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地方特色饮食的英文翻译研究

英语广场（学术研究） 2024年第12期 15-18页

作者：姚远郑州西亚斯学院外语学院

为推进地方特色饮食的对外传播,译者必须要做好英文翻译工作,除了要明确展现特色饮食涉及的食材、烹饪方法,还应当恰到好处地传达其蕴含的深厚文化内涵,以此提升地方特色饮食翻译的准确性和易懂性,同时帮助外国友人对中国地方特色饮食... 详细信息

为推进地方特色饮食的对外传播,译者必须要做好英文翻译工作,除了要明确展现特色饮食涉及的食材、烹饪方法,还应当恰到好处地传达其蕴含的深厚文化内涵,以此提升地方特色饮食翻译的准确性和易懂性,同时帮助外国友人对中国地方特色饮食形成有效认识。本文针对地方特色饮食的英文翻译进行研究,力求通过更加准确的英文翻译,让更多人了解我国地方特色饮食。

关键词：特色饮食饮食文化英文翻译

贵州省少数民族居民特色饮食与血脂异常的关联分析

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现代预防医学 2023年第3期50卷 432-437+456页

作者：钟建琴刘磊磊徐子轩聂婵张林源杨婷婷徐德淦洪峰贵州医科大学公共卫生与健康学院环境污染与疾病监控教育部重点实验室贵阳市疾病预防控制中心

目的了解贵州省少数民族居民血脂异常流行现状及其与特色饮食的关系。方法对贵州省30～79岁10 620名侗族、苗族人群进行问卷调查、体格检查和实验室检测，采用logistic回归分析特色饮食与血脂异常及其分类的关系。结果贵州省少数民... 详细信息

目的了解贵州省少数民族居民血脂异常流行现状及其与特色饮食的关系。方法对贵州省30～79岁10 620名侗族、苗族人群进行问卷调查、体格检查和实验室检测，采用logistic回归分析特色饮食与血脂异常及其分类的关系。结果贵州省少数民族居民血脂异常检出率为34.94%，其中侗族35.30%，苗族34.47%,logistic回归分析结果显示牛/羊瘪>1次/月与血脂异常（OR=1.261,95%CI:1.091～1.458）和高甘油三酯血症（TG）(OR=1.380,95%CI:1.174～1.622)患病风险呈正相关；白酸汤>4次/月（OR=0.862,95%CI:0.753～0.988）与血脂异常患病风险呈负相关，蕨菜>1次/月与高胆固醇血症（TC）(OR=0.737,95%CI:0.581～0.936)和高低密度脂蛋白胆固醇血症（LDL-C）(OR=0.611,95%CI:0.472～0.790)患病风险呈负相关。结论牛/羊瘪>1次/月可能会增加血脂异常和高TG血症患病风险；白酸汤>4次/月可能会降低血脂异常患病风险，蕨菜>1次/月可能会降低高TC血症和高LDL-C血症患病风险。

关键词：血脂异常特色饮食少数民族

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特色饮食

中国绿色画报 2013年第2期 52-57页

作者：李雄伟李树林

五指山良好的生态环境、独特的气候条件、合适的海拔高度,为生长在这里的动植物、蔬菜、禽类提供了良好的条件。长期在这里生活的人们,尤其是黎族、苗族群众用自己的智慧创造并形成了纯绿色无污染、生态环保、独具特色的风味特色饮食:... 详细信息

五指山良好的生态环境、独特的气候条件、合适的海拔高度,为生长在这里的动植物、蔬菜、禽类提供了良好的条件。长期在这里生活的人们,尤其是黎族、苗族群众用自己的智慧创造并形成了纯绿色无污染、生态环保、独具特色的风味特色饮食:如黎族同胞把山兰米装入新鲜的嫩竹节里烤制而成的竹筒饭,清香可口,回味悠长;用山兰米酿制而成的山兰酒,是当地妇女坐月子时补身子必不可少的食品之一因原料不容易找、喝了不容易醉、醉了不容易醒、醒了不容

关键词：特色饮食

康养产业视域下特色饮食非物质文化遗产探究——以钦州市浦北县为例

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中国民族博览 2023年第8期 81-84页

作者：江志斌钦州市非物质文化遗产传承保护中心广西钦州535000

当代社会,越来越多的人追求健康的生活方式。在此背景下催生了康养产业的诞生与发展。特色饮食非物质文化遗产中蕴含着大量的养生元素,符合康养产业发展理念。为提高特色饮食非物质文化遗产的影响力,有必要在康养产业视域下深入研究特... 详细信息

当代社会,越来越多的人追求健康的生活方式。在此背景下催生了康养产业的诞生与发展。特色饮食非物质文化遗产中蕴含着大量的养生元素,符合康养产业发展理念。为提高特色饮食非物质文化遗产的影响力,有必要在康养产业视域下深入研究特色饮食非物质文化遗产。本文主要以“中国长寿之乡”广西钦州市浦北县作为研究对象,探究了康养产业视域下钦州市浦北县的特色饮食非物质文化遗产,提出了康养产业视域下钦州市浦北县特色饮食非物质文化遗产开发策略以及注意事项,旨在为提升特色饮食非物质文化遗产发展水平,强化康养产业发展效果提供科学的指导。

关键词：康养产业特色饮食非物质文化遗产钦州市浦北县

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高原特色饮食促低氧适应的研究进展

食品安全导刊 2023年第8期 93-95页

作者：黄杰张文睿邹清朗西藏大学西藏拉萨850000

本文以高原、饮食、营养素、高海拔和低氧等为关键词,运用系统文献检索的方法,检索、筛选中国知网、PubMed、Web of Science的相关文献综述,综述了高原世居者饮食摄入情况及高原特色食物中所含营养素对适应高原缺氧环境的功能性作用,为... 详细信息

本文以高原、饮食、营养素、高海拔和低氧等为关键词,运用系统文献检索的方法,检索、筛选中国知网、PubMed、Web of Science的相关文献综述,综述了高原世居者饮食摄入情况及高原特色食物中所含营养素对适应高原缺氧环境的功能性作用,为高原人群适应低氧环境提供营养指导。世居者存在营养摄入不均衡的现象,形成了以高原特色食物为主的独特饮食结构,如青稞、酥油、牦牛奶等。青稞中富含的γ-氨基丁酸、酚类物质,酥油中富含的脂肪酸,牦牛奶中富含的维生素C、维生素E均能促进世居者低氧适应。特定营养素能促进世居者低氧适应,高原特色饮食干预可能成为促进低氧适应的对策。

关键词：高原特色饮食营养素低氧适应

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藏族特色饮食及其成因探析——以卫藏地区为例

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西藏大学学报（社会科学版） 2010年第S1期25卷 138-141页

作者：扎桑西藏大学文学院西藏拉萨850000

卫藏一直以来都是西藏的政治、经济和文化中心,这是由其特殊的地理位置、自然环境和历史文化所决定的,也正是这些因素促成了卫藏特色饮食的形成,并贯穿于其历史发展进程中。文章围绕卫藏地区的地理位置、自然环境、宗教信仰及社会环境... 详细信息

卫藏一直以来都是西藏的政治、经济和文化中心,这是由其特殊的地理位置、自然环境和历史文化所决定的,也正是这些因素促成了卫藏特色饮食的形成,并贯穿于其历史发展进程中。文章围绕卫藏地区的地理位置、自然环境、宗教信仰及社会环境等层面,对卫藏特色饮食的形成因素进行了分析和理论思考。

关键词：卫藏特色饮食自然环境外来影响宗教影响

西安回民街与乌鲁木齐山西巷回民街特色饮食比较研究

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西安回民街与乌鲁木齐山西巷回民街特色饮食比较研究

作者：李鹏英新疆大学

学位级别：硕士

回族是我国56个民族中的一员,在我国分布广泛,其主要居住格局是“大杂居,小集中”。他们的饮食受聚居地影响,呈现出明显的地域性,如本文的调研点:西安回民街与乌鲁木齐山西巷回民街,由于受居住地自然环境和社会环境的影响,两地回族的特... 详细信息

回族是我国56个民族中的一员,在我国分布广泛,其主要居住格局是“大杂居,小集中”。他们的饮食受聚居地影响,呈现出明显的地域性,如本文的调研点:西安回民街与乌鲁木齐山西巷回民街,由于受居住地自然环境和社会环境的影响,两地回族的特色饮食发生了变化。本文以西安回民街与乌鲁木齐山西巷回民街特色饮食为对象,从五个部分对其展开了初步的对比论述:第一部分是绪论,阐述了本论文的选题缘起、目的、意义、学术界研究范围、研究现状和主要研究方法;第二部分介绍了西安回民街与乌鲁木齐山西巷回民街的概况,包括西安回民街和乌鲁木齐山西巷回民街的历史沿革、商业概况、饮食;第三部分介绍了西安回民街与乌鲁木齐山西巷回民街的特色饮食及其制作技艺与传承;第四部分对两地特色饮食进行比较,分析共性与差异形成的原因;第五部分分析了回族饮食文化适应性变迁的结果和意义。通过论述得出以下几点结论:第一,两地回族特色饮食的变化正是达到了与周围的人、环境和谐相处的适应性变化;第二,中华民族多元一体的格局更有利于民族文化的多元化发展,有利于不同文化的群体相互学习,进而促进本民族文化的不断丰富和发展。第三,当一个群体的生存环境发生改变,多种不同的文化模式相互交融、彼此影响时,原有的文化必然会发生适应性变迁。

关键词：回民街特色饮食文化变迁文化适应

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卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析

卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析

作者：扎桑西藏大学

学位级别：硕士

本文的结构由绪论、第一章--卫藏特色饮食及其形成、第二章--卫藏特色饮食的特点、第三章--卫藏地区食俗、结束语及参考文献等组成。全文在采用田野调查、文献查阅及梳理整合等方法的基础上，对特定自然条件背景和社会环境下产生和发展... 详细信息

本文的结构由绪论、第一章--卫藏特色饮食及其形成、第二章--卫藏特色饮食的特点、第三章--卫藏地区食俗、结束语及参考文献等组成。全文在采用田野调查、文献查阅及梳理整合等方法的基础上，对特定自然条件背景和社会环境下产生和发展的卫藏特色饮食及其饮食习俗进行了科学分析和阐述。通过对卫藏所属山南贡嘎县岗堆镇十四村、日喀则地区日喀则市曲夏乡聂仓村、林芝地区林芝县百巴镇、拉萨市曲水县查巴拉镇俊巴村等不同地方进行进村入户实地调研，结合现有相关文献资料的收集、整合后得出的结论是：卫藏特色饮食的内容是相当丰富的，它可分为主食（糌粑、加惹、碱面等）、副食（酥油茶、甜茶、青稞酒、帕图、甲果、风干肉等）、零食（芭羌、永扎、朋必等）。同时，通过对所收集到的调研资料和文献资料进行科学分析和理论研究，关于卫藏特色饮食的产生和形成之原因方面得出的结论是：一是，卫藏的自然条件造就了卫藏特色食品的食材，可以说之所以有了卫藏地区特有的地势、自然环境以及气候特点等高原自然条件，才有了形成卫藏特色食品的根本，即食材;二是，在漫长的历史发展过程中，在与周边国家和地区间互相交流过程中，不仅使卫藏地区的食材得到丰富，而且像烹制方式上也借鉴了周边国家和地区的做法，由此产生了诸如咖喱牛肚、咖喱土豆、咖喱饭等食品;三是，无论是苯教盛行之时，还是藏传佛教盛行时期，宗教对卫藏特色饮食的形成以及对其饮食习俗产生了潜移默化的影响，由此产生了诸如“措”、()“叠卡”()、“切玛”()等祭祀食品及藏族某些传统饮食习俗。结合以上结论笔者总结得出：卫藏特色饮食及饮食习俗是通过卫藏人民长期的生产实践和生活实践而形成的，并在他们的不断探索、不断积累经验、不断与周边国家、地区间进行交流和借鉴过程中逐步得到完善和发展的。这些饮食，不仅具有果腹解渴、帮助人们抵御恶劣自然条件、满足人们的物质需求和精神需求的功能。而且也具有以本地食材为主、外来食材为辅，轻加工、重原味等特点。与此同时，饮食所承载的象征意义在卫藏特色饮食里也有充分的体现。随着卫藏特色饮食的形成和发展，其饮食习俗也应运而生。总之，通过笔者的分析研究发现，每一种特色饮食都有其特定食材、食用习俗和文化内涵。都与所处区域的地理位置、自然条件、人文历史、民风民俗、宗教文化等有着密切的联系。藏族文化博大精深，饮食文化作为其中的组成部分，也是浩瀚无比的。通过本文的撰写，向世人展示藏族文化的一个侧面，它必将对人们较为系统、全面地了解和研究藏族优秀文化具有现实意义和历史意义，尤其对藏族饮食文化的了解和研究具有重要的现实意义。本人在撰写《卫藏地区特色饮食与饮食习俗探析》时，虽然竭尽全力对其进行较为全面的科学分析和理论阐释，但因本人才疏学浅，水平有限，难免会存在不足之处，诚请专家学者提出宝贵的意见和建议。

关键词：卫藏地区特色饮食形成原因饮食特点饮食习俗

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品味南疆特色饮食

旅游纵览 2013年第3期 20-27页

作者：徐树春

我在南疆库尔勒工作了两年时间,常听到大街小巷传出一首《新疆吆喝》的歌曲,诙谐欢快的曲调,唱出了新疆的民俗风情,给我留下最深印象的是那几句"香梨葡萄哈密瓜呀,英吉沙的小刀亮嚓嚓,抓饭,烤肉,面肺子,馋得你直流哈拉子".

关键词：清真菜特色饮食