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牡丹籽粕蛋白提取工艺优化及特性分析

食品工业科技 2023年第11期44卷 187-195页

作者：田璇刘阳王兆升董淑君张斌郑振佳山东农业大学食品科学与工程学院山东省高等学校食品营养与健康重点实验室山东泰安271018

本研究通过碱溶酸沉法对牡丹籽粕中的蛋白进行提取。选取料液比、pH、时间和温度进行单因素研究,结合响应面法优化获得最佳提取工艺,并对蛋白的物化特性进行分析。确定最佳工艺条件:料液比1:25 g/mL,pH10.6,温度55℃,时间130 min时,蛋... 详细信息

本研究通过碱溶酸沉法对牡丹籽粕中的蛋白进行提取。选取料液比、pH、时间和温度进行单因素研究,结合响应面法优化获得最佳提取工艺,并对蛋白的物化特性进行分析。确定最佳工艺条件:料液比1:25 g/mL,pH10.6,温度55℃,时间130 min时,蛋白得率为23.81%±0.04%。在此条件下获得的牡丹籽粕蛋白中含有18种氨基酸;蛋白的持水性和持油性分别为3.72和3.67 g/g;起泡性和泡沫稳定性在pH2~4时均明显降低,pH4时最小,pH6~10之间时,起泡性持续增加,泡沫稳定性明显上升后略有下降;乳化性和乳化稳定性随pH增大而增加,与粒径和Zeta电位所反映的结果相符。本研究为牡丹籽粕蛋白的工业化生产和综合利用提供了理论依据。

关键词：牡丹籽粕工艺优化碱溶酸沉法响应面蛋白特性

牡丹籽粕中黄酮类化合物的提取工艺优化及膜法分离纯化

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食品工业科技 2023年第18期44卷 258-267页

作者：邹平徐莹陈文涛张迎阳徐荣常州大学石油化工学院江苏常州213164

本研究采用微滤-纳滤二级膜分离的方法对牡丹籽粕中的黄酮类化合物进行分离提纯。通过单因素实验研究料液比、提取温度、乙醇体积分数和提取时间对总黄酮提取量的影响,在单因素的基础上采用响应面法对提取工艺进行优化及验证。选用聚偏... 详细信息

本研究采用微滤-纳滤二级膜分离的方法对牡丹籽粕中的黄酮类化合物进行分离提纯。通过单因素实验研究料液比、提取温度、乙醇体积分数和提取时间对总黄酮提取量的影响,在单因素的基础上采用响应面法对提取工艺进行优化及验证。选用聚偏二氟乙烯(PVDF)、聚醚砜(PES)、聚四氟乙烯(PTFE)、聚丙烯(PP)、混合纤维素(MCE)、聚丙烯腈(PAN)、水系醋酸纤维(CA)和聚酰胺(PA)8种材料微滤膜对牡丹籽粕黄酮类化合物(PSMF)提取液进行初级分离。纳滤膜为实验室自制的有机硅/PA复合膜。结果表明,PSMF最佳的提取条件为料液比1:15 g/mL,提取温度50℃,乙醇体积分数为70%,提取时间为30 min,PSMF提取量为(240.28±2.25)μg/mL。将粗提液稀释10倍用于比较8种不同微滤膜对于PSMF粗提液的过滤效果,发现PA膜具有较好的分离效果,复合膜对PSMF存在较好的纯化效果,且分离后黄酮水溶性提升至90%以上。经过800℃煅烧之后,原料液的残余质量为1.43%,PA膜分离液的残余质量为0.76%,BTESE/PA复合膜降至0.26%,杂质更少纯度较高。对比其分离前后的抗氧化活性,分离后的·OH、DPPH·清除率以及还原力有所提升,O_(2)^(−)·清除率由79.94%下降至64.82%。本研究对牡丹籽粕中的活性成分进行分析,PSMF是一种新型的植物黄酮资源,组成丰富,具有一定的研究空间。

关键词：牡丹籽粕黄酮类化合物膜分离液-质联用抗氧化活性

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牡丹籽粕蛋白的提取工艺优化及其性质研究

食品工业科技 2023年第19期44卷 217-224页

作者：王化田董卓凡李亮冯涛宋诗清孙敏姚凌云上海应用技术大学香料香精化妆品学部上海201418

采用碱溶酸沉法提取牡丹籽粕蛋白,通过单因素和正交试验优化牡丹籽粕蛋白提取工艺,并对牡丹籽粕蛋白的理化性质和功能性质做出测定。结果表明,对蛋白质得率影响因素为:pH>提取时间>提取温度>料液比。在料液比1:20 g/mL、提取温度70℃、... 详细信息

采用碱溶酸沉法提取牡丹籽粕蛋白,通过单因素和正交试验优化牡丹籽粕蛋白提取工艺,并对牡丹籽粕蛋白的理化性质和功能性质做出测定。结果表明,对蛋白质得率影响因素为:pH>提取时间>提取温度>料液比。在料液比1:20 g/mL、提取温度70℃、pH9、提取时间45 min的最佳条件下,牡丹籽粕蛋白的得率为79.83%±1.22%。SDS-PAGE显示,牡丹籽蛋白有五种分子量的蛋白质,分别有两种在15~25 kDa之间,有两种在35~40 kDa之间,有一种在55~70 kDa之间。傅里叶红外显示,牡丹籽粕蛋白中主要为α-螺旋和β-折叠,同时含有分子间氢键和少量碳水化合物。扫描电镜显示,牡丹籽粕蛋白中主要由β-折叠构成。与大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白对比发现,牡丹籽粕蛋白具有较好的持油性,达到4.5 g/g,和大豆蛋白相似的起泡性和乳化性。本研究可为牡丹籽粕蛋白在食品工业中的应用提供参考依据。

关键词：牡丹籽粕蛋白质提取工艺性质

牡丹籽粕总黄酮提取工艺优化及降血脂功能研究

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中国食品添加剂 2023年第12期34卷 59-67页

作者：孙运奇黄志强庞志勇陶福占周赵茹袁文鹏齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东省科学院菏泽分院山东省生物工程技术创新中心菏泽274000 菏泽牡丹产业技术研究院菏泽274000

采用单因素试验结合响应面法优化牡丹籽粕总黄酮提取工艺,并利用昆明小鼠高脂血症模型,对总黄酮降血脂活性进行了研究。试验结果表明:总黄酮提取最佳工艺条件为乙醇浓度50%、料液比1∶35、温度65℃、提取时间95 min,在此条件下测得牡丹... 详细信息

采用单因素试验结合响应面法优化牡丹籽粕总黄酮提取工艺,并利用昆明小鼠高脂血症模型,对总黄酮降血脂活性进行了研究。试验结果表明:总黄酮提取最佳工艺条件为乙醇浓度50%、料液比1∶35、温度65℃、提取时间95 min,在此条件下测得牡丹籽粕总黄酮提取率为1.45%。与模型对照组相比,黄酮中、高剂量组小鼠血清中TC含量分别下降了19.6%(P牡丹籽粕黄酮降血脂活性的开发利用提供理论参考。

关键词：牡丹籽粕黄酮提取工艺降血脂

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牡丹籽粕总生物碱的提取工艺研究

饲料工业 2023年第11期44卷 109-112页

作者：李洋谷子玉李高朋曾观王在贵安徽农业大学生命科学学院安徽合肥230036

牡丹粕具有较高的潜在利用价值。试验旨在以牡丹籽粕为原料,采用单因素和正交试验考察料液比、提取温度、提取时间3个因素对牡丹籽粕总生物碱提取率的影响,得到牡丹籽粕总生物碱的最佳提取工艺条件,为充分利用牡丹籽粕资源提供一定的依... 详细信息

牡丹粕具有较高的潜在利用价值。试验旨在以牡丹籽粕为原料,采用单因素和正交试验考察料液比、提取温度、提取时间3个因素对牡丹籽粕总生物碱提取率的影响,得到牡丹籽粕总生物碱的最佳提取工艺条件,为充分利用牡丹籽粕资源提供一定的依据。结果表明:牡丹籽粕总生物碱的最佳提取工艺条件为料液比1:30(g/mL),温度70℃,时间4 h。在此条件下,牡丹籽粕中总生物碱提取得率为0.08%;通过正交试验可知,3个因素对试验结果影响大小依次是料液比(A)>提取时间(B)>提取温度(C)。说明牡丹籽粕中含有丰富的生物碱类化合物,在生物碱提取和开发方面有较好的应用前景,为今后牡丹籽生物碱的开发利用提供一定基础。

关键词：酸水提取法牡丹籽粕生物碱正交试验提取工艺优化

牡丹籽粕中白藜芦醇的分离纯化及其在制剂研究中的应用

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牡丹籽粕中白藜芦醇的分离纯化及其在制剂研究中的应用

作者：韩刚启齐鲁工业大学

学位级别：硕士

天然的白藜芦醇(Resveratrol,Res)具有抗氧化、抗肿瘤、预防糖尿病等多种生理活性。其在食品、药学领域具有很大研究的价值。目前对牡丹籽粕纯化分离及应用系统研究的文献不多。针对牡丹籽粕资源再利用,本研究以本地的牡丹籽粕作为原料... 详细信息

天然的白藜芦醇(Resveratrol,Res)具有抗氧化、抗肿瘤、预防糖尿病等多种生理活性。其在食品、药学领域具有很大研究的价值。目前对牡丹籽粕纯化分离及应用系统研究的文献不多。针对牡丹籽粕资源再利用,本研究以本地的牡丹籽粕作为原料,开展对牡丹籽粕中Res提取的研究,利用超声提取牡丹籽粕Res,纯化、鉴定,后将其制备成固体分散体(solid dispersion,SD),以期提高牡丹籽粕Res的生物利用度,为牡丹籽资源进一步的综合开发利用提供一些理论依据有机技术支撑。研究结果如下:采用超声波辅助提取法,以牡丹籽粕Res的提取率为指标,分别研究乙醇浓度、超声功率、超声波处理温度对Res提取率的影响,再经响应面优化得到最佳提取工艺条件为提取温度60℃、乙醇浓度70%、超声功率120 W。此条件下,牡丹籽粕Res的提取率为2.83%,在此基础上进行下一步研究。同时,本文优化了大孔树脂对牡丹籽粕提取液的纯化工艺。利用大孔树脂富集Res,通过对牡丹籽粕Res的吸附和解析实验比较8种大孔树脂的处理效果,选择DA-201型号的大孔树脂进行下一步实验。由静态吸附与解析过程参数确定最佳静态解析条件为:丹籽粕粗提液上样p H5,解析时间190 min、洗脱剂乙醇浓度70%。由动态吸附与解析过程参数确定动态吸附-解析条件为:上柱液浓度0.8 mg/m L、牡丹籽粕粗提液上样p H5、上样流速0.4 m L/min,上样量为84 m L。洗脱剂乙醇浓度70%,解析流速0.8 m L/min。在此条件下对牡丹籽粕中Res进行富集研究。为了进一步提高牡丹籽粕Res的纯度,通过Prep-HPLC进一步纯化,可得纯度为98.32%的牡丹籽粕Res,有助于后期开展其制剂研究。薄层色谱分析结果表明,牡丹籽粕Res提取液在标准色谱上仅在相应位置出现一个紫红色斑点。纯化的牡丹籽粕Res的薄层色谱图谱Rf与Res标准基本相同。最后,将纯化的Res作为原料制备成SD。选择羧甲基壳聚糖(CMCS)和聚乙烯吡咯烷酮(PVPK29/32)作为联合载体,制备三元SD。以累积溶出度为考察指标优化三元SD,得到的最优处方。FITR结果表明CMCS能分别和PVP以及药物形成分子间氢键相互作用。XRD和MDSC结果表明CMCS的加入能提高混合体系各组分的相容性,并且CMCS可以提高混合体系的T,有效降低分子迁移速率。最优处方的稳定性试验结果表明:本工艺制备的Res三元SD,稳定性良好。

关键词：牡丹籽粕 Res 超声提取大孔树脂固体分散体

低盐固态和高盐稀态工艺制备的牡丹籽粕酱油理化性质及抗氧化活性研究

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低盐固态和高盐稀态工艺制备的牡丹籽粕酱油理化性质及抗氧化活性...

作者：张明君齐鲁工业大学

学位级别：硕士

牡丹籽粕含有丰富的蛋白质、碳水化合物与生物活性物质,是理想的植物蛋白与生物活性物质资源,但目前针对其高效利用的研究较少。以牡丹籽粕部分替代黄豆生产酱油,在降低酱油生产的成本的同时减少了牡丹籽粕的资源浪费,并且还可能提升酱... 详细信息

牡丹籽粕含有丰富的蛋白质、碳水化合物与生物活性物质,是理想的植物蛋白与生物活性物质资源,但目前针对其高效利用的研究较少。以牡丹籽粕部分替代黄豆生产酱油,在降低酱油生产的成本的同时减少了牡丹籽粕的资源浪费,并且还可能提升酱油产品的抗氧化能力,具有一定的研究意义。本研究优化了牡丹籽粕酱油的制曲工艺,并利用低盐固态工艺与高盐稀态工艺分别制备酱油,研究其理化性质、风味与滋味性质以及抗氧化性质。实验结果如下:(1)以中性蛋白酶活力作为评价指标,通过单因素实验和响应面法对曲料含水量、制曲时间、制曲温度以及原料配比(牡丹籽粕与黄豆粕混合物:麸皮,g:g)四个因素进行优化,以提高成曲质量。结果表明,最佳制曲条件为曲料含水量46.1%、制曲时间48.6 h、制曲温度31.5℃、原料配比2.1:1,在此条件下制得的成曲中性蛋白酶活力为2193.78 U/g。(2)第20 d的低盐固态牡丹籽粕酱油和120 d的高盐稀态牡丹籽粕酱油的氨基酸态氮含量与可溶性无盐固形物含量最高,整体质量较好。此周期制得的高盐稀态牡丹籽粕酱油总氮、氨基酸态氮与可溶性无盐固形物含量分别为1.4845 g/100m L、0.7724 g/100 m L和20.96 g/100 m L,显著高于低盐固态牡丹籽粕酱油(1.4633g/100 m L、0.7319 g/100 m L和18.53 g/100 m L,P牡丹籽粕酱油中共检测出65种挥发性风味物质,其中相对含量较高的为醇类和酯类,分别占总挥发性风味物质的32.76%和27.13%;低盐固态牡丹籽粕酱油检测出59种挥发性风味物质,相对含量较高的为酸类和醛类,分别占23.11%和22.28%。此外高盐稀态牡丹籽粕酱油的鲜味氨基酸与甜味氨基酸含量分别达到1755.83 g/100 m L和1489.59 g/100 m L,显著高于低盐固态牡丹籽粕酱油的1651.84 g/100 m L和1231.61 g/100 m L(P牡丹籽粕酱油滋味更加鲜甜,醇香、花香和果香气更重,色泽也更加饱满。与同工艺的黄豆粕酱油相比,牡丹籽粕酱油挥发性风味物质种类更多、甜味氨基酸含量更高,花香气与果香气更浓郁,滋味更甜美,红黄色调更深。(4)高盐稀态牡丹籽粕酱油的总酚、总黄酮含量(571.73 mg GAE/100 m L,87.78 mg RE/100 m L)显著高于低盐固态牡丹籽粕酱油(516.77 mg GAE/100 m L,76.05 mg RE/100 m L,P牡丹籽粕酱油(75.57%、169.17 mmol Trolox/m L、6039.58μg AAE/m L和0.2632 mmol/g prot、4.4126 U/mg prot、0.8876 U/mg prot,P粕酱油相比,牡丹籽粕酱油总酚与总黄酮含量更高,体外抗氧化活力与体内抗氧化活力更强。

关键词：牡丹籽粕酱油理化性质风味分析抗氧化活性

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牡丹籽粕多肽的酶解制备工艺及其抗氧化性

食品与营养科学 2022年第4期11卷 255-268页

作者：刘淑芸申传龙孙汉巨何述栋孙后田杨友煌金日生合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥铜陵亚通牡丹产业发展有限公司安徽铜陵

为探究牡丹籽粕多肽作为抗氧化功能性食品成分的可能性,本研究以牡丹籽粕蛋白为原料,对牡丹籽粕抗氧化肽的制备工艺进行优化。首先,以水解度(DH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标,通过单因素试验,确定了酶解温度、时... 详细信息

为探究牡丹籽粕多肽作为抗氧化功能性食品成分的可能性,本研究以牡丹籽粕蛋白为原料,对牡丹籽粕抗氧化肽的制备工艺进行优化。首先,以水解度(DH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标,通过单因素试验,确定了酶解温度、时间、酶浓度、pH、底物浓度对牡丹籽粕蛋白酶解程度和抗氧化性的影响。在此基础上,采用四因素三水平L9(34)正交试验,优化抗氧化肽的最佳制备工艺,其结果为:酶解时间2 h,pH为9.5,酶解温度60℃,底物浓度10%,酶浓度1.30%。随后,将牡丹籽粕多肽进行体外模拟消化,探究消化对其抗氧化性的影响。研究发现除2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵(ABTS+)清除能力没有明显差别外,超氧阴离子( O2-)自由基清除率和还原力分别提高了13.40%和14.79%,表明牡丹籽粕的抗氧化性功能肽不会被胃肠消化破坏。本研究为牡丹籽粕多肽应用于食品体系提供理论支持。

关键词：牡丹籽粕多肽抗氧化性酶解

牡丹籽粕多酚和黄酮提取工艺优化及其抗氧化和降糖活性研究

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河南科学 2023年第6期41卷 819-827页

作者：董然陈玲王学方宁二娟李晓河南省药品审评查验中心/河南省疫苗检查中心郑州450008 河南省科学院郑州450002

采用响应面法优化同时提取牡丹籽粕多酚和黄酮并检测其抗氧化和降糖活性,最优工艺为乙醇质量分数90%,提取温度85℃,提取时间50 min,料液比1∶40,在此条件下得到的多酚和黄酮提取量分别为(17.59±0.82)mg/g、(0.74±0.09)mg/g,并采用D10... 详细信息

采用响应面法优化同时提取牡丹籽粕多酚和黄酮并检测其抗氧化和降糖活性,最优工艺为乙醇质量分数90%,提取温度85℃,提取时间50 min,料液比1∶40,在此条件下得到的多酚和黄酮提取量分别为(17.59±0.82)mg/g、(0.74±0.09)mg/g,并采用D101大孔树脂对牡丹籽粕提取液进行纯化得到牡丹籽粕多酚和黄酮成分,该成分对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力的IC50值分别为(313.67±42.67)μg/mL、(243.67±22.12)μg/mL,对铁离子还原能力为(438.78±3.36)μmol TE/g,对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度IC_(50)值为(31.11±2.44)μg/mL,稍优于阿卡波糖IC50值(34.42±1.58)μg/mL.牡丹籽粕多酚和黄酮富集成分具有较好的抗氧化和降血糖活性.

关键词：牡丹籽粕多酚黄酮响应面法抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性