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“金花菌”发酵牡丹花瓣茶工艺及其活性研究

食品科技 2022年第11期47卷 66-71页

作者：李学震马艳蕊孟园姚旖旎赵岩初乐和法涛刘光鹏中华全国供销合作总社济南果品研究所山东济南250014

以多酚得率和黄酮得率为评价指标,在单因素试验的基础上结合正交试验设计确定“金花菌”发酵牡丹花瓣的最优工艺并评价了其提取物的体外抗氧化活性和体外降血糖活性。优化后的发酵工艺为:发酵温度25℃、发酵时间7 d、“金花菌”种子液3... 详细信息

以多酚得率和黄酮得率为评价指标,在单因素试验的基础上结合正交试验设计确定“金花菌”发酵牡丹花瓣的最优工艺并评价了其提取物的体外抗氧化活性和体外降血糖活性。优化后的发酵工艺为:发酵温度25℃、发酵时间7 d、“金花菌”种子液3 mL、花瓣含水量30%,在此条件下多酚和黄酮得率分别为(42.62±0.51)mg/g和(5.83±0.11)mg/g;DPPH自由基清除能力达到(96.32±0.45)%,其IC_(50)=0.69 mg/mL,α-淀粉酶抑制能力达到(60.86±0.01)%,其IC_(50)=5.1 mg/mL;发酵牡丹花瓣提取物有较强的抗氧化活性和一定的α-淀粉酶抑制能力。经过小试生产的发酵牡丹花瓣茶砖,色泽金黄,有“金花菌”清香,检测的理化指标均符合国家标准。

关键词： “金花菌” 牡丹花瓣多酚黄酮抗氧化活性降血糖活性

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牡丹花瓣脂氧合酶测定方法的研究

山东农业科学 2010年第9期42卷 91-94页

作者：李铭韧史国安河南科技大学农学院河南洛阳471003

采用紫外分光光度法,以亚油酸钠为反应底物,研究了牡丹花瓣脂氧合酶(LOX)的酶学特性并建立了其测定体系。结果表明,牡丹花瓣脂氧合酶反应的最适pH值为4.5,最适温度为45℃,最适底物浓度为0.594 mmol/L。该酶有着较好的热稳定性,90℃保温... 详细信息

采用紫外分光光度法,以亚油酸钠为反应底物,研究了牡丹花瓣脂氧合酶(LOX)的酶学特性并建立了其测定体系。结果表明,牡丹花瓣脂氧合酶反应的最适pH值为4.5,最适温度为45℃,最适底物浓度为0.594 mmol/L。该酶有着较好的热稳定性,90℃保温1 h后仍保持较高活性。

关键词：牡丹花瓣脂氧合酶(LOX) 测定方法

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牡丹花瓣的开发利用

甘肃科技 2000年第3期16卷 18-18页

作者：王继林甘肃省林业科学研究所

近年来,笔者利用牡丹花瓣开发了几项新产品,在第五届、第八届中国专利新技术、新产品博览会上展出后,深受消费者好评.

关键词：牡丹花瓣开发利用艺术品艺术产品

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牡丹幼嫩花瓣愈伤组织诱导及芽的分化

西北林学院学报 2012年第1期27卷 85-87,264页

作者：朱向涛王雁彭镇华律春燕浙江农林大学天目学院浙江临安311300 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点试验室北京100091 胶州市少海发展管理处山东青岛266300

以牡丹"凤丹"的花瓣为外植体,在优化植物生长调节剂的基础上,成功诱导出愈伤组织并实现植株再生,对愈伤组织诱导和分化的培养基类型、植物生长调节剂种类和浓度进行筛选,结果表明:不同的生长调节剂对愈伤组织诱导和分化的影响不同,愈伤... 详细信息

以牡丹"凤丹"的花瓣为外植体,在优化植物生长调节剂的基础上,成功诱导出愈伤组织并实现植株再生,对愈伤组织诱导和分化的培养基类型、植物生长调节剂种类和浓度进行筛选,结果表明:不同的生长调节剂对愈伤组织诱导和分化的影响不同,愈伤组织诱导的最佳培养基为MS+2,4-D 2.0mg.L-1+6-BA 1.5mg.L-1+NAA 0.3mg.L-1,愈伤组织分化的最佳培养基为:MS+ZT 0.5mg.L-1+6-BA 2.0mg.L-1,分化率达到59.0%。

关键词：牡丹花瓣愈伤组织诱导分化

牡丹常见品种花瓣中主要营养成分与食用安全性分析

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北方园艺 2012年第1期 86-88页

作者：刘萍张少帅丁义峰胡广宇陈坤然王贺贺乔裕龙河南师范大学生命科学学院河南新乡453007

以洛阳牡丹常见的5个品种"凤丹白"、"日暮"、"赵粉"、"红株女"和"粉中冠"为试材,研究其盛花期花瓣中总糖、总蛋白、维生素C和5种元素(砷、铜、钒、硒、铬)的含量以及超氧化物歧化酶(SOD)的活力。结果表明:5个牡丹品种花瓣中均含有丰富... 详细信息

以洛阳牡丹常见的5个品种"凤丹白"、"日暮"、"赵粉"、"红株女"和"粉中冠"为试材,研究其盛花期花瓣中总糖、总蛋白、维生素C和5种元素(砷、铜、钒、硒、铬)的含量以及超氧化物歧化酶(SOD)的活力。结果表明:5个牡丹品种花瓣中均含有丰富的糖类、蛋白质和维生素C,并具有较高的SOD活力。"凤丹白"和"日暮"花瓣中砷元素、"赵粉"花瓣中硒元素、"红株女"和"粉中冠"花瓣中铬元素含量均略高于国家食品卫生标准中对蔬菜的限量标准,而作为粮食加工食品时,5个牡丹品种花瓣中的砷、铜、钒、硒、铬元素含量均低于或远低于国家限量标准。

关键词：牡丹花瓣糖类蛋白质维生素C SOD 元素含量

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5个牡丹品种花瓣食用价值评价研究

5个牡丹品种花瓣食用价值评价研究

作者：尹承芃山东农业大学

学位级别：硕士

牡丹(Paeonia suffruticosa Andr.),芍药科芍药属落叶灌木,是我国重要的观赏植物,在园林应用及花卉文化中占有重要的地位。牡丹花瓣除了观赏外,还含有丰富的糖、蛋白质、氨基酸、花青素、类黄酮等营养物质,可作为一种潜在的食品资源。... 详细信息

牡丹(Paeonia suffruticosa Andr.),芍药科芍药属落叶灌木,是我国重要的观赏植物,在园林应用及花卉文化中占有重要的地位。牡丹花瓣除了观赏外,还含有丰富的糖、蛋白质、氨基酸、花青素、类黄酮等营养物质,可作为一种潜在的食品资源。本研究以五个常见栽培种与品种‘凤丹’、‘香玉’、‘赵粉’、‘洛阳红’、‘海黄’为试验材料,基于花瓣的色香及食味品质方面的感官评价、营养物质分析、抗氧化能力分析以及小鼠急性毒性试验,对牡丹花瓣的食用价值进行综合评价,研究结果旨在为牡丹花瓣的食用提供理论基础,为筛选适合的牡丹食用品种提供依据。1.牡丹花瓣的感官评价分析,主要包括花香、花色及食味品质三方面。花瓣香气成分主要由萜烯类、醇类以及烷烃类化合物组成。各品种花瓣的颜色特征值不同,‘洛阳红’与‘海黄’的色彩鲜艳度更高。食味品质评价结果为‘海黄’>‘香玉’>‘洛阳红’>‘凤丹’>‘赵粉’。2.牡丹花瓣的营养物质评价分析,包括基本营养物质、氨基酸及活性营养物质三方面。可溶性糖是花瓣最主要的基本营养物质,‘洛阳红’和‘海黄’的可溶性糖和淀粉含量高于其他品种。各品种花瓣均含有丰富的矿质元素,其中‘凤丹’和‘香玉’的磷、钾、钙、镁和铜元素含量相对较高,铜含量均符合食用标准。各品种花瓣中共含有16种氨基酸,其中‘凤丹’的总氨基酸含量最高,‘香玉’中的必需氨基酸含量最高。活性营养物质,如总酚、总黄酮、总花青素等,‘洛阳红’与‘海黄’的含量高于其他品种。超氧化物歧化酶(SOD)活性以‘香玉’最高。3.牡丹花瓣体外抗氧化能力试验表明,0.2—1.2 mg·m L提取液浓度范围内,‘洛阳红’与‘海黄’的DPPH自由基清除能力,ABTS自由基清除能力,OH自由基清除能力和总抗氧化能力明显高于其他品种。4.急性经口毒性试验表明,各品种花瓣提取物对昆明(KM)雄性小鼠的最大耐受剂量(MTD)均大于20 g·kg·bw,均属无毒级。5.牡丹花瓣中含有的营养物质有较大的品种差异。通过品种间差异性分析,筛选出了牡丹花瓣营养物质的评价指标,分别为可溶性蛋白、单宁、钙、镁、总酚、总黄酮、总花青素、苏氨酸和半胱氨酸。各品种的营养物质评价顺序为‘洛阳红’>‘海黄’>‘香玉’>‘赵粉’>‘凤丹’。综上,牡丹具有优良的感官品质,含有丰富的营养物质和较强的抗氧化能力,可以作为食用花卉;在传统食用白色与粉色系牡丹花的基础上,可以考虑增加紫红色系、黄色系品种。

关键词：牡丹花瓣食用价值感官评价营养物质抗氧化能力

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牡丹叶片和花瓣营养成分分析研究

牡丹叶片和花瓣营养成分分析研究

作者：吴晓莹湖南农业大学

学位级别：硕士

本实验以北京栽培的白色系牡丹‘冰罩蓝玉’、粉色系牡丹‘朝阳红’、红色系牡丹‘洛阳红’、黄色系牡丹‘皇冠’四个品种的花瓣和叶片作为试验材料,通过对以上牡丹品种的可溶性糖、淀粉、蛋白质、脂肪酸与类黄酮五个不同营养成分差异... 详细信息

本实验以北京栽培的白色系牡丹‘冰罩蓝玉’、粉色系牡丹‘朝阳红’、红色系牡丹‘洛阳红’、黄色系牡丹‘皇冠’四个品种的花瓣和叶片作为试验材料,通过对以上牡丹品种的可溶性糖、淀粉、蛋白质、脂肪酸与类黄酮五个不同营养成分差异的研究,比较不同花色品种(白、粉、红、黄)、不同温度(CK、60℃、90℃)、不同时期(立蕾期、风铃期、盛开期、谢花期),在不同条件下牡丹花瓣和叶片的综合营养品质,为分析和筛选营养品质优异的牡丹品种提供一定的依据。其主要研究结果如下:1、可溶性糖含量分析。品种不同的牡丹可溶性糖含量比较中,颜色越深其花瓣与叶片含量差异越显著,温度条件的不同对牡丹的可溶性糖含量影响不显著,发育时期的不同对牡丹可溶性糖含量的影响会随着花期生长而逐渐增加,当牡丹在盛开期时它的可溶性含量达到最高水平,盛开期过后可溶性糖含量呈下降趋势,总体可溶性糖含量具有显著性差异。2、可溶性淀粉含量分析。不同品种牡丹的可溶性淀粉含量中花瓣和叶片差异性并不显著,但粉色系、红色系含量相对较高,且花瓣含量高于叶片;白色、黄色品种的淀粉含量相对较低,叶片含量高于花瓣,总体上淀粉含量变化趋势相对平稳。不同温度条件下对‘洛阳红’叶片中可溶性淀粉含量影响并不显著。不同发育时期的‘洛阳红’叶片中立蕾期和风铃期的可溶性淀粉含量无明显差异,盛开期叶片淀粉含量明显下降,谢花期淀粉含量呈上升趋势,淀粉含量在不同发育时期条件下有显著性差异。3、可溶性蛋白含量分析。对不同牡丹品种的可溶性蛋白含量测定中显示:花瓣与叶片之间的含量存在着非常显著的差异,叶片蛋白含量比花瓣要高出许多。花瓣中白色品种含量较低,叶片中红色品种含量较低,黄色和粉色含量趋势平稳。不同温度条件下与对照组相比差异显著,在60℃、90℃的高温度处理下含量无明显差异。4、脂肪酸含量分析。牡丹花瓣中含有多种高级脂肪酸,不同品种之间脂肪酸含量差异显著,测定的主要脂肪酸为:肉豆蔻酸(C14:0)、十六烷酸(C16:0)、油酸(C18:1)、硬脂酸(C18:0)、亚油酸(C18:2)、α-亚麻酸(C18:3)。‘朝阳红’品种花瓣含量比叶片高,而‘冰罩蓝玉’、‘洛阳红’、‘皇冠’的叶片含量比花瓣高。5、类黄酮物质含量分析。通过分析测定表明牡丹花瓣和叶片中还含有花青苷、黄酮醇、木犀草素、芹菜素、金圣草黄素及糖苷衍生物等,花青苷具有类黄酮特有的结构,在500～540nm具有明显的特征吸收峰,通过紫外可见吸收光谱判断花青苷类物质,类黄酮物质含量在不同色系品种之间差异显著,粉色和红色花瓣样品中含有较高的营养成分,白色、黄色品种含量较低。

关键词：牡丹营养成分牡丹叶片牡丹花瓣园林植物

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牡丹幼嫩花瓣愈伤组织诱导及芽的分化

牡丹幼嫩花瓣愈伤组织诱导及芽的分化

非标记定量蛋白质组学研究干燥方式对牡丹花差异蛋白质的影响

观赏园艺与西部发展——中国园艺学会观赏园艺专业委员会2010年全国学术年会

作者：朱向涛王雁彭镇华律春燕中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点试验室

以牡丹"凤丹"的花瓣为外植体,在优化植物生长调节剂的基础上,成功诱导出愈伤组织并实现植株再生,对愈伤组织诱导和分化的培养基类型、植物生长调节剂种类和浓度进行筛选,结果表明:不同的生长调节剂对愈伤组织诱导和分化的影响不同,愈伤组织诱导的最佳培养基为MS+2,4-D 2.0mg·L+6-BA1.5mg·L+NAA 0.3mg·L,愈伤组织分化的最佳培养基为:MS+ZT0.5mg·L+6-BA 2.0mg·L,分化率达到59.0%。

关键词：牡丹花瓣愈伤组织诱导分化

来源： cnki会议评论

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食品工业科技 2021年第9期42卷 136-144页

作者：许宁赵悦菡侯召华山东省农业机械科学研究院山东济南250000 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院山东济南250353

在蛋白质水平上,研究干燥方法(真空冷冻干燥、热风干燥、自然干燥)对牡丹花瓣的影响及作用机理。采用非标记定量蛋白质组学技术对牡丹花瓣进行蛋白质组学的差异性比较,并对差异蛋白质进行GO(Gene Ontology)、KEGG(Kyoto Encyclopedia of... 详细信息

在蛋白质水平上,研究干燥方法(真空冷冻干燥、热风干燥、自然干燥)对牡丹花瓣的影响及作用机理。采用非标记定量蛋白质组学技术对牡丹花瓣进行蛋白质组学的差异性比较,并对差异蛋白质进行GO(Gene Ontology)、KEGG(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes)注释富集分析,探讨加工方式对代谢通路的作用机制。结果表明:三组样品共定性1423个蛋白质,定量1349个,占总数94.80%;真空冷冻干燥样品FD、热风干燥样品HD、自然风干样品ZD定量蛋白质分别为1325、677、1085个,三组样品共同的定量蛋白质有656个。与HD比较,ZD显著差异蛋白质77个,上调24个,下调53个;77个显著差异蛋白质GO、KEGG分析表明,蛋白质主要集中在糖酵解/糖异生、丙酮酸代谢、TCA循环、内质网蛋白质加工通路。结论:加工方式对牡丹花蛋白质差异影响显著,该研究首次对采用蛋白质组学方法分析牡丹花差异蛋白的表达变化,为不同加工方法在实践中提供科学依据。

关键词：牡丹花瓣真空冷冻干燥热风干燥自然干燥非标记定量蛋白质组学