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狭鳕鱼皮胶原蛋白肽经由水通道蛋白质3信号分子对过氧化氢诱导的HaCaT细胞氧化损伤的保护作用（英文）

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中国药理学与毒理学杂志 2015年第6期29卷 893-898页

作者：张艳徐宏伟韩彦弢张德岩苗德森谢靖青岛大学药学院山东青岛266021 青岛福生食品有限公司山东青岛266071

目的探讨狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对H_2O_2诱导Ha Ca T细胞氧化损伤保护作用及分子作用机制。方法狭鳕鱼皮胶原蛋白肽50,100,200 mg·L^(-1)组预处理12 h后,加入300μmol·L^(-1)的H_2O_2培养12 h。采用酶生化法测定细胞上清液中过氧化氢酶(C... 详细信息

目的探讨狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对H_2O_2诱导Ha Ca T细胞氧化损伤保护作用及分子作用机制。方法狭鳕鱼皮胶原蛋白肽50,100,200 mg·L^(-1)组预处理12 h后,加入300μmol·L^(-1)的H_2O_2培养12 h。采用酶生化法测定细胞上清液中过氧化氢酶(CAT),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),总超氧化物歧化酶(T-SOD)和总抗氧化能力(T-AOC)的水平。Western蛋白印迹法检测细胞内水通道蛋白质3(AQP3)表达水平。结果与正常组相比,狭鳕鱼皮胶原蛋白肽浓度小于300 mg·L^(-1)时无细胞毒性。H_2O_2300μmol·L^(-1)组的细胞存活率降低到54.0%(P狭鳕鱼皮胶原蛋白肽50,100,200 mg·L^(-1)组处理12 h使得细胞存活率相应增加到69.4%,79.4%和89.1%(P狭鳕鱼皮胶原蛋白肽50,100,200 mg·L^(-1)组的CAT,GSH-Px,T-SOD和T-AOC含量提高,其中200 mg·L^(-1)组的CAT,GSH-Px,T-SOD和T-AOC含量相应升高了56.90%,48.68%,48.24%和71.43%(P狭鳕鱼皮胶原蛋白肽200 mg·L^(-1)组AQP3表达量减少得最多,降低到67.1%(P狭鳕鱼皮胶原蛋白肽可保护H_2O_2诱导的氧化损伤,其机制可能与增强抗氧化能力和减少AQP3表达水平有关。

关键词：狭鳕鱼胶原蛋白肽过氧化氢 HaCaT细胞水通道蛋白质3

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狭鳕鱼松生产技术

食品科学 1989年第6期10卷 20-21页

作者：吴光宏江苏省淡水水产研究所

狭鳕俗称明太鱼,在我国大连等地均有生产,每年还从朝鲜进口大量的冻狭鳕或生干狭鳕鱼。由于狭鳕鱼头大。内脏比重大,鱼肉得率低,肉质纤维粗,鲜味略逊。

关键词：水产制品鱼松狭鳕鱼

Nisin,Natamycin对调理狭鳕鱼片贮藏品质的影响

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中国调味品 2017年第5期42卷 17-20页

作者：涂钰孔繁东刘兆芳大连工业大学食品学院辽宁大连116034

研究Nisin、Natamycin对调理狭鳕鱼片贮藏品质的影响。不同处理狭鳕鱼片在4℃冷藏条件下腌制24h后,测定其pH值、TVB-N值、组胺、大肠菌群及菌落总数。结果表明:Nisin和Natamycin对于调理狭鳕鱼片的pH值、挥发性盐基氮、微生物和组胺均... 详细信息

研究Nisin、Natamycin对调理狭鳕鱼片贮藏品质的影响。不同处理狭鳕鱼片在4℃冷藏条件下腌制24h后,测定其pH值、TVB-N值、组胺、大肠菌群及菌落总数。结果表明:Nisin和Natamycin对于调理狭鳕鱼片的pH值、挥发性盐基氮、微生物和组胺均优于空白样品;Natamycin对于调理狭鳕鱼片的pH值、微生物和组胺均优于Nisin处理的样品;Nisin对于调理狭鳕鱼片的挥发性盐基氮指标优于Natamycin;Nisin和Natamycin对冷藏调理狭鳕鱼片具有延长贮存期的特点,Natamycin的效果更为明显。分析得到结论:在0~4℃下,狭鳕鱼块的保质期在16天,两种抑菌剂使保鲜期延长了1~2天,相同状态下在这段时间的Natamycin效果略优于Nisin。

关键词：乳酸链球菌素纳他霉素狭鳕鱼鱼片品质

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狭鳕鱼皮胶原多肽理化性质研究

青岛大学医学院学报 2013年第6期49卷 479-481页

作者：樊洁张德岩苗德深谢靖青岛大学医学院药学系山东青岛266071 青岛福生食品有限公司

目的研究5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽的理化性质。方法根据国家标准法检测5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽水分、灰分、蛋白质及微生物含量，高效液相色谱法测定相对分子质量，紫外线分光光度计法测定羟脯氨酸含量。结果5种... 详细信息

目的研究5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽的理化性质。方法根据国家标准法检测5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽水分、灰分、蛋白质及微生物含量，高效液相色谱法测定相对分子质量，紫外线分光光度计法测定羟脯氨酸含量。结果5种胶原多肽的水分、灰分、蛋白质及微生物含量均符合国家对水解胶原蛋白的要求；胶原多肽的相对分子质量约为500～3000；其羟脯氨酸含量为5．46％～7．02％。结论5种制备工艺获得的狭鳕鱼皮胶原多肽水分、灰分、蛋白质、微生物、羟脯氨酸含量及相对分子质量均符合国家对水解胶原蛋白粉的要求。

关键词：狭鳕鱼胶原多肽分子质量羟脯氨酸微生物学

响应面法优化狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的提取工艺

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广西科学院学报 2016年第4期32卷 250-257页

作者：李晓李红艳王颖刘天红吴志宏孙元芹山东省海洋生物研究院山东青岛266100

【目的】优化狭鳕鱼(Theragra chalcogramma)鱼皮中酸溶性胶原蛋白质的提取工艺,为实际生产提供工艺数据和理论依据。【方法】在乙酸浓度、提取时间和料液比的单因素实验基础上,以酸溶性胶原蛋白质提取率为响应值,采用Box-Behnken设计实... 详细信息

【目的】优化狭鳕鱼(Theragra chalcogramma)鱼皮中酸溶性胶原蛋白质的提取工艺,为实际生产提供工艺数据和理论依据。【方法】在乙酸浓度、提取时间和料液比的单因素实验基础上,以酸溶性胶原蛋白质提取率为响应值,采用Box-Behnken设计实验,建立提取率的二次多项式回归模型,考察3个因素对提取率的影响。【结果】对酸溶性胶原蛋白质提取率的影响为料液比>提取时间>乙酸浓度;交互项中"料液比-提取时间"项对提取率影响极其显著,"料液比-乙酸浓度"项对提取率影响显著,其他交互项对提取率影响不显著;通过实验数据结合回归模型进行数学分析,得到提取狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的最佳工艺参数:乙酸浓度0.5mol/L、提取时间40min、料液比1∶9。在优化参数条件下,酸溶性胶原蛋白质提取率的理论预测值为20.53%,实测值为20.10%;试验提取得到的胶原蛋白电泳图谱较为清晰,无杂条带出现。【结论】该回归模型合理可行,提取的产物基本保持了胶原蛋白质的原有结构。

关键词：狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质响应面法

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响应面法优化狭鳕烤鱼片制品中干燥回潮工艺

食品科技 2024年第7期49卷 129-138页

作者：巴梓菲尚珊傅宝尚常欣悦杜晓平祁立波大连工业大学食品学院辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034 辽渔集团有限公司辽宁大连116113

干燥与回潮是烤鱼片加工过程中品质控制的关键步骤。该研究在单因素试验的基础上,考察干燥温度、干燥时间和回潮时间3个因素对烤鱼片品质的影响。先以回潮后鱼片的水分含量、水分活度为指标,采用响应面法分析各因素及其相互作用;再以烤... 详细信息

干燥与回潮是烤鱼片加工过程中品质控制的关键步骤。该研究在单因素试验的基础上,考察干燥温度、干燥时间和回潮时间3个因素对烤鱼片品质的影响。先以回潮后鱼片的水分含量、水分活度为指标,采用响应面法分析各因素及其相互作用;再以烤制轧松后的狭鳕烤鱼片感官得分为响应值,确定干燥回潮的最佳工艺条件:干燥温度49℃、干燥时间12 h和回潮时间1 h。此条件下片水分含量为29.76%,水分活度为0.729,烤鱼片产品的感官得分为79.6分。经差示扫描量热法分析可知,提高干燥温度可使鱼肉蛋白变性程度增大,且温度过高使得蛋白质分子过度聚集导致感官评分降低;通过核磁成像显示得知,鱼片经过1 h回潮后,水分迁移度更高,鱼片水分分布均匀。该研究结果可为狭鳕鱼干制品的开发提供理论依据。

关键词：狭鳕鱼响应面水分含量水分活度感官评价

狭鳕(Theragra chalcogramama)鱼体内检出异尖线虫(Anisakis)幼虫

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东北农学院学报 1990年第3期21卷 295-297页

作者：周源昌郑建咸罗公平东北农学院寄生虫学教研室绥芬河市动植物检疫所

1988年3月,黑龙江省绥芬河市动植物检疫年送检苏联进口冷冻狄鳕(俗称明太鱼)8尾,其中(?)3,(?)5,平均体重在350g左右,对其肌肉和内脏进行剖检,结果发现异尖线虫幼虫的感染较为严重,感染率为100％(8/8),感染强度3～223,它们大多寄生在肝... 详细信息

1988年3月,黑龙江省绥芬河市动植物检疫年送检苏联进口冷冻狄鳕(俗称明太鱼)8尾,其中(?)3,(?)5,平均体重在350g左右,对其肌肉和内脏进行剖检,结果发现异尖线虫幼虫的感染较为严重,感染率为100％(8/8),感染强度3～223,它们大多寄生在肝脏表面、肠系膜和幽门盲肠及肌肉内。虫体以包囊形式,呈螺旋状盘活于包囊内,有的则在腹腔内呈游离状态,包囊的外径为2.0～3.5mm,平均为2.9mm。1 形态学特征幼虫体长22～26mm,平均为23.6mm,体宽0.32～0.61mm。

关键词：狭鳕鱼异尖线虫幼虫病害