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牛蒡根及其精深加工研究进展

中国食品学报 2022年第2期22卷 413-420页

作者：梁玮李莹冯进柴智崔莉黄午阳江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 江苏省农业科学院南京210014

牛蒡是一种膳食与营养价值极佳的植物,俗称"东洋参"。牛蒡根富含菊糖、膳食纤维、绿原酸等活性物质,具有降血脂、降血糖、抗癌、抑菌、抗炎、护肝等生理功能。本文综述其活性成分、营养功效及精深加工现状,以期为其功效成分的精准加工... 详细信息

牛蒡是一种膳食与营养价值极佳的植物,俗称"东洋参"。牛蒡根富含菊糖、膳食纤维、绿原酸等活性物质,具有降血脂、降血糖、抗癌、抑菌、抗炎、护肝等生理功能。本文综述其活性成分、营养功效及精深加工现状,以期为其功效成分的精准加工提供科学依据,为进一步开发和利用牛蒡资源提供理论支持。此外,对其今后研究方向和应用前景进行展望,为肥胖、高血脂、二型糖尿病、结肠炎等慢性非传染性疾病的早期预防提供新思路。

关键词：牛蒡根生物活性成分作用机制营养功效应用

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牛蒡根多糖动态高压微射流提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

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食品工业科技 2023年第12期44卷 260-267页

作者：张辰辰宋江峰刘元法耿宁宁马恺扬王林李莹江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 白马未来食品研究院江苏南京211225

本文采用动态高压微射流联合水提法对牛蒡根多糖提取工艺进行优化,并分析其红外光谱结构和单糖组成,评价其对DPPH·、·OH和ABTS^(+)·的清除活性。结果表明:影响牛蒡根多糖得率的因素大小依次为微射流压力>浸提温度>液固比>提取时间>... 详细信息

本文采用动态高压微射流联合水提法对牛蒡根多糖提取工艺进行优化,并分析其红外光谱结构和单糖组成,评价其对DPPH·、·OH和ABTS^(+)·的清除活性。结果表明:影响牛蒡根多糖得率的因素大小依次为微射流压力>浸提温度>液固比>提取时间>处理次数。通过响应面优化试验确定牛蒡根多糖最佳提取工艺为:微射流压力148.0 MPa、液固比25:1 mL/g、处理次数2次、浸提温度63℃和提取时间1 h。在此条件下,牛蒡根多糖得率预测值达29.6%,实际得率29.7%与预测值相对误差仅0.3%。初步分析牛蒡根多糖为呋喃型多糖,且主要由果糖、葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖和盐酸氨基葡萄糖5种单糖组成,摩尔比为0.844:0.122:0.024:0.008:0.002。牛蒡根多糖对DPPH·、ABTS^(+)·及·OH均具有不同程度的清除效果,且呈现出剂量依赖性,其IC_(50)值分别为0.30、0.36和3.93 mg/mL。该研究为牛蒡根多糖的绿色高效提取提供了参考。

关键词：牛蒡根多糖提取动态高压微射流单糖组成抗氧化活性

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牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用

食品工业科技 2024年第3期45卷 10-17页

作者：刘亿许枬王祎曲扬辽宁中医药大学药学院辽宁大连116600

为明确牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用,本文提取并富集牛蒡根中的多酚成分,采用福林-西奥卡特(Folin-Ciocalteu)法测定总酚含量;HPLC-UV法测定多酚部位中指标性成分的含量;对硝基苯基丁酸酯(p-NPB)法测定牛蒡根多酚和其指标性成分... 详细信息

为明确牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用,本文提取并富集牛蒡根中的多酚成分,采用福林-西奥卡特(Folin-Ciocalteu)法测定总酚含量;HPLC-UV法测定多酚部位中指标性成分的含量;对硝基苯基丁酸酯(p-NPB)法测定牛蒡根多酚和其指标性成分对脂肪酶的抑制效果、抑制类型,采用等效线图解法和药物联合指数(CI)测定牛蒡根中的多酚单体化合物联合使用时的抑制作用。结果表明,富集后的牛蒡根多酚部位的总多酚含量达到51.23%,5种指标性成分的含量占纯化后牛蒡根多酚含量的12.87%,牛蒡根多酚对脂肪酶半数抑制浓度IC_(50)值为1.706 mg/mL,抑制类型为可逆性竞争型抑制。新绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、绿原酸和异绿原酸A对脂肪酶的IC_(50)值分别为0.872、0.910、0.280、0.847、0.244 mg/mL。绿原酸和异绿原酸A浓度比为1:2.15时,CI值为0.549,咖啡酸和异绿原酸A浓度比为1:0.87时,CI值为0.282,对脂肪酶具有协同抑制作用。本研究为探究牛蒡根降脂功效的物质基础及其降脂的机制提供了实验依据,为牛蒡根的开发奠定基础。

关键词：牛蒡根多酚脂肪酶抑制

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酶解与发酵联合处理对牛蒡根风味的影响

中国食品学报 2024年第6期24卷 190-203页

作者：马凯迪许璐靖李莹刘元法崔莉马恺扬赵轩宋欣欣南京农业大学食品科技学院南京210095 江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 白马未来食品研究院江苏溧水211225

用酶解和发酵联合处理新鲜牛蒡根,在活性多糖充分溶出的基础上,通过乳酸菌发酵改善牛蒡根的不良风味。以牛蒡酶解液中多糖含量和风味评分为指标,通过正交试验确定酶解最佳条件为:纤维素酶添加量4%,料液比1∶6,温度55℃,酶解时间1.5 h,... 详细信息

用酶解和发酵联合处理新鲜牛蒡根,在活性多糖充分溶出的基础上,通过乳酸菌发酵改善牛蒡根的不良风味。以牛蒡酶解液中多糖含量和风味评分为指标,通过正交试验确定酶解最佳条件为:纤维素酶添加量4%,料液比1∶6,温度55℃,酶解时间1.5 h,超声功率200 W。气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析显示,醛类及萜烯类化合物例如苯乙醛、Β-瑟林烯、A-姜黄烯是引起牛蒡不良风味的主要来源,在酶解、发酵过程中会转化为具有愉悦风味的酮类和醇类。主成分分析和聚类分析结果表明,经不同方式处理的牛蒡液中挥发性风味物质苯乙醛、Β-瑟林烯、A-姜黄烯存在较大差异,酶解与发酵联合处理可有效改善牛蒡根不良风味。

关键词：牛蒡根酶解发酵联合处理风味

牛蒡根中黄酮苷类化学成分及其抗氧化活性构效关系的研究

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中草药 2016年第5期47卷 726-731页

作者：蒋晓文白俊鹏田星赵庆春沈阳军区总医院药剂科辽宁沈阳110840 沈阳药科大学辽宁沈阳110016

目的研究牛蒡Arctium lappa根中的黄酮苷类化学成分及其抗氧化活性,分析构效关系。方法采用重结晶、硅胶柱色谱、RP18柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱和PHPLC等多种分离手段,对黄酮苷类化合物进行分离纯化,通过现代波谱学方法(NMR、ESI-MS... 详细信息

目的研究牛蒡Arctium lappa根中的黄酮苷类化学成分及其抗氧化活性,分析构效关系。方法采用重结晶、硅胶柱色谱、RP18柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱和PHPLC等多种分离手段,对黄酮苷类化合物进行分离纯化,通过现代波谱学方法(NMR、ESI-MS)鉴定其结构,并采用DPPH法、ABTS法和FRAP法对分离得到的化合物进行抗氧化活性测试。结果从牛蒡根55%乙醇提取物中分离得到8个黄酮苷类化合物,分别鉴定为柚皮素-7-芸香糖苷(1)、橙皮苷(2)、淫羊藿苷(3)、芒柄花苷(4)、异芒柄花苷(5)、新甘草苷(6)、新异甘草苷(7)、甘草苷(8);经3种不同方法测试,分析了这一类化合物的抗氧化活性构效关系。结论化合物3为首次从该植物中分离得到,其他化合物均为首次从该属植物中分离得到;化合物1和8显示出较强抗氧化活性;黄酮的B环上的3′-OH和4′-OCH3结构具有较高电子离域并且能形成氢键,很大程度提高了其结构的稳定性,增强了其抗氧化活性。

关键词：牛蒡根黄酮苷类抗氧化构效关系柚皮素-7-芸香糖苷甘草苷

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牛蒡根化学成分研究

中草药 2020年第4期51卷 912-917页

作者：高欢刘文武蒋晓文许子华赵庆春中国人民解放军北部战区总医院药学部辽宁沈阳110840 沈阳药科大学辽宁沈阳110016

目的研究牛蒡Arctium lappa根的化学成分。方法运用正相硅胶、ODS柱色谱以及半制备型HPLC等手段进行分离纯化,并采用核磁共振等现代波谱学技术鉴定化合物结构。结果从牛蒡根55%乙醇提取物醋酸乙酯部位中分离得到14个化合物,分别鉴定为1... 详细信息

目的研究牛蒡Arctium lappa根的化学成分。方法运用正相硅胶、ODS柱色谱以及半制备型HPLC等手段进行分离纯化,并采用核磁共振等现代波谱学技术鉴定化合物结构。结果从牛蒡根55%乙醇提取物醋酸乙酯部位中分离得到14个化合物,分别鉴定为1,5-二咖啡酰-3-苹果酰奎尼酸(1)、3,5-二咖啡酰-1-(2-咖啡酰-4-苹果酰)-奎尼酸(2)、3,5-二咖啡酰-1-(2-咖啡酰-4-苹果酰甲酯)-奎尼酸(3)、3,5-二咖啡酰-1-琥珀酰甲酯奎尼酸(4)、3,4-二咖啡酰-1-琥珀酰甲酯奎尼酸(5)、1,3,5-三咖啡酰-4-琥珀酰奎尼酸(6)、1,5-二咖啡酰-3-琥珀酰奎尼酸(7)、1,5-二咖啡酰-4-琥珀酰奎尼酸(8)、1,5-二咖啡酰-4-琥珀酰甲酯奎尼酸(9)、1,5-二咖啡酰-3-琥珀酰甲酯奎尼酸(10)、1,3,4-三咖啡酰奎尼酸(11)、1,4,5-三咖啡酰奎尼酸甲酯(12)、3-咖啡酰奎尼酸(13)、4-羟基苯乙酸(14),其中13个为咖啡酰奎尼酸衍生物。结论化合物3~5、9、11、12为首次从该属植物中分离得到,化合物14为首次从该植物中分离得到。

关键词：牛蒡根咖啡酰奎尼酸衍生物 1,5-二咖啡酰-3-苹果酰奎尼酸 3,4-二咖啡酰-1-琥珀酰甲酯奎尼酸 4-羟基苯乙酸

牛蒡根酶解物对番茄生长、品质及土壤生物特性的影响

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土壤通报 2019年第3期50卷 641-648页

作者：寇娟妮辛寒晓刘丽英孙中涛山东农业大学生命科学学院山东泰安271018 山东佐田氏生物科技有限公司山东济南250000

为明确将牛蒡根酶解物用作水溶性有机肥的可行性及其肥效,采用叶面喷施和灌根施肥两种方式,研究了其对番茄生长、品质及土壤生物特性的影响。结果表明,与空白对照相比,叶面喷施和灌施牛蒡根酶解物均可显著提高番茄的株高和茎粗,叶片抗... 详细信息

为明确将牛蒡根酶解物用作水溶性有机肥的可行性及其肥效,采用叶面喷施和灌根施肥两种方式,研究了其对番茄生长、品质及土壤生物特性的影响。结果表明,与空白对照相比,叶面喷施和灌施牛蒡根酶解物均可显著提高番茄的株高和茎粗,叶片抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶的活力提高,丙二醛(MDA)含量降低;番茄中可溶性糖、维生素C和番茄红素含量提高,有机酸含量降低;根际土壤中细菌和放线菌数量增加,过氧化氢酶、磷酸酶、脲酶和蔗糖酶等酶活力显著提高。牛蒡根酶解物的肥效与其施用浓度有关,与低浓度牛蒡根酶解物叶面喷施和灌根施肥相比,高浓度牛蒡根酶解物叶面喷施和灌根施肥处理的株高增长量分别提高了17.06%和6.20%,茎粗增长量分别提高了12.20%和7.91%,叶片MDA含量分别降低了17.75%和17.79%,APX、CAT、POD、SOD等叶片抗氧化酶活力和过氧化氢酶、磷酸酶、脲酶和蔗糖酶等土壤酶活力提高,根际土壤中细菌和放线菌数量增加,番茄品质提高。牛蒡根酶解物水溶性好,且具有普通有机肥的肥效特征,是一种优质的水溶性有机肥料。综合利用牛蒡根废弃物制备水溶性有机肥对解决因其废弃堆积而造成的环境污染问题具有重要意义。

关键词：牛蒡根固体废弃物酶解物水溶性有机肥料番茄

牛蒡根HPLC指纹图谱和抗氧化活性谱效研究

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中药材 2014年第12期37卷 2195-2197页

作者：王晓娟蒋林中山大学药学院广东广州510006

目的:建立不同产地及市售牛蒡根饮片的HPLC指纹图谱及其与抗氧化活性的谱效关系,为其活性成分筛选、质量控制提供依据。方法:采用HPLC分析测定江苏沛县、江苏丰县、山东苍山3批牛蒡根药材及7批市售牛蒡根饮片,色谱条件为Gemini C18110A(... 详细信息

目的:建立不同产地及市售牛蒡根饮片的HPLC指纹图谱及其与抗氧化活性的谱效关系,为其活性成分筛选、质量控制提供依据。方法:采用HPLC分析测定江苏沛县、江苏丰县、山东苍山3批牛蒡根药材及7批市售牛蒡根饮片,色谱条件为Gemini C18110A(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,甲醇-0.04%磷酸为流动相进行梯度洗脱,检测波长为320 nm,流速1.0 m L/min,检测时间为60 min。用钼酸铵法测定各批次药材的总抗氧化活性,再通过线性相关方法,建立牛蒡根抗氧化活性的谱效关系。结果:以绿原酸等为参照峰建立了牛蒡根及其饮片的HPLC指纹图谱共有模式图,不同产地的样品相似度均大于0.9。在14个共有峰中,1、6、9、12、14号色谱峰与总抗氧化活性的相关系数均大于0.6。结论:所建立的HPLC指纹图谱检测方法快速,简单,并确定了抗氧化活性成分,有利于全面评价牛蒡根的品质。

关键词：牛蒡根 HPLC指纹图谱抗氧化液质联用谱效关系

改性处理对牛蒡根膳食纤维结构和功能特性的影响

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食品工业科技 2024年第18期45卷 63-71页

作者：李益臻宋欣欣马恺扬张见万欣怡冯进陈小娥李莹方旭波浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 白马未来食品研究院江苏南京211225 常熟理工学院生物与食品工程学院江苏常熟215500 浙江国际海运职业技术学院浙江舟山316021

本研究旨在通过超声联合过氧化氢改性处理牛蒡根膳食纤维,期望实现其水合特性及功能特性的双向提升。以牛蒡根膳食纤维为研究对象,分别采用超声、碱性过氧化氢、超声-碱性过氧化氢、碱性过氧化氢-超声的方式对其进行改性处理,探究不同... 详细信息

本研究旨在通过超声联合过氧化氢改性处理牛蒡根膳食纤维,期望实现其水合特性及功能特性的双向提升。以牛蒡根膳食纤维为研究对象,分别采用超声、碱性过氧化氢、超声-碱性过氧化氢、碱性过氧化氢-超声的方式对其进行改性处理,探究不同改性方法对牛蒡根膳食纤维结构和功能特性的影响。结果表明,通过功率200 W、时间10 min的超声条件与pH11、5%体积分数的过氧化氢处理牛蒡根膳食纤维的膨胀力和持水力均显著(P牛蒡根膳食纤维水合特性及功能特性的优良方法,可为牛蒡根膳食纤维理化特性的精准利用及功能食品研发提供理论依据。

关键词：超声碱性过氧化氢牛蒡根膳食纤维功能特性结构