国主要肉类消费品,分析居民肉类食品消费偏好,对引导我国肉类食品工业发展、保障国家粮食安全具有重要意义。本文基于2017-2020年北京、上海、广州三个地区猪肉消费统计调查数据,实证分析其猪肉消费偏好的主要特征、地区差异及... 详细信息

猪肉是我国主要肉类消费品,分析居民肉类食品消费偏好,对引导我国肉类食品工业发展、保障国家粮食安全具有重要意义。本文基于2017-2020年北京、上海、广州三个地区猪肉消费统计调查数据,实证分析其猪肉消费偏好的主要特征、地区差异及影响因素。分析结果显示:北上广一线城市消费者对猪肉品质偏好最关注的是食品安全,其次是新鲜程度。在猪肉购买渠道上,北京消费者主要在超市购买生鲜猪肉,广州主要在农贸市场购买,上海则是两个渠道占比相当;上海消费者对品牌猪肉的购买频率高于广州和北京。消费者选购品牌猪肉最大的影响因素是选择购买猪肉的地点或渠道,其次是对猪肉卫生安全的关注度,以及对品牌猪肉宣传的信任度等。最后,从行业标准、物流模式等方面提出相关建议,以期助力我国品牌猪肉的发展。

关键词：猪肉消费行业标准市场稳定 Logit模型

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南京市猪肉消费与生产现状研究

南京市猪肉消费与生产现状研究

作者：王雯君南京农业大学

学位级别：硕士

猪肉是中国居民重要的肉类蛋白的主要来源,保证猪肉的供给量具有重要的战略意义。本文通过查看大量的文献与资料,从统计年鉴中查阅大量数据,通过对南京人口,人均猪肉消费,猪肉总消费量及产量的研究得出以下结论：第一,南京的经济不断发... 详细信息

猪肉是中国居民重要的肉类蛋白的主要来源,保证猪肉的供给量具有重要的战略意义。本文通过查看大量的文献与资料,从统计年鉴中查阅大量数据,通过对南京人口,人均猪肉消费,猪肉总消费量及产量的研究得出以下结论：第一,南京的经济不断发展,人口也不断增加,由于人口增加导致猪肉总消费量持续增长;第二,由于城市的发展,人们对于环境的要求越来越高,南京市的生猪养殖产业外迁,导致南京市的猪肉供应量减少;第三,南京市不论农村还是城镇居民的人均猪肉消费量均高于全国的平均水平;南京城镇居民的人均猪肉消费量比农村居民高,但农村居民的人均猪肉消费量增长的速度比城镇居民的高;第四,南京市居民人均猪肉消费呈现“刚性”特征,即对价格的影响较小;猪肉的需求收入弹性低,即猪肉的消费量受居民收入的影响小;第五,南京市猪肉总消费量逐渐上升,而总消费量的增加原因主要在于总人口的增加;因为本地的猪肉产量降低,而总需求量增加,导致总消费缺口越来越大,并且这个缺口正逐渐拉大。南京本地的猪肉产量下降是由于生猪养殖产业外迁引起的。针对这些结论,为了保证猪肉的供给,稳定南京的猪肉市场,本文认为应该建立猪肉生产与消费的信息网络,及时发布信息指导生产;保证母猪的数量,增加生猪养殖的公共基础投入及建立高效的饲料生产体系;引导消费,猪肉分级与控制各种猪疫病保证安全的猪肉注入市场。

关键词：人口猪肉消费猪肉生产政策建议

猪肉消费难言乐观2023年猪价中枢或将下移

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湖南饲料 2023年第1期 3-4,23页

作者：崔海军青岛微时代咨询工作室

2022年猪价波动远超市场预期,从4月份开始进入新一轮上升周期,国庆节后,价格强势回归。生猪供给的偏紧主导了这波反弹行情,二次育肥及压栏等投机行为也带来了溢价,到了年末,在旺季不旺及年底集中出栏的影响下,猪价反转向下。展望2023年... 详细信息

2022年猪价波动远超市场预期,从4月份开始进入新一轮上升周期,国庆节后,价格强势回归。生猪供给的偏紧主导了这波反弹行情,二次育肥及压栏等投机行为也带来了溢价,到了年末,在旺季不旺及年底集中出栏的影响下,猪价反转向下。展望2023年,从产能到产量逐步兑现,除了考虑到母猪及产仔效率的问题,还有可供育肥出栏及出栏节奏的不一致问题。此外,在新冠疫情肆虐的情况下,猪肉消费是否能够回到以前,这些因素都会影响今年的生猪市场。

关键词：生猪市场猪肉消费投机行为市场预期不一致问题母猪育肥